Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Slani paradižniki so tradicionalna predjed, ki je prisotna skoraj pri vsaki praznični pojedini. Paradižnik z vodko za zimo je nekoliko nenavaden, saj se njihov okus razlikuje po svežini in vsestranskosti aromatičnega šopka. Jedi lahko dodamo še več izvirnosti, če recept razširimo z začimbami in začimbami.

Kakovost vloženih paradižnikov z vodko se nekoliko razlikuje. Paradižniki postanejo hrustljavi, trdi, samo ližete prste, marinada ostane brezalkoholna. S to metodo lahko kuhate kisane paradižnike katere koli vrste, glavna stvar je, da so plodovi zreli in rdeči. Če so plodovi majhni, jih dajte v kozarec, mora biti v celoti. Velike primerke je treba razrezati na več delov, vendar jih valjati ločeno od tistih, ki so v pločevinke nedotaknjene. Paradižnik, konzerviran z vodko, je zelo okusen.

Vloga alkohola pri ohranjanju

Kombinacija zelenjave z vodko velja za klasično, vendar je ideja o dodajanju pijače med postopkom konzerviranja postala priljubljena ne tako dolgo nazaj. To se naredi zaradi boljšega ohranjanja sestavin za soljenje.

Alkohol, prisoten v sestavi soljenega paradižnika, ne vpliva na njihov okus in aromo, vendar pomaga ohraniti obliko sadeža, podaljša rok uporabnosti obdelovanca. Konzervirani paradižnik z vodko ne le liže prste, ampak tudi preprečuje fermentacijo predjedi in napihnjenih pločevink. Plesen se ne boji paradižnika, soljenega z vodko.

Že dolgo je opaziti, da lahko s pomočjo etilnega alkohola zaustavimo fermentacijske procese. Pridelava okrepljenih vin temelji na takšnem delovanju, postopek fermentacije, pri katerem ne pride do konca, ampak se ustavi po dodajanju pijače z močjo od 40 do 60 stopinj. Ta lastnost se uporablja v postopku kisanja.

Nabiranje zelenjave vedno prinaša določeno tveganje fermentacije ali plesni, kljub uporabi konzervansov, kot sta sladkor in sol.

Razlogi so lahko kršitev higienskih zahtev, umazanija na posodi, odstopanje od tehnologije kuhanja in neoprane roke. V nekaterih primerih je težko razumeti razloge za odpiranje pločevinke.

Z dodajanjem zelo majhne količine alkohola v zaloge lahko pridobite zaupanje v varnost prihodnjega prigrizka. Alkohol ustavi fermentacijo in uniči vse patogene. Plesenke glive ne bodo mogle razmnoževati in poškodovati hrbtenice. Za ohranitev obdelovanca v prvotni obliki je treba uporabiti približno 20 mililitrov vodke na 1 liter slanice.

Sestavine za soljenje paradižnikov

Če želite pripraviti paradižnik z vodko, morate pripraviti:

  • rdeči paradižnik v količini, ki je enaka prostornini trilitrske kozarce;
  • 1, 5 litra vode;
  • 2 žlici soli;
  • 4 žlice granuliranega sladkorja;
  • Lavrushka (3 listi);
  • 5 kosov. klinčki;
  • 1 ščepec rdeče pekoče paprike;
  • 2 stroka česna;
  • 5 češnjevih ali hrastovih listov;
  • 10 grah črnega popra;
  • 1 žlica 9% kisa;
  • 1 žlica vodke.

Liste hrasta ali češnje lahko izpustite, vendar njihova prisotnost lahko naredi paradižnik v skrivnostni marinadi elastičen in hrustljav, polizali boste prste.

Vodnik za kuhanje po korakih

Recept za kuhanje paradižnika z vodko za zimo je preprost. Zelenjavo solite v naslednjem vrstnem redu:

  1. Priprava paradižnika. Plodovi naj bodo majhni, aromatični in tesni. Če želite izboljšati okus, lahko v kozarec dodate majhno čebulo. Vsak paradižnik na območju stebla prebodemo z zobotrebcem. Ohranjamo le dobre, gladke sadeže.
  2. Sterilizacija zabojnikov. Temu vprašanju je treba pristopiti čim bolj previdno, saj banke z vsebino ne bodo sterilizirane. Lahko se zatečete k kateri koli priročni metodi: pari, žganju v pečici, ogrevanju v mikrovalovni pečici.
  3. Zaznamek Na dno kozarca dajte nekaj začimb. Ker kozarcev ni potrebno sterilizirati, je varnejše uporabljati posušene začimbe, da posoda ne "eksplodira".
  4. Predelava. Liste hrena, poprove skorje, ribez ali češnjeve liste je treba zavreti z vrelo vodo in dati v banke.
  5. Zlaganje paradižnikov. Paradižnik, pripravljen z vodko brez sterilizacije v kozarcu, je treba zmešati s čebulnimi obroči. V idealnem primeru bi moralo biti čim manj praznin.
  6. Napolnite z vročo vodo. Vrela voda se polni v kozarec, v katerem so zložene vse začimbe. Zgoraj je nekaj dežnikov zelenega kopra. Pustite delovati 10 minut.
  7. Kuhanje marinade. V ponev vlijemo vodo iz pločevinke, tam dodamo sol in bistro dodamo v pločevinko med vretjem marinade. Vodka se vlije v kis.
  8. Zalijemo z marinado. Takoj, ko začne slana voda vreti, jo lahko vlijemo v kozarce, napolnimo jih do roba. Soljenje velja za popolno.
  9. Spin. Ko se pokrovi zvijejo, kozarce za en dan zavijemo v toplo odejo za počasno hlajenje. Vse, kar je vloženo, je treba sčasoma ohraniti.

V postopku kisanja se vonji zimskih začimb pomešajo z aromo paradižnika, delež vodke pa bo prispeval k dolgoročnemu ohranjanju pripravkov in trdnosti paradižnikove kaše. Zeleni paradižnik z vodko se bo izkazalo, da samo ližete prste.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti