Večina slanih zelenjavnih prigrizkov pokliče jezik tašče, ker zelenjavo narežemo na določen način. Ta priprava na zimo bo všeč moškim. Gospodinje praviloma naredijo tašča jezik, ki ga je mogoče ohraniti vso zimo in vzamejo za osnovo jajčevce ali bučke, natočijo majhno količino kisa. Uspešna možnost je solata s kumarami v paradižnikovi omaki. Za zimo je enostavno kuhati prigrizek, imenovan Teschinov jezik kumare, saj za nakup hrane ne potrebujete veliko denarja, solata v kozarcih pa je odlično ohranjena vso zimo.

Splošne informacije

Materinski jeziki so narejeni iz zaraščenih kumar in iz mladih. Za eno uro jih postavimo v hladno vodo, ker jih bomo potem lažje oprali in zelenjava ne bo počasna. Naberite velike, zrele, mesnate paradižnike. Paradižnik olupite s kože, najprej ga za nekaj minut postavite v vrelo vodo, nato pa lupino prečno prerežite, da jo enostavno odstranite.

Pri pripravi morate upoštevati sanitarne pogoje: zelenjavo, da ustvarite materin jezik, vzamemo svežo, operemo, posušimo, narežemo s čistim nožem, damo v sterilizirane steklene kozarce, zvijemo s kovinskimi pokrovi.

Pripravite steklene kozarce s prostornino 0, 5 - 1 litra, lahko uporabite standardne pločevinke s prostornino 0, 75 litra. Steriliziramo jih vsaj 10 minut. Na steklenih stenah pločevinke se lahko nahaja veliko število bakterij in mikroorganizmov. Sterilizacija izloča bakterije tako, da jih izpostavi visoki temperaturi. Če posode ne steriliziramo, lahko pokrovi z valjanih odej nabreknejo ali slanica postane motna.

Sperite kozarce, ki niso poškodovani, sperite s toplo vodo in čistilnim praškom. Posušite jih z brisačo. Nato lahko pločevinko postavite na izliv kotlička, v katerem vre voda. Pustite delovati 10 minut.

Namesto tega lahko uporabite ponev s posebnim pokrovom, v katerem je bila narejena luknja za vrat pločevinke. V ponev nalijemo vodo, zavremo, pokrijemo s pokrovom, kozarce postavimo od zgoraj navzdol z vratom navzdol, vstavimo jih v luknje in počakamo določen čas. Če ne, potem lahko preprosto postavite sito na ponev.

Če je dvojni kotel, postavite pločevinke tja za določen čas in vklopite način kuhanja. Pomanjkljivost te metode je, da lahko sterilizirate majhno število pločevink. Recepti materinega jezika kumar za zimo se lahko nekoliko razlikujejo.

Klasičen recept

Sestavine (na 9 L):

  • pekoča paprika - 100 g;
  • kumare - 6 kg;
  • poper (bolgarščina) - 1 kg;
  • paradižnik - 3 kg;
  • stroki česna - 200 g;
  • kozarec jabolčnega kisa (6%);
  • kozarec granuliranega sladkorja z vrhom (250 g);
  • 4 žlice. žlice grobe soli (80 g);
  • 2 skodelici sončničnega olja.

Postopek kuhanja:

  1. Izperite zelenjavo.
  2. Kožo olupite od zaraščenih kumar, nato jih razrežite in odstranite semena z majhno žličko. Nato sesekljamo na žaru. Mladi samo diagonalno narežemo na tanke rezine. Zelenjavo postavite v kotel z debelimi stenami.
  3. Pri paradižniku narežemo pecelj, narežemo. Odrežite vse razpoložljive paprike, odstranite semena. Skozi mlinček za meso. Nastali pire krompir vlijemo v kotel s kumarami.
  4. Vlijemo sončnično olje v kotlu, prelijemo z grobo soljo in granuliranim sladkorjem, rahlo premešamo.
  5. Na majhnem ognju postavimo na štedilnik, počakamo, da zavre in nato kuhamo 20 minut, nenehno mešamo.
  6. Nalijte jabolčni kis, kuhajte 5 minut, odstranite s toplote.
  7. Pripravljene prigrizke dajte v kozarce, jih zavijte s kovinskimi pokrovi, počakajte, da se ohladijo.

Najlažji recept

Recept za to kuhano predjed je preprost.

Sestavine (za 6 L):

  • kumare - 6 kg;
  • pekoča paradižnikova omaka - 1 l;
  • kozarec granuliranega sladkorja z vrhom (250 g);
  • 2 žlici. žlice grobe soli (40 g);
  • kozarec 9% namiznega kisa (250 ml).

Kako narediti ta najbolj preprost recept:

  1. Izperite zelenjavo.
  2. S pomočjo krompirjevega lupilca kumare narežite na tanke trakove, jih položite v ponev.
  3. V paradižnikovo omako (1 l) vlijemo sladkor in grobo sol. Nalijte v ponev, pustite, da se pol ure vzhaja.
  4. Ponev postavimo na počasen ogenj in kuhamo pol ure.
  5. Po 25 minutah vlijemo kis, dobro premešamo, kuhamo še 5 minut.
  6. Pripravljeno solato damo v sterilizirane kozarce. Zavijte kovinske pokrove. Kozarce s pokrovi odložite na mizo, počakajte, da se solata ohladi.

Okus take jedi bo drugačen, odvisno od tega, v katero paradižnikovo omako. Bolje je, če je omaka zelo pekoča in začinjena.

Mati v zakonu s kumarami in sladkim poprom

Sestavine (za 6 L):

  • kumare - 3 kg;
  • paradižnik - 1, 5 kg;
  • beli poper - 4 kg;
  • Kajenski poper - 100 g;
  • stroki česna - 100 g;
  • 2 žlici. žlice grobe soli;
  • 8 žlic. žlice 6% jabolčnega kisa;
  • 1 skodelica sončničnega olja.

Postopek kuhanja:

  1. Izperite zelenjavo.
  2. Paradižnik dajte v vrelo vodo, olupite kožico, narežite na majhne kvadratke. Na dno kotla položite 1, 5 kg paradižnika, nalijte 1 skodelico sončničnega olja.
  3. Vzemite 3 kg kumare, jih razrežite na tanke trakove ali kroge. Položite jih na paradižnik v kotlu.
  4. Paprike očistijo semena. Preskočite v mlinčku za meso, dodajte sol. Vse od zgoraj nalijte v kotel.
  5. Kotel postavite na majhen ogenj. Po vrenju vse nežno premešamo, kuhamo še 20 minut.
  6. Olupite strok česna, zdrobite. Česen nalijte v kotel in nalijte v kis, premešajte in kuhajte 5 minut.
  7. Sterilizirajte kozarce, vanje vložite solato.
  8. Pokrijemo, zvijemo, počakamo, da se solata ohladi.

Predjed izhaja začinjeno, začinjeno in aromatično. Tam so še posebej dobre kocke paradižnika.

Materin jezik kumar, paprike, paradižnikova omaka

Sestavine (za 7 L):

  • kumare - 6 kg;
  • sladki poper - 1 kg;
  • Kajenski poper - 100 g;
  • paradižnikova omaka - 1 l;
  • stroki česna - 200 g;
  • kozarec granuliranega sladkorja brez vrha (200 g);
  • 4 žlice. žlice grobe soli (80 g);
  • 2 žlici. žlici plus 2 tsp 70% kisle esence.

Kako narediti:

  1. Izperite zelenjavo.
  2. Vzemite 6 kg kumare, narezano na tanko, dajte v ponev.
  3. Semena popra odstranite, nasekljajte in skupaj z stroki česna preložite skozi mlinček za meso. Maso zmešamo s paradižnikovo omako, zalijemo z grobo soljo, dodamo olje in vlijemo v kozarec granuliranega sladkorja. Nalijte v ponev.
  4. Daj na majhen ogenj. Vremo pol ure, vlijemo kiso esenco, premešamo, pustimo nekaj minut, nato damo v sterilizirane kozarce in jih zapremo, postavimo na mizo, obrnemo.
  5. Ko se solata ohladi, lahko obdelovanca pozimi postavite kamor koli ležijo banke.

Solata bo odličen dodatek k različnim jedem, kot so ribe ali meso. Kuhanje takšne predjedi ne traja veliko časa, zato lahko pozimi uživate v čudoviti, začinjeni, aromatični zelenjavi.

Kategorija:

Recepti