Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Bučice so precej lepe gobe, ki jih pogosto uporabljamo pri kuhanju. So skoraj okusni v skoraj kateri koli obliki, zato jih gospodinje poberejo, solimo in ocvrti. Vsebujejo veliko količino vlaknin, beljakovin in drugih koristnih mineralov.
Da bi ohranili vse uporabne lastnosti, jih je priporočljivo mazati. Vendar pa morate pred tem ugotoviti, kako soliti lisičke.
Ključna priporočila
Preden solite lisičke, priporočamo, da se seznanite z nekaj nasveti, ki vam bodo pri tem pomagali:
- Soljene lisičke je treba storiti samo s srednjimi ali majhnimi gobami. Zato uporaba zaraščenih gob ni priporočljiva. Pred soljenjem lisičk za zimo je treba začeti razvrščati tako, da se bodo izsejali največji, ki bodo slabo nasoljeni.
- Luščiti morate le dobro olupljene izdelke. Zato jih je treba vnaprej očistiti iz rjuh in drugih smeti. Včasih imajo veliko zemlje in peska. Očistite jih lahko z zobno ščetko.
- Mnoge gospodinje doma namočijo gobe. Za to se uporablja posebna fiziološka raztopina. Za pripravo v litru vode dodamo 10 g soli in 5 g citronske kisline. Gobe čez dan namočimo v pripravljeno tekočino, po kateri jih je treba sprati s toplo vodo.
- Za soljenje lisičk se lahko uporabljajo različne posode. Izkušene gospodinje jih raje nabirajo v sodih, steklenih kozarcih ali vedrih. Ne priporočamo soljenja lisičk za zimo v glinenih jedeh.
Glavne metode
Če želite razumeti, kako soliti lisičke in kako jih pravilno shraniti, se morate seznaniti z glavnimi načini. Za to se uporablja metoda vroče in hladno. Ko gobe solimo na hladen način za zimo v bankah, jih položimo v več plasteh in jih hkrati potresemo s soljo. Čez nekaj časa začnejo zaganjati sok, ki bo podlaga za pripravo vloženih gob. Vroča metoda se nekoliko razlikuje od hladne, saj jih boste morali olupiti s predhodno pripravljeno slanico.
Priporočamo, da se podrobneje seznanite z vsako od teh metod in izberete najprimernejšega.
Klasična hladna metoda
Obstaja dokaj preprost recept za soljenje, ki vam bo pomagal, da na hladen način okusno solite lisičke. Najpogosteje ga uporabljajo številne gospodinje. Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- glava česna;
- 150 g soli;
- kilogram lisičk.
Ko prejmete vse potrebne sestavine, lahko začnete izdelovati praznine. Pri tem bo pomagalo posebno navodilo po korakih:
Najprej gobe temeljito očistimo in operemo s toplo vodo. Po tem jih damo v lonec z vrelo vodo in kuhamo v njej pol ure. Po kuhanju jih operemo s hladno vodo. Potem bi morali narediti pripravo česna. Olupimo in narežemo na majhne plošče.
Po pripravi vseh sestavin začnite pripravljati posode, v katerih so gobe soljene. Če želite to narediti, se na dno posode nalije majhna plast soli, na katero so položene gobe. Od zgoraj jih prekrijejo tudi majhna solna plast in sesekljan česen. Po tem jih vztrajamo in približno mesec dni mariniramo pri sobni temperaturi. V tem času se soljene gobe začnejo spuščati v sok in pokriti s slanico.
Slane lističe je treba hraniti v temnem prostoru z nizko temperaturo. Za to je idealna klet ali hladilnik.
Hitra metoda prehlada
Obstajajo drugi recepti za kuhanje gob po tej metodi. V tem primeru jih ni mogoče dolgo hraniti, saj se bodo v 2-3 mesecih začele kvariti. Za kuhanje šampinjonov gob boste potrebovali naslednje:
- rastlinsko olje;
- sol;
- dve premici;
- krovni dežnik;
- tri glave česna;
- dva kilograma lisičk.
Kuhanje slanih okusnih gob se začne z njihovo pripravo. Operimo jih, očistimo in razrežemo na več delov. Po tem jih napolnimo z vročo vodo in jih infundiramo 5 minut. Nato jih je treba položiti v posode in posuti s plastjo soli.
Po kuhanju gob skuhamo čebulo in česen. Narežemo jih na majhne koščke in jih dodamo v kozarce. V posodo damo tudi kuhani koper. Po tem posode za en dan damo v hladilnik. Naslednji dan jih napolnimo z vročim rastlinskim oljem. To se naredi tako, da se slane gobe shranijo dlje. Po vlivanju rastlinskega olja vsako kozarec zavijemo s pokrovi in damo v hladilnik za nadaljnje shranjevanje.
Vroča metoda
Če želite ličnice kuhati na vroč način, se morate seznaniti, kako to storiti pravilno. Pomagali bodo pri pripravi gob za zimske recepte, ki opisujejo značilnosti te metode. Za soljenje gob potrebujete naslednje sestavine:
- liter vode;
- 50 g soli;
- črni poper;
- strok česna;
- grah;
- tri lovorjeve liste;
- kilogram lisičk.
Najprej se pripravi posoda za soljenje. Vanj dodajte vodo in jo malo solite. Po tem lisičke narežemo in jih dodamo v ponev z vodo. Kuhati jih je treba 30 minut, po tem pa jih bo treba odstraniti in postaviti v drugo posodo za soljenje. Pred tem pa bo treba vanj dodati česen, narezan na majhne kocke.
Po tem ponev vlijemo z vročo vodo, pokrijemo s pokrovom in en dan vlijemo v hladilnik. Potem bo mogoče dobiti gobe iz ponve, jih razdeliti med kozarce in zapreti pokrove. Soljenje lisičke je treba hraniti v hladni sobi.
Rok uporabnosti je eno leto. Če pa je sobna temperatura previsoka, se lahko precej prej poslabšajo.
Zaključek
Celo oseba, ki ne ve, kako soliti gobe, bo mogla soliti lisičke. Če želite to narediti, se samo seznanite z najbolj znanimi načini soljenja in sledite navodilom.