Mnoge gospodinje ohranjajo zelenjavo za zimo. To so korejske solate in omake lecho, pa tudi tradicionalna gruzijska jed, imenovana lobio. Glavna sestavina te neverjetno okusne solate je stročji fižol.

Recept Lobio z beli poprom

Kot smo že omenili, je lobio tradicionalni gruzijski recept za solato. Postrežemo ga lahko ne samo kot prilogo k glavnim jedem, ampak tudi kot samostojno jed. In če lobio ogrejete iz zelenega fižola, dobite okusno zelenjavno enolončnico.

Bistvene sestavine:

  • Špargljev fižol;
  • 1 kg beliga popra (bolje je vzeti rdeče sorte);
  • 3 velike korenja;
  • 3 kg srednje velikih paradižnikov (lahko uporabite kisle paradižnike);
  • 100 ml rastlinskega olja (lahko vzamete tudi olivno);
  • 50 g namizne soli;
  • 355 g granuliranega sladkorja;
  • 65 ml ocetne kisline.

Izdelava lobio rdečega fižola:

Fižol temeljito operemo v hladni vodi, nato ga damo v ponev in kuhamo v slani vodi, dokler ni popolnoma kuhan (naj bo mehak). Sladko papriko previdno olupimo s peclja, odrežemo jedro s semeni. Narežite ga na tanke trakove ali majhne kocke.

Korenje temeljito olupite in naribajte. Paradižnik prerežemo na pol, namočimo v vreli vodi 3 minute, nato pa zmeljemo v mešalniku.

Vso posoljeno zelenjavo dajte v velik lonec, dodajte jim sol, sladkor in maslo. Po tem postavite fižol lobio za zimo na srednje vročino. Ko začne solata vreti, jo je treba na nizkem ognju kuhati še pol ure.

15 minut pred popolno pripravljenostjo dodajte v solato ocetno kislino. Sterilite kozarce, vanje vložite solato in jih razvaljajte. Kozarce pokrijemo s toplo krpo in počakamo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Očistite v hladni sobi.

Klasičen recept za lobio

Klasični recept te solate vključuje rdeč fižol. Priprava odej za zimo je precej preprosta. Številni recepti vključujejo fižol, vendar pogosteje to ni glavna sestavina, za razliko od lobija. Tudi v gruzijsko prigrizek lahko postavite veliko različnih zelenic. Lahko je meta, cilantro, išop, majaron ali origano. Od tega se bo okus prigrizka le izboljšal.

Bistvene sestavine:

  • 2, 5 kg fižola v strokih;
  • 2 kg paradižnika (priporočljivo je jemati rdeče ali rožnate sorte);
  • 4 stroki česna;
  • 3 žlice. l soli;
  • 3, 5 žlice. l granulirani sladkor;
  • 2 majhni čebuli;
  • Nekaj vejic vijolične bazilike;
  • Črni poper (po možnosti mlet);
  • Kuminovo seme;
  • Žafran;
  • Paprika

Kako kuhati lobio z zelenjavo:

Konzervirana solata je naslednja: fižol kuhamo do mehkega. Čebulo nasekljamo in pražimo, dokler ne postane zlatega odtenka. Paradižnik damo v ponev, dodamo hladno vodo in kuhamo 7 minut. Nato odstranite lupino z njih in narežite na velike rezine, dajte na čebulo. Pražite še 15 minut.

Olupite česen in ga zmečkajte z nožem. Dajte ga v paradižnik. Nato dodamo fižol, sladkor in sol. Jezik pol ure. Na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljano baziliko, poper, papriko, žafran in kuminovo seme.

Ko je obdelovanec pripravljen, ga lahko položite v kozarce in zvijete s kovinskim pokrovom. Pečena zelenjava je idealna kot priloga k mesu.

Kako kuhati lobio za zimo z juho

Lobio recepti so različni, a če vanj dodate juho, bo okus zelo nenavaden. Konzerviranje francoskega fižola v paradižniku pozimi z dodatkom juhe traja največ eno uro. Kako pripraviti recept za ohranjanje lobio za zimo?

Bistvene sestavine:

  • 3 kg francoskega fižola;
  • 2 kg zrelih velikih paradižnikov;
  • 250 masla (lahko vzamete jagnjetino);
  • 3 velike čebule;
  • 2 žlici. l groba sol;
  • Šopek svežega kopra;
  • Sprig limoninega balzama;
  • Svež cilantro;
  • Peteršilj;
  • 1 glava česna;
  • 1 liter juhe;
  • Mlet črni poper.

Način priprave gruzijskih prigrizkov s paradižnikom:

Olupite in drobno nasekljajte česen. Fižol operemo pod tekočo vodo in zavremo, damo v veliko ponev. Nato mu dodajte maslo (najprej ga je treba stopiti), drobno sesekljano čebulo, česen in črni poper. Solimo in dodamo zelenico.

Paradižnik zrežite. Damo jih v fižol, vlijemo vse v juho in dušimo pol ure. Ko je solata pripravljena, jo lahko položite v kozarce. Počakajte, da se ohladijo na sobno temperaturo. Potem jih lahko postavite v klet.

Pri pripravi prigrizkov lahko uporabite poljubne začimbe. Pred uporabo lahko gruzijsko solato segrejemo in nalijemo jajca.

Kategorija:

Recepti