Vsaj enkrat v življenju naredite okusno jagodno marmelado. Ta dišeča jagodičja, nabrana v gozdu ali na njivah, bo všeč celotni družini. In da ohranijo okus poletja do jeseni in pozimi, naredijo marmelado iz divjih jagod.
Značilnosti izdelave jagodne marmelade
Iz jagod ni težko narediti marmelade, če upoštevate pravila kuhanja. Jagode pred kuhanjem temeljito operemo, pločevinke pa segrevamo v vodni kopeli. V marmelado lahko dodate začimbe ali jagode po želji. Za pripravo marmelade marmelado najprej skuhamo, nato obrišemo skozi sito in ponovno zavremo.
Če želite razumeti, koliko kuhati sladkost, morate pogledati gostoto mešanice. Tudi če se čas kuhanja porabi in je tekoč, morate marmelado za nekaj časa odložiti. Postopoma se bo začel zgostiti.
Kako pripraviti pločevinke za konzerviranje
Pred kuhanjem se pločevinke pripravijo vnaprej. Najprej jih temeljito operemo z detergentom in pustimo, da se posušijo. Olupljene kozarce po sušenju ogrejemo. Konzerve segrevamo v vodni kopeli nekaj minut, da kozarec postane vroč.
Kako izbrati in pripraviti jagode za obiranje za zimo
Dišeča marmelada se pridobiva iz divjih jagod. Je velik in primeren za kuhanje sladkarij. Vrtne ali preurejene jagode se uporabljajo tudi za pripravo džemov, a aroma bo manj nasičena. Iz belih jagod se izkaže enako kot iz rdečih.
Najbolj okusna marmelada je pridobljena iz travniških ali poljsko zrelih jagod.
Sladica je zelo dišeča in sladka. Divje jagode, nabrane na poljih in travnikih, so slajše od gozdnih jagod.
Jagodni jamski recepti
Obstaja veliko receptov za pripravo jagodnega marmelade. Kuhajo ga z oreščki, drugimi jagodami in začimbami.
Z vodo
Najenostavnejši način kuhanja jagodne marmelade je z dodatkom vode. Tako kuhanje vam omogoča, da jagode ostanejo nedotaknjene:
- Izperite in očistite jagode s pecljev.
- Prestavite v ponev, dodajte vodo in dodajte sladkor po okusu. Daj na ogenj.
- Mešajte marmelado, ko zavre in odstranite peno.
- Jam kuhamo v 15-20 minutah. Postopek vrenja se ponovi 3-4 krat.
Ko je marmelada pripravljena, jo prelijemo po bankah in zvijemo za zimo.
Preprost petminutni recept
Pet minutno marmelado s polnimi jagodnimi jagodami je enostavno pripraviti:
- Za kuhanje morate vzeti jagode in sladilo.
- Jagode prelijte s sladkorjem in jih pustite 12 ur, da dajo sok.
- Nato marmelado vlijemo v ponev in kuhamo 5 minut.
Ko je sirup pripravljen, ga vlijemo v pločevinke ali takoj pojemo. Pripravljen sirup je treba ohladiti pri sobni temperaturi, da tekočina ne sladkorja.
Jagodna marmelada brez kuhanja
Jam brez kuhanja ni samo okusen sladek, ampak tudi zdrav izdelek. Če želite kuhati, morate jagode napolniti s sladilom in pustiti čez noč. Nato prelijte po bankah in shranite v hladilniku pod zaprtim pokrovom. V tem receptu vam ni treba uporabljati vode.
Jagodna marmelada v počasnem kuhalniku
Če vam primanjkuje časa in morate sladice nujno skuhati, potem lahko to storite s pomočjo multikuokerja:
- Jagode operemo in prelijemo v počasen kuhalnik. Zaspite s sladilom in napolnite z vodo.
- Tehnika kuhanja je podobna kuhanju v ponvi. Postavite način "gašenja" in kuhajte približno 35 minut.
- Ko je vse pripravljeno, sirup prelijemo po bankah, zvijemo pokrov in postavimo na glavo.
Ohladimo na sobno temperaturo in spustimo v klet.
Jagodna marmelada z mandlji
Lahko kuhamo marmelado z dodatkom mandljev. Dodal bo nenavaden pookus:
- Jagode sperite, mandlje nasekljajte na kosmiče.
- V ponev nalijte vodo, dodajte sladilo in limonin sok.
- Tekočino zavremo. Nato dodajte jagode.
- Kuhajte do vretja 25-35 minut. Doslednost sladkosti mora biti gosta.
Na koncu kuhanja dodamo 2 žlici. l Amaretto in kuhamo še 5 minut. Vlijemo v banke in ohladimo.
Jagodna marmelada z rumom
Če želite narediti marmelado z rumom, morate vzeti 100 g ruma, 10 g citronske kisline, sladkorja in jagodičja:
- Na dno ponve pristavimo jagode, dodamo sladilo in potresemo z rumom.
- Nato spet položite plast jagod, sladila in ruma.
- Jagode postavite v hladilnik za noč.
- Postavimo na ogenj, segrejemo in dodamo citronsko kislino.
Odstavite s štedilnika in počakajte, da se masa ohladi. Nato ponovno zavremo.
Jagodna marmelada z meto in limonino
Gosto aromatično marmelado dobimo z dodatkom mete in limone:
- Za pripravo sladkarij boste potrebovali 1 limono, več vejic sveže mete, jagode in sladkor.
- Nalijte sladkor in pustite čez noč. Jagode bodo čez noč proizvajale sok.
- Naslednji dan začnite kuhati.
- Dodamo limonin sok in zdrobljene vejice mete. Daj na ogenj. Kuhajte 6 minut.
- Nato sirup odcedite in shranite ločeno, dokler se ne ohladi.
Ko zmes postane sobne temperature, nalijte sirup nazaj in kuhajte do mehkega. Pred koncem kuhanja dodajte majhno količino mete.
Jagode z kosmuljami
Korak za korakom recept za pripravo kosmulja iz kosmulje:
- Izperite in pokrijte jagode s sladilom.
- Daj na ogenj.
- Kuhamo do vretja.
- Nato odstranite s toplote, razporedite v posode, ohladite in postavite na hladno mesto.
Jagodni džem z sivko
Z lahkoto pravilno kuhamo marmelado s sivko. Če želite to narediti, čez noč prelijemo jagode s sladkorjem. Zjutraj mešanico kuhamo 6 minut. Nenehno mešajte. Odstavite s štedilnika in ohladite. Nato dodajte cvetove sivke in kuhajte še 3 minute. Dodan je tudi limonin sok.
Jagodna marmelada brez grenkobe
Če želite narediti jagodno marmelado brez grenkobe, ji morate dodati ribez. Jagode in ribez ponoči prekrijejo sladkor, naslednje jutro pa začnejo kuhati. Posodo postavite na ogenj, nenehno mešajte, kuhajte 6 minut. Ko mešanica zavre, jo odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Vlijemo v posode, hladimo ali spustimo v klet in pustimo do zime. Pozimi pa uživajte v aromatični sladkosti.
