Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Niste prepričani, kaj bi naredili iz cvetače? Spoznajte vloženi cvetačo. Ne upoštevajte ne enega recepta, ampak več. Kombinirali ga bomo z različnimi začimbami in zelenjavo. Enostavni recepti so primerni za novince in izkušene gospodinje.

Kako izbrati pravo

Za zimsko obiranje ni primerna vsaka glava zelja. Znaki slabe kakovosti:

  1. Izbledeli listi.
  2. Temne lise na površini socvetja.
  3. Skladbe s tirov.
  4. Socvetja so izgubila gostoto.
  5. Ne bela, ampak kremasta, skoraj rumena glava.

Navedeni znaki podrobno opisujejo glave, ki niso primerne za kisanje in soljenje. Dobre glave imajo gosto strukturo in belo barvo.

Obvladamo pospešeno fermentacijo

Fermentacija - ohranjanje s pomočjo fermentacije mlečne kisline. To je najbolj uporaben način za predelavo zelenjave. Gospodarice jeseni uporabljajo za fermentiranje belega zelja.

Barva pri uporabi ni slabša od zelja in ga celo presega v vsebnosti posameznih snovi. Zelje najprej temeljito obdelamo:

  1. Namočite.
  2. Pralimo.
  3. Škodo odstranimo.
  4. Delimo na socvetja.

Potrebna je tako temeljita obdelava. Omogoča vam čiščenje socvetja različnih živali: hroščev, gosenic, mravelj. Prav tako morate porabiti nekaj časa za embalažo za starter kulturo. Banke je treba oprati iz kontaminantov, parno obdelati vsaj 15 minut.

Priprava slanice je ključni trenutek. Vzeti morate 1, 5 litra vode, jo naliti v ponev in naliti začimbe:

  1. Allspice - 5 grah.
  2. Črni poper - 5 grah.
  3. Sol - 100 g.
  4. Sladkor - 100 g.

Vodo zavrite z začimbami in postavite, da se ohladi. Napolnili bomo s hladnim polivanjem.

Za fermentacijo poleg 2 kg zelja potrebujete 1 korenček, česen - 3 stroke. Česen narežite na tanko plastiko, korenček ali naribajte.

Nadev - korenje, česen, cvetača damo v veliko skledo, potresemo s sladkorjem in soljo, dodamo začimbe. Surovine za fermentacijo ne drobijo. Vse damo v čisto posodo, nalijemo slanico, zdrobimo zatiranje. Zdrava jed po 4 dneh, ki jo lahko jeste.

Prva različica korejskih prigrizkov

Za zimo vzemite preprost recept cvetače v korejskem slogu. V trgovini kupite vrečko zelišč za korejsko korenje. Sestava ne sme biti ne sol ne sladkor.

Naberemo dobro, ne majhno glavo zelja. Analizirali ga bomo za socvetje. Če dobite gram 600-700, bo tisto, kar potrebujemo. Operite in olupite 1 srednji korenček (150 g), 1 poper (sladek, rdeč), polovico glave česna. Za kumarjenje je dovolj 4-5 nageljnovih žbic.

Če želite estetiko v videzu cvetače za zimo v korejščini, nato korenje sesekljajte na posebnem graterju. Če je pomemben le okus, drgnite na navadno grater.

Papriko nasekljajte na trakove. Česen je lažje sesekljati z nožem.

Cvetačo je treba blanširati. V vodi (1, 5-2 litra), ki jo vremo, spustimo socvetja in kuhamo največ 3 minute po vrenju. Pripravite posodo s hladno vodo. Blanširane surovine lovijo z režo in spustijo v vodo.

V veliki posodi zmešajte vso zelenjavo in začimbe v korejščini. Dobro premešamo, damo v pločevinke, tesno zapremo. Banke jemljejo sterilizirane. Skuhajte nadev. Za njo vzamemo:

  • 350 ml vode;
  • 30 g soli;
  • 50 g sladkorja;
  • 50 ml 9% kisa;
  • 50 ml rastlinskega olja.

Vlijemo vrelo marinado v kozarce. Za dolgotrajno skladiščenje je treba obdelovanec sterilizirati. Držite se pravil:

  • v posodi 1 litra - 25 minut.
  • V posodi s 0, 5 litra - 10 minut.

Zavihamo slasten prigrizek, stojimo pod krznenim plaščem, ga odložimo za shranjevanje.

Cvetača na dan

Za hitro kuhanje vzemite olupljena socvetja zelja (2 kg), dve srednje veliki in težki korenčki, malo kopra. Iz zavitka dobimo nekaj celih listov lovorjevega lista in 7 kosov črnega popra. Korenje na graterju.

Vodo segrejemo 1 l, vanjo dodamo sladkor in sol (1 žlica. L). Prosojno slanico lahko nalijemo v čiste kozarce, napolnjene do vrha s pripravljenimi in mešanimi surovinami. Fermentacijo rahlo pokrijemo s pnevmatikami in damo v toploto. Čez dan ga lahko jeste - pripravite vitaminsko solato.

Druga različica korejskih prigrizkov

Nadaljujte, če imate ½ paketa korejske suhe, posebne začimbe, glavo zelja, korenček in strok pekočega popra. Naberemo korejsko zelje za zimo.

Zelje razdelite na ločene glave zelja, namočite v vodi, ga operite. Korenje nastrgajte na katerokoli grater ali sesekljano. S paprike odstranimo semena in predelne stene. Z njimi bo preveč akutno.

Pozabil sem na česen. Korejski recept za kislo cvetačo ne bo deloval brez te začimbe. Vzemi celo glavo, očisti. Rezine nasekljamo in zdrobimo z vročo papriko do stanja homogenega zdroba.

To soljenje je dobro, ker opušča sterilizacijo. Skuhajte nadev. Liter vode nam zadostuje. Dodajte mu začimbe:

  1. Korejska začimba je pol škatlice.
  2. Sol - 2 tbsp. l
  3. Sončnično ali rastlinsko olje - pol kozarca.
  4. Kis ½ žlice. (jedilnica).
  5. Sladkor - 5 tbsp. l

Skuhajte slanico. Pripravljeno zelenjavo zmešamo v posodo in prelijemo vročo slanico. Česen in poper pasto dodajte pozneje, ko zelenjava nekoliko popusti. Cvetačo večkrat premešajte in razporedite po bankah. Točno en dan so bregovi topli. Drugi dan jih odpeljemo v hladno sobo.

Vikend preživimo s pridom: beremo opise receptov, konzervirano zelenjavo. Pazite, da pri zimskem obiranju uporabite barvno sorto zelja. Ta zelenjava je zagotovilo za dobro postavo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti