Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Če so gobe pravilno kuhane, postanejo odličen dodatek k kateri koli mizi. Če ne veste, kako soliti bele gobe pozimi, potem obstaja več priljubljenih in ne zelo zapletenih načinov priprave tega, ki se odlično kombinirajo z različnimi jedmi.
Vroče soljenje
Beljake lahko nadevate vroče. V ta namen se uporabljajo samo pokrovi gob, noge se odstranijo. Beljake je treba soliti sveže, brez drobtin, črvov.
Goba naj bo zmerno zrela. Pridelek, pripravljen za soljenje, je treba temeljito očistiti iz trave, naplavin, oprati s tekočo ali kuhano vodo, klobuki morajo biti ločeni od nog.
Če so klobuki veliki, je priporočljivo, da jih razrežete na 2 ali 4 dele - tako se beljaki bolje in hitreje pripravijo in shranijo.
Če želite pripraviti beljake vroče, boste potrebovali naslednje elemente:
- globoka aluminijasta ponev;
- pripravljene gobe;
- zatirani;
- sol;
- začimbe - listi črnega ribeza, lovorjev list, koper ali peteršilj, bazilika, cilantro, kuminovo seme, stroki česna itd .;
- steklena posoda.
Kozarec je treba sterilizirati. Vnaprej olupljene in pripravljene gobe damo v ponev in jih prelijemo s hladno vodo, da so vse pokrite z vodo. Da bo soljenje okusno, dodajte v vodo majhno količino soli in začimbe. Vsebina ponev vremo 30 do 40 minut. Po tem času je treba gobe oprati v colanderju s hladno vodo.
Beljake damo v sterilizirano posodo in pokrijemo s soljo (50 g soli na 1 kg gob). Poleg tega se kot začimba uporabljajo stroki česna, sesekljan koper. Beljaki naj stojijo eno leto pod zatiranjem, nato pa bodo kumarice pripravljene za uporabo.
Bele gobe, pa tudi solne pasti, lahko solite na različne načine. Obstaja še en priljubljen recept za vroče soljenje. Pripravljen pridelek je treba postaviti v aluminijasto ponev, naliti 0, 5 skodelice vode, dodati 2 žlici soli, vse vsebino zavreti.
Glavna stvar je, da temeljito premešamo vsebino ponve pred vretjem, saj se lahko vse zažge ali zlepi. Čas kuhanja je od 15 do 25 minut, odvisno od količine izdelka.
Ko gobe zavrejo, je potrebno odstraniti peno, jih prenesti v drugo posodo za hitro ohlajanje, dodati začimbe. Nato se prenesejo v banke, napolnjene z vročo marinado in zaprejo s tesnim pokrovom. Marinada je narejena s hitrostjo 1 žlice soli na liter vode. Poleg tega lahko uporabite lovorjev list, črni poper, list ribeza in česna. Po 1, 5 meseca lahko sebe in goste razveselite s kumaricami.
Hladen način soljenja beljakov
Recepti za kuhanje beljakov predlagajo hladen način nabiranja gob. Če želite to narediti, potrebujete naslednje sestavine:
- temeljito očiščene in oprane gobice (10 kg);
- sol (400 g);
- česen (2-3 glave);
- koper;
- lovorjev list;
- črni poper (grah).
Če beljake poberemo za zimo v bankah na hladen način, potem mora biti čas za njihovo namakanje vsaj 1, 5 - 2 dni. Voda naj se spreminja večkrat na dan. V nasprotnem primeru so lahko pripravljene gobe zelo grenke.
Za kuhanje gob s to metodo najprej pripravimo začimbe. Česen česna razdelimo na več delov, koper fino narežemo.
Če uporabimo semena kopra, jih je treba skupaj s črnim poprom najprej zdrobiti v možnarju - tako bodo dali ves svoj okus in aromo. Začimbe zmešamo z žlico soli.
Na dno steklene posode položimo mešanico začimb, ki ji sledi niz skrbno očiščenih in opranih beljakov. Za boljše soljenje gob jih morate zložiti s pokrovčkom navzdol. Po prvi vrsti gob spet sledi vrsta začimb, druga vrsta pa zloži beljake. In tako na sam vrh posode. Zadnjo vrstico je treba prekriti z gazo in dati pod tlačenje. Hladno kuhane beljake lahko v enem mesecu postrežemo za mizo.
Knedle s česnom in koperjem
Belyanki, tako kot serushki, lahko za zimo solimo. Za dopolnitev okusa uporabljajo različne začimbe. Soljeni beljaki so edinstvena jed, saj lahko samostojno izberete začimbe in začimbe po svojem okusu.
Žetev je treba skrbno izbrati, očistiti in oprati. Pri pranju gob je treba vodo večkrat spremeniti. Po zaključku tega postopka je potrebno celotno maso napolniti s hladno vodo in pustiti, da se namaka 24 ur, vodo je treba spremeniti 2-3 krat. Uporabite lahko celo gobo, ne samo klobuke. Potrebno jih je postaviti v kozarec s pokrovčki navzdol, saj se bodo v tem položaju veliko bolje absorbirali sol in začimbe.
Na dno predhodno pripravljene posode se položi plast soli in lovorjev list. Poleg tega lahko uporabite olupljen in sesekljan hrenov list, ki bo dal edinstveno aromo in dodal gobe okus gobam. Pri polaganju beljakov je pomembno, da med gobami praktično ni nobene razdalje, saj se bo med kuhanjem celotna masa usedla.
Ko je vse v rezervoarju, je treba na vrhu položiti plast soli z začimbami. Depresija je vzpostavljena, obdelovanec se odstrani mesec dni v temnem in hladnem prostoru. Najdaljši rok uporabnosti ne presega 5 mesecev.
Priprava gob
Pred nabiranjem ali kako solimo gobe je potrebno temeljito opraviti postopek priprave izdelka, saj sta od tega odvisna kakovost in okus pripravljenega soljenja.
Priporočila:
- Beljake, kot gobe, je treba dobro očistiti tudi majhnih gozdnih naplavin.
- Če obstajajo črvi ali gnili vzorci, jih je treba takoj odstraniti iz celotne mase.
- Obdobje namakanja beljakov je odvisno od tega, kakšen način nadaljnjega kuhanja bomo uporabili, v povprečju od 1, 5 do 3 dni. Voda naj se spreminja vsakih 6 ur.
- Priporočljivo je, da beljake po namakanju kuhamo 20 do 30 minut v rahlo osoljeni vodi.
- Če so gobe kuhane na vroč način, je treba skrbno odstraniti peno, ki nastane med kuhanjem.
Če se odločite za krastavo ali nabiranje gob, je treba temu procesu nameniti največ pozornosti. Takšne gredice zahtevajo, da se upoštevajo vsi koraki postopka kaljenja ali kisanja in gredice še naprej hranijo. Samo skrbno pripravljen pridelek se posodi ambasadorju.
Samo z vsemi priporočili in zahtevami za pripravo gob bo končni izdelek res okusen in zdrav in bo odlično dopolnil katero koli mizo. Ne pozabite, da imajo takšne kumarice največji rok uporabe 6 mesecev.