Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ne samo ruski borsch, ampak tudi gruzijski kharcho za zimo v bankah pripravljajo gospodinje v času trgatve zelenjave in sadja. Kuhanje iz sveže nabrane zelenjave je užitek: so tako okusne in sočne, da vas roke srbijo le iz želje, da bi iz njih kaj skuhali.
Kaj potrebuješ za kuhanje
Ocenimo naše zaloge, preverimo, ali je na voljo vse za naša naročila, in kupimo manjkajoče. Od zelenjave na kuhinjski mizi naj bo:
- Zreli paradižnik (bolje je vzeti velike, mesnate, solatne paradižnike) - 2 kg.
- Paprika (pekoča), rdeča - 1 strok.
- Slive s kislim okusom, zrele - 0, 2 kg.
- Čebulne glave (bele) - 0, 5 kg.
- Sveži stroki česna - 100 g.
- Peteršilj je kup.
- Cilantro je kup.
- Neolupljeni orehi - 110 g.
Z zelenjavo je vse jasno. Zdaj analiziramo začimbe, ki so potrebne za kharčo za zimo. Tu je seznam njih:
- hmelj-suneli (0, 5 tbsp. l. ali chut
b manj); - sveča začimba (3 kos);
- lovorjev list (1 kos);
- 6% namizni kis (3 žlice l.);
- rafinirano rastlinsko olje (sončnično) - 100 ml;
- sladkor (2 žlici. l.);
- sol (1 žlica. l.).
Če želite, lahko pripravite preliv z rižem. Potrebuje ga zelo malo - 50 g. Ni podolgovatega, da vzamete, ampak Krasnodar okrogel riž. Iz te količine zelenjave lahko za zimo dobite od 750 ml do 1 litra kharchove juhe.
Poleg zelenjave in začimb bomo pripravili lonec z debelim dnom, ponev, rezalne deske, mešalnik ali mlinček za meso. Če ni ne enega ne drugega - sito. Poleg tega potrebujete oster nož, merilne žlice, mešalno žlico in kozarec s pokrovom. Potrebujete kuhinjsko tehtnico. Ste vse pripravili? Nato začnemo.
Postopek kuhanja
Za obiranje paradižnika je treba oprati, odstraniti "zadnjico" in stehtati. Izkazalo naj bi se 2 kg ali malo več. Če odstranite lenobo s kože, lahko paradižnik sesekljate v mešalniku ali pa popečete v mlinčku za meso. Nastalo maso obrišite skozi fino sito in odložite.
Čebulo očistimo in jo speremo v hladni vodi. Nato smo z ostrim nožem drobili kocke srednje velikosti. Rezalna deska z odloženo čebulo.
Vroča paprika je naslednja. Ne pozabite, da je oster - med rezanjem oči ne drgnite s prstom. S paprike odstranimo semena in predelke, ki za juho niso potrebni (takrat se bo izkazalo preveč začinjeno). Papriko narežemo na majhne kocke.
Ponev damo na ogenj, namažemo z oljem in najprej prelijemo čebulo, nato pa malo kasneje poper. Pražite na zmerni vročini. Naš cilj je dobiti prozoren, mehak lok.
Kharcho juha vključuje slive za zimo. Najprej jih je treba oprati, nato pa previdno odstraniti semena. Dobimo neto težo brez semen - 200 g Čebulo iz ponve vlijemo v paradižnik, slive pa pošljemo v ponev.
Kuhajte jih malo do mehkega v majhni količini vode. Zapri približno 10 minut, ko zaprete pokrov. Dolivanje goriva mora biti enotno, zato je treba slive drobiti s pomočjo sita. Nastali pire krompir vlijemo v ponev s paradižnikom in čebulo.
Oreščki so že olupljeni. Posušimo jih v ponvi (suho lažje zmeljemo). Ponev lahko obrišete s papirnato brisačo, dokler se ne posuši, nanjo nalijete oreščke in postavite na štedilnik. Frite, dokler rahlo ne porjavi. Neprestano mešajte.
Kharcho juha za zimo v kozarcih zahvaljujoč oreščkom pridobi harmoničen okus. Lahko jih mletite v možnarju, mešalniku ali, kar je še lažje, le nalijete jih v vrečko s hrano, zavite v kuhinjsko brisačo in zavijte z valjarjem. Če niste preveč leni, da operete mlinček za meso, lahko olupite oreščke.
Priprava na zadnji stopnji - izhlapevanje tekočine iz rastlinske mase. Natančen čas kuhanja je težko reči. Bencinsko črpalko je treba kuhati, dokler ne postane 2-krat manj. Traja od 40 minut do 1 ure.
Vlijemo v maso:
- Sladkor
- Sol
- Allspice.
- Lavrushka.
- Sl.
Zelenjavo kuhamo, mešamo 20 minut. V tem času operite peteršilj in cilantro, posušite, narežite na majhne koščke in v ponev nalijte žitarice in česen. Žetev za zimo je skoraj pripravljena. Kuhati morate še 15 minut, na samem koncu vliti kis.
Pločevinke in pokrovi morajo biti kuhani: pločevinke - sterilizirati, pokrove - zavreti. Čiste posode so zagotovilo za dolgoročno skladiščenje.
Maso zmešamo, kozarce napolnimo do ramen. Banke postavite tesno zaprte s kovinskimi pokrovi na glavo, jih pokrijte z odejo za toploto. Na ta način lahko pripravite okusen preliv za juho. Ta zimski kharcho recept je bil po okusu gospodinj.
Kako uporabljati pozimi
Pozimi lahko hitro pripravite okusno, bogato juho iz take kozarčke. Res je, da bo za pripravo juhe potrebno meso, vendar lahko vegetarijanci uporabljajo zelenjavno juho.
Vsebino kozarca nalijte v vrelo mesno (zelenjavno) juho, kuhajte 5-7 minut in kosilo je pripravljeno. Juha potrebuje 1, 5 litra, juha se bo izkazala z optimalno gostoto. Okus prvega tečaja bo odličen, bogat in aromatičen. Po potrebi dolijemo juho.
Kharcho juha je okusna z zelenjem, ki ga lahko poleti zamrznemo. To se naredi zelo preprosto. Zelenjavo (peteršilj, koper, cilantro) namočite v posodi s hladno vodo. Po dveh urah sperite v dveh vodah. Travo zavijte v colander. Zelenjavo na drobno nasekljajte, ko voda odteče in se trava posuši. Razporedite v kalupe za zamrzovanje, nalijte kuhano vodo in pošljite v zamrzovalnik. Pozimi lahko takšne kocke vržemo v kharcho juho. Aroma bo kot sveža zelišča, okus tudi.
Vzemite recept in pripravite okusen jušni preliv. Privoščite svojim ljubljenim in prijateljem zdrave jedi.