Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Konzerviranje cilantro za zimo izvajajo številni poletni prebivalci. Ta rastlina je cenjena zaradi svojih koristnih lastnosti na telo. Uporablja se kot začinjena začimba za jedi. Drugo ime je cilantro - koriander.
Kako shraniti semena cilantro?
Če želite ohraniti semena rastline čim dlje sveža, se morate držati naslednjih priporočil:
- dežniki s semeni se zbirajo v suhem sončnem dnevu;
- Oprana semena posušimo na suhem, nedostopnem sončni svetlobi;
- dežnike drgnemo ročno, semena pa skrbno ločimo;
- semena se vlijejo v posebno posodo, najprimernejše so steklene posode;
- semena cilantro-ja shranjujemo na suhem, dobro prezračenem mestu največ 4 leta.
Zimske metode nabiranja
Cilantro pozimi lahko shranite na več načinov. Vse je odvisno od individualnih želja.
Svež koriander ni namenjen dolgoročnemu shranjevanju v hladilniku.
Zato uporaba rastline celo zimo v prvotni obliki ne bo delovala. Obstajajo pa tudi drugi načini, kako ohraniti ne samo bogat okus in aromo zelenja, temveč tudi koristne snovi v njegovi sestavi.
Sušenje
To je eden najbolj priljubljenih načinov. Če upoštevate vsa priporočila pri sušenju koriandra, bodo njegovi zdrobljeni listi navdušili okus in aromo vso zimo. Posušeni cilantro se uporablja kot začimba za vroče jedi, kuhanje omak za meso.
Razmislite o pravilnem algoritmu sušenja cilantro:
- listi s stebli odpadejo v suhem, sončnem vremenu;
- oprati in očistiti poškodovane dele;
- dobro posuši.
Ker ima cilantro ostrega vonja, ga bo bolje sušiti pred sušenjem. Vonj v tem primeru postane mehkejši. Fino sesekljana zelena se položi na čisti pekač in postavi na suh, dobro prezračen prostor. Sončni žarki ne smejo padati na zeleno.
Ko so zelenice pripravljene, jih prestavijo v stekleno posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Uporabite lahko tudi keramične posode. Zeleno hranite na hladnem in suhem mestu, vendar največ 1 leto. Hkrati ohranja uporabne lastnosti, okus in aromo.
Cilantro se v tej obliki uporablja kot začimba za peko kruha, dodaja se omakam in mesnim jedem.
Zamrzovanje
Vprašanje, ali je mogoče zamrzniti cilantro za zimo, zanima številne njene ljubitelje. Zamrznjen cilantro je shranjen veliko manj kot posušen. Kljub temu vam ta metoda omogoča, da shranite vse koristne snovi v svoji sestavi. Poleg tega ta metoda priprave pušča aromo in okus v prvotni obliki. Najlažji način je, da zamrznete v paketu.
Algoritem dejanj je naslednji:
- zelenico operemo, odstranimo poškodovana območja;
- odvije na brisačo ali gosto tkanino, dokler se popolnoma ne posuši;
- vreče so pripravljene (celofanske ali zrakotesne);
- bolje je odrezati rastlinske veje, to bo poenostavilo njihovo nadaljnjo uporabo;
- zelenice dajo v vrečko in pošljejo v zamrzovalnik.
Soljenje
Slani cilantro ohranja tudi okus in vse uporabne elemente.
Recept za njegovo pripravo je zelo preprost:
- zelenice operemo s hladno vodo in posušimo;
- položeni v stekleno posodo in napolnjeni s soljo (250 gramov soli na 1 kg trave);
- pritisnite cilantro, dokler se ne oblikuje sok, nato tesno zaprite s pokrovom in določite v hladilniku;
- ko se vsebina v kozarcu nekoliko usede, ji lahko dodate še malo zelenja.
V tej obliki se cilantro hrani do 10 mesecev. Pri dodajanju soljene cilantro jedi je pomembno zmanjšati dodajanje soli v njih, sicer se bo hrana izkazala za nasoljeno.
Konzerviranje
Način konzerviranja je manj priljubljen kot zamrzovanje ali sušenje, vendar ni nič manj zanimiv. Za to vzamemo svež cilantro, operemo in zmeljemo v mešalniku z 2 stroki česna in 1 žlico. l oljčno olje. Nastala mešanica se vlije v steklene kozarce in zapre s plastičnimi pokrovi, nato pa jih pošlje v hladilnik za shranjevanje. Ta način shranjevanja cilantro vam omogoča, da ga uporabite kot začimbo za meso. Pečeni cilantro je primeren tudi kot začimba za špagete in druge jedi.
Konzerviranje v marinadi
Številni ljubitelji cilantro ga raje shranijo v marinadi. Za to potrebujete:
- ščepec soli;
- 300 ml vode;
- 1 žlica. l 9% kis;
- rastlinsko olje.
Voda se zavre, nakar ji dodamo sol s kisom. V steklene kozarce položimo predhodno oprano in razrezano zelenico. Ni potrebno, da ga trkajo. Nato cilantro prelijemo z marinado in po tem, ko se malo ohladi, v vsako kozarec dodamo 1 žlico. l rastlinsko olje. Banke so zaprte s plastičnimi pokrovi in poslane za shranjevanje v klet ali hladilnik.
V olju
Mnogi poletni prebivalci raje zamrznejo cilantro, predhodno ga obdelajo z rastlinskim oljem. Zeleno narežite na majhne koščke (ne več kot 3 cm), zaspite v mešalniku. Dodajte rastlinsko olje v deležih 80 ml olja na 50 g zelenice. Vse mešamo, dokler ne nastane stanje pireja zelene barve. Nadalje se kalupi za led napolnijo z vsebino in se določijo v zamrzovalniku. Po zamrznitvi vsebine se prenese v posebne vrečke za zamrzovanje in shrani največ 2 meseca.
Bodite pozorni! Ko postavite obrazce z zelenjem v zamrzovalnik, se prepričajte, da so na ravni površini. V nasprotnem primeru se bo vsebina kalupov razlila.
Maslo zamrzne
Drug način zamrznitve cilantro. Samo namesto rastlinskega olja uporabite maslo.
3 žlice vlijemo v suho skledo. l cilantro, po katerem mu dodamo 100 g sesekljanega masla pri sobni temperaturi (ne sme se ga topiti). Vsebino plošče dobro premešamo, po želji lahko dodamo česen, poper, sol in limonin sok. Nastala zmes se prenese na pergamentni papir in postavi v hladilnik, dokler se ne strdi. Nato se vsebina prenese v shrambo v zamrzovalnik. Če želite to narediti, ga morate zložiti v zapečateno vrečko.
Uporabne lastnosti cilantro pozimi
Naši predniki so iz koriandra izvabili tudi veliko koristnih lastnosti. Uporaba cilantra pozimi bo povečala odpornost telesa proti prehladom, okrepila imuniteto in izboljšala splošno stanje telesa. Toda uporabne lastnosti zelenja se tu ne končajo.
Vrednost cilantro določajo naslednji dejavniki:
- ima antiseptični učinek, odpravlja vnetne procese v ustni votlini in krvaveče dlesni;
- normalizira hormonsko ozadje žensk, blaži bolečine med menstruacijo, izboljša reproduktivno funkcijo;
- znižuje glukozo v krvi in slab holesterol;
- odstranite odvečno tekočino iz telesa, preprečuje otekanje;
- izboljša delovanje živčnega sistema;
- ugodno vpliva na prebavni sistem in jetra.
Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje cilantro poveča imunost, ima zdravilni in pomirjujoč učinek na telo.