Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kdo ne bi vedno želel imeti pri roki domač, vedno svež analog paradižnikove paste? To je enostavno narediti sam - dresura iz svežega paradižnika za zimo se pripravi hitro, traja pa še veliko časa, da se obori obdelovanec. V obdobjih naraščanja cen zelenjave se ne morete nehati razvajati s sedmimi naravnimi prelivi. Dodajte ga jedem in solatam, uporabite ga kot omako za meso ali ribe - povsod bo na mestu.

Posebnosti priprave paradižnikovih prelivov za zimo

Ne glede na to, kaj počnejo s paradižnikom, njihove koristne lastnosti ne bodo izgubile - ta zelenjava je enako odporna na toplotno obdelavo in zamrzovanje. Se pravi, da se po pripravi zalog takšne domače paradižnikove paste lahko odmrzne in še vedno dobi zdrav izdelek.

To pa je zelo enostavno - lahko se spopade celo neizkušena gospodinja, ki bo, ko bo omako primerjala z domačimi testeninami in tisto, ki jo je kupila, vedno odločila v smeri prve možnosti .

Zahteve glede izdelka

Očitno mora biti paradižnik svež. Ne verjemite zgodbam, da lahko za testenine vzamete rahljajoči paradižnik zaradi pokvarjenosti, majhnih obližev gnilobe in šarma. Tudi če odstranite ta razvajena mesta, zelenjava sama ni več sveža, nima potrebne elastičnosti, njen okus pa je pokvarjen.

Nezrelega paradižnika ne morete vzeti - počasi se bodo kuhali, dali manj soka, slabo očiščeni. Znaki teh so: belo jedro, zelene ali rumene lise (da jih ne bomo zamenjali s sorto Black Prince - temno zelene pike so zanjo običajne).

Sestavine, potrebne za slastne domače testenine

Večina receptov ponuja približno enak nabor izdelkov. Načini kuhanja se razlikujejo le v številu paradižnika in vrstah začimb, potrebnih za kuhanje.

Kaj je potrebno:

  • tri kilograme svežega primernega paradižnika;
  • žlico soli;
  • dve ali tri velike strok česna;
  • črni poper (ne grah) po okusu;
  • rdeča paprika (ena stroka ali četrt žličke v mleti obliki).

Po želji lahko dodate različne začimbe, kot so nageljnove žbice, lovorjev list in gorčica - tu se lahko okusi gospodinj in njihovih gospodinjstev močno razlikujejo, zato je vprašanje začimb prepuščeno presoji vsakega posebej.

Postopek izdelave domače paradižnikove paste

Ker je paradižnikova pasta enodelna priprava, je ni težko narediti niti doma. Potrebno je porabiti najmanj časa za pripravo zelenjave in jih med kuhanjem nekoliko opazovati. Če naredite pravilno, lahko ta paradižnikova pasta zdrži celo zimo ali daljše obdobje, ko ni sveže zelenjave.

Pravilna priprava zelenjave

Paradižnike vedno operemo, tudi če so jih iz supermarketa prinesli v rešetki ali zlepljenem filmu. Paradižnik je nevaren ne s umazanijo, temveč s sledovi kemične obdelave, kar je neizogibno tako v industrijskem obsegu kot v majhnih.

Potrebujete mlinček za meso - to je najlažji način, da paradižnik nasekljate do pireja, vendar preden morate izrezati njihovo jedro, kar bo dalo grenkobo. V idealnem primeru paradižnik sploh ne bi smel imeti na sredini namizne gosto kašo. Paradižnike, olupljene na ta način, vržemo v mlinček za meso, pri čemer ne bodimo pozorni na kožo.

Sterilizacija pločevink in pokrovov

Če tega ne storite, bodo bakterije ostale v kozarcih že pripravljenih testenin. V toplem in hranljivem okolju, pločevinkah testenin, se bodo ti mikroorganizmi začeli množiti, kar izzove proces propadanja. V vsakem primeru je nemogoče dovoliti - celoten izdelek v banki je zaman, in če opazite prepozno, je možna celo "eksplozija v pločevinkah".

Pločevinke se sterilizirajo nad ognjem gorilnika s posebnimi šobami ali brez. Pokrovčke skuhamo v vreli vodi - za to so zasnovani, zato se ne bodo upognili.

Kuhanje paradižnika

Paradižnik naj bi dosegel stanje homogenega zdroba - takrat jih lahko kuhamo. Priporočljivo je, da uporabite široko in globoko ponev, da testenine lahko zavrejo (lahko močno zavrejo), nato dodajte vse začimbe in sol, mešajte. Petnajst minut je dovolj, da testenine zavrejo in so popolnoma pripravljene.

Pakiranje zelenjave

Obstajata dve možnosti. Če želite pasto shraniti brez zmrzovanja, jo morate naliti z lončkom v banke in privijte pokrove z napravo, potrebno za to. Nato boste morali dodeliti hladen in suh prostor za ohranjanje.

Če za pločevinke ni prostora, uporabite preproste plastične ponve (s tesnimi pokrovi) in jih položite v zamrzovalnik. Paradižnikova pasta se od tega ne bo poslabšala, nasprotno - shranjena bo varneje in dlje. Ne skrbite zaradi možnega otekanja kapic in bakterij - brez toplote ne morejo živeti.

Kako razumeti, ali se je pasta izkazala?

Če je paradižnik izbran pravilno, potem je večina dela že opravljena. Svež in nasičena kaša daje glavni okus, začimbe jo poudarjajo - to je okusna priprava. Lahko ga okusite. Ne sme biti grenak, kisel, oddajati kakršen koli drug vonj, razen paradižnika.

Če njen okus očitno spominja na cvrtje borsch, je vse v redu - to je dobra testenina.

Pogoji in pravila shranjevanja

Pasto v pločevinkah lahko hranite v hladilniku ali v katerem koli drugem hladnem prostoru brez neposredne sončne svetlobe. Izdelek v plastičnih posodah je dobro shranjen tudi v zamrzovalniku (tam bo kozarec počil).

Shranjujete lahko od enega do petih let (teoretično - testenine običajno ne zdržijo tako dolgo). Dokler kozarec ni nabreknjen ali kako drugače poškodovan, je obdelovanec varen - lahko ga jemo in dodajamo hrani .

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti