Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

V borovem gozdu, ki skoraj pade na tla, raste jagodičje, imenovano »kost«. Na drug način se imenuje tudi "severni šipek". Po barvi in okusu res spominja na ta južni sadež. Njene jagode so zaobljene, z velikimi koščki, iz sladkega in kislega soka pa pripravljajo različne omake, želeje, marinade, vino. Najbolj priljubljena je kostna marmelada, prijetna v hladni zimi. Mnogi ljudje raje zamrznejo jagodičje, saj v tej obliki ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Značilnosti priprave marmelade iz kosti za zimo

Da bi naredili marmelado ali drugo jagodno zalogo, se boste morali zelo potruditi, da jo boste nabrali. Na žalost ne prodajajo jagod na trgu, plodovi pa zorijo od julija do septembra. Poleg tega je treba poznati kraj njegovega "habitata".

Videz kosti spominja na nakit. Za zimsko obiranje se kosti pogosto odstranijo iz jagodičja. Vendar prehranski strokovnjaki ne priporočajo, da bi jih zavrgli, saj dajo jedem sladko-kisel okus, zaradi česar je manj hranljiv.

Po želji kosti operemo, osušimo, zmeljemo v kavnem mlinčku in uporabimo kot začimbo.

Pravila za izbiro jagodičja

Pobirajte kosti poleti, do sredine jeseni. Jagode naj bodo okrogle oblike, svetlo rdeče barve, po okusu granatna jabolka. Listi so običajno v obliki romba, s svetlo zeleno barvo.

To je zanimivo! Če so listi zviti, bo dan vroč, in če se stopijo, bo dan deževen .

Da se marmelada dolgo ne pokvari, je treba izbrati prave jagode, ki naj bodo dovolj goste, sočne in ne nagubane. Raztrgane kosti so postavljene v vedro ali košaro z gostim dnom. Posodo iz jagodičja morate pripraviti na dan žetve ali jo pustiti naslednji dan, vnaprej obloženo s sladkorjem.

Kako pripraviti posodo?

Kot pri vsakem zimskem obiranju se tudi kostna marmelada shrani v stekleno posodo, ki jo je treba pripraviti vnaprej. Za to jeklenke operemo pod tekočo vodo z milom in sodo. Dajo jih na pekač in dajo v hladno električno pečico, vklopijo sto dvajset stopinj, počakajo, da se jeklenke segrejejo.

Petnajst minut kasneje se pločevinke segrejejo in bodo pripravljene. Po pravilih, marmelado vlijemo v posodo vročo.

Kako narediti kostno marmelado doma?

Doma kilogram jagodičev najprej ločimo od stebla, operemo, damo v colander, tako da je kozarec odvečna voda. Sušimo ga na čistih kuhinjskih brisačah in prelijemo z vročim sirupom, za pripravo katerega je potrebno mešati in kuhati kilogram dvesto gramov sladkorja in dva kozarca vode.

Pustite, da se popolnoma ohladi (vsaj pet ur). Čez nekaj časa sirup odcedimo, jagode pa damo na počasen ogenj, ga zavremo, masa se zgosti. Nato spet vlijemo sirup in spet na nizki vročini pripeljemo do pripravljenosti.

Pozor! Pripravljenost marmelade določimo z žlico.

Če sirup odteče počasi, z debelo nitjo, potem je jed pripravljena. Jagode naj bodo enakomerno razporejene v sirupu, ne plavajoče, naj bodo steklene, prosojne.

Pet minut pred kuhanjem dodajte malo citronske kisline, prelijte v pripravljene vroče posode in zavijte pokrov.

Kostni recept

Običajno se ta sladki pripravek za zimo pripravi s semeni, saj je takšna marmelada bolj zdrava, ima začinjen okus. Medtem mnogi še vedno raje odstranijo seme iz jagodičja in navajajo dejstvo, da se jed na koncu izkaže za bolj nežno.

Za recept s semeni boste potrebovali kilogram jagod, 1, 2 kilograma granuliranega sladkorja in dva kozarca vode. Sladkor vlijemo v vodo, premešamo in damo na ogenj. Takoj, ko se raztopi in začne sirup vreti, spustite jagode s semeni. Pet minut kasneje sirup odstranimo z ognja, hkrati pa odstranimo nastalo peno.

Pustite na namizju pet do šest ur, da se kost nasiči s sladko raztopino. Po določenem času spet pet minut postavite posodo z jagodami in sirupom na štedilnik. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Pet ur pozneje so ga pet minut spet postavili na počasen ogenj. Postopek se ponovi še dvakrat.

Na zadnji stopnji pripravimo posodo, jo napolnimo z vročim sirupom z jagodičevjem, zvijemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Shranjujte na hladnem.

Možnost brez semen

Jagode sortiramo, ločimo od repov, operemo v posodi z vodo in položimo skozi colander. Kosti se odstranijo s posebno napravo. Zaspite s sladkorjem in pustite čez noč. Za kilogram kosti bo potreben en kilogram in pol sladkorja.

Čez noč bodo jagode dajale sok, zato se v posodo ne doda voda. Na počasnem ognju dajo, da se sladkor raztopi. Če nastane pena, jo odstranimo. Takoj, ko sirup postane viskozen, ga odstranite s toplote in prelijte v sterilne kozarce.

Rok uporabe in pravila shranjevanja

Pravilno pripravljena marmelada se tri leta hrani na hladnem mestu. Če v prvem mesecu postane kislo, to pomeni, da so bila kršena nekatera pravila skladiščenja ali priprave izdelka.

Če sladkor vzamemo manj kot je potrebno, potem jed postane kisla. V nasprotnem primeru se lahko zgodi, da je to zaužit. Če so bile jagode pokvarjene, potem se ta marmelada shrani največ mesec dni. Če so posode nepravilno obdelane, se končni izdelek začne plesniti.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti