Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Če si želite privoščiti nenavadno konzerviranje, pripravite paradižnik in grozdje za zimo. Za to domačo pripravo uporabimo srednje velik paradižnik ali češnjev paradižnik. Na postelje lahko posebej posadite številne majhne paradižnike. Bolje jih je hraniti v litrskih kozarcih, tako da ob odprtju pozimi obdelovanec ne stoji dolgo v hladilniku. Slane paradižnike postrežemo ob delavnikih in na praznični mizi. Paradižniki so dobljeni ne le okusno, ampak tudi okrasijo obrok - to je njihov privlačen videz!
Recept številka 1
Preizkušeni recepti, ki jih lahko hranite več let, se lahko dolgočasijo. Če želite poskusiti nekaj novega, lahko paradižnik in grozdje zaprete v en kozarec.
Za konzerviranje boste potrebovali (na osnovi 1-litrskega kozarca):
- paradižnik - 500 g;
- 200 g rozin (primerna je katera koli zelena sorta);
- 1 majhna glava česna.
Sestavine za pripravo marinade:
- 6 kosov grah črnega popra;
- 3 stvari sladki grah;
- 1 strok vroče paprike;
- 1 kos Lavrushki
- 3 nageljnove klinčke;
- 1 žlica. l soli;
- 2 žlici. l granulirani sladkor;
- 1 tsp namizni kis.
Pred solitvijo ali konzerviranjem katere koli zelenjave se opravi postopek sterilizacije pločevinke. Hkrati je treba paradižnik oprati in narediti luknje z zobotrebcem v bližini stebla, ki paradižnik ščiti pred razpokanjem med konzerviranjem.
Za soljenje je primerna sorta paradižnika z gosto kašo. Mehki paradižniki lahko izgubijo videz, ko konzervirajo, in bodo imeli popolnoma drugačen okus.
Grozdje ločimo od šopka in operemo. Ohraniti je treba le celo grozdje, brez gnilobe grozdja. Olupljene strok česna je treba narezati na tanke rezine. V steriliziran kozarec je treba položiti lovorjev list in trak, odrezan od grenke paprike, naliti poper in strok.
Ko lahko začnete polagati paradižnik.
Nad zloženo prvo vrsto se vlije sloj grozdja, tako da zapolnijo prostor, ki je ostal med zloženimi paradižniki. Nato morate položiti sesekljan česen in znova ponoviti vrsto paradižnika, nato grozdje in tako naprej, dokler se kozarec ne napolni do vrha. Zadnja plast naj bo grozdna.
Marinado je treba pripraviti tako, da bo za 1-litrsko pločevinko potrebnih 0, 5 litra marinade. Zavremo vodo in prelijemo v posodo s paradižnikom. Pokrijte s pokrovom, morate počakati 10 minut in tekočino znova nalijte v primerno posodo, ki je namenjena vretju. Ponovno nalijemo vrelo vodo nad pločevinko in po 10 minutah odcedimo.
Zdaj sol v ponvi, dodamo sladkor, na koncu vremo - kis. Priporočljivo je, da takšna slanica kuhamo na štedilniku približno 5 minut. Pripravljena marinada je ustekleničena v kozarcih. Posode zvite s kovinskimi pokrovčki. Po enem dnevu lahko v klet spustijo vložene paradižnike z grozdjem.
Konzerviranje s slanim paradižnikom bo v polnem mesecu doseglo popolno pripravljenost. V tem receptu dobimo precej zanimivo kumarico, ki je primerna za dodajanje jedem za izboljšanje njihovega slanega okusa in nove arome.
Recept številka 2
Za kisanje po tem receptu lahko uporabite grozdje različnih sort, vključno s temno barvo.
Bistvene sestavine:
- 3 kg češnjevega paradižnika;
- 3 koper dežniki s semeni;
- 1 bolgarska sladka paprika (rdeča ali rumena);
- majhna hrbtenica hrena;
- 1 velik šopek grozdja;
- 1 poper “Twinkle” silikoloza;
- klinčki - 9 brstov;
- 3 stroki česna;
- črni poper - 10 grah;
- lovorjev list - 3 kos .;
- listi češnje in ribeza - 5 kosov vsak.
Oprane pločevinke se sterilizirajo s paro nad vrelo vodo ali v pečici. Poper dveh sort (grenkega in sladkega) operemo, narežemo in vržemo na sredino s semeni. Nato vročo papriko nasekljajte v krogih, bolgarski pa - v majhnih rezinah. Grozdje se odtrga z vejic in opere. Česen olupimo in nasekljamo s tanko platino. Hren operemo, odstranimo zgornjo plast in narežemo na majhne palice.
Začimbe damo na dno vsakega kozarca, na vrh pa postavimo paradižnik in grozdje. V kozarec nalijte vrelo vodo in tam nalijte sol in sladkor. Po 10 minutah tekočino vlijemo v ponev in jo zavremo. Potem, ko morate v posodo naliti kis in marinirati.
Po končanem hermetičnem zaprtju konzervirane paradižnike in grozdje pokrijemo z odejo, dokler se kozarci ne ohladijo. Potem se konzerviranje odnese v hladnem prostoru za dolgotrajno skladiščenje.
Recept številka 3
Za raznoliko ohranjanje paradižnika z grozdjem lahko v kozarce dodate druge sestavine.
Zahtevani izdelki:
- majhni paradižnik - 3 kg;
- metine zelenice - 2 - 3 veje;
- 1 kg grozdja;
- 50 ml kisa;
- 2 - 3 veje bazilike;
- 150 g sladkorja;
- česen - 3 stroki;
- 2 žlici. l navadna sol;
- 3 nageljnove klinčke;
- 1 čebula;
- grah iz črnega popra - 5 - 6 kosov.
Za ta recept je primerno grozdje katere koli sorte, glavni pogoj je, da mora biti grozdje celo. Paradižnik in grozdje operemo z vodo iz pipe, odcedimo tekočino.
Sperite kozarce z detergentom za posodo in jih sterilizirajte. Na sredino napolnite posodo z paradižnikom, na vrh pa z grozdjem. Zalijemo z vrelo vodo in po 10 - 15 minutah vrnemo nazaj v vrelo posodo. Kozarce drugič napolnite za 10 - 15 minut.
Naslednji korak je, da zavremo vodo s soljo in sladkorjem. Ko ponev zavre, v kozarec vlijemo kis in posodo prelijemo z vrelo marinado. Takoj za tem je zasuk zamašen s pokrovom. Pločevinke lahko odnesete v klet za shranjevanje šele potem, ko se ohladijo.
Recept številka 4
Komu ni priporočljivo uporabljati izdelkov s kisom, obstaja možnost, ki vam omogoča, da ohranite paradižnik z grozdnimi listi.
Sestavine
- paradižnik - 1 kg;
- grozdni listi - 50 g;
- sladkor - 100 g;
- sol - 50 g
- voda - 1 l.
Oprani paradižnik in grozdni listi damo v kozarec. Na samem dnu je več listov, nato pa paradižnik, vsak zavit v grozdni list. Po tem posodo nalijemo z vrelo slanico s sladkorjem in soljo.
Ko se slanica ohladi, jo moramo odcediti in zavreti. Po tretjem vrenju tekočino vlijemo še zadnjič. Namesto slanice lahko paradižnik konzervirate v naravnem grozdnem soku. Na enak način lahko konzervirate paradižnik z grozdjem brez kisa. Na koncu kuhanja kozarce hermetično zapremo, po hlajenju pa jih damo za dolgotrajno shranjevanje v temno omarico ali klet.