Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Izkušene gospodinje ponujajo številne preizkušene recepte za nabiranje hrustljavih kumar v kozarcih za zimo brez uporabe kisa. Treba je pravilno izračunati vse sestavine in upoštevati vsa druga priporočila, navedena v navodilih. Pred začetkom dela izberite izdelke in pripravite posodo. Postopek kuhanja je preprost. Da se zelenjava lahko dolgo shranjuje, kis nadomestimo z drugimi sestavnimi deli.

Ima soljenje kumar brez kisa za zimo

Nabiranje kumar za zimsko skladiščenje se izvaja s pomočjo hladne ali vroče slanice. Kis daje jed ne samo prijetno kislost, ampak tudi omogoča, da se poveča rok trajanja soljenja. Med številnimi recepti so tudi takšne spojine, pri katerih dodajanje kisa ne bi smelo biti.

Priprava kumar

Za pripravo izberemo srednje velike kumare, z ravno površino, brez poškodb. Vnaprej jih operemo in namočimo v hladni vodi 4, 5 ure. Po tem se konjski repi temeljito posušijo in razrežejo.

Posoda za kuhanje

Za soljenje vzemite posode katere koli prostornine. Glavna stvar je, da ni čipov in razpok. Posoda mora biti čista, brez mastne obloge. Predhodno se opere s sodo raztopino in nato sterilizira.

Kako nabirati kumare brez kisa?

Kumare lahko solite za dolgotrajno skladiščenje brez uporabe kisa. Vsi recepti so preprosti. Temeljijo na preprostih in cenovno dostopnih komponentah.

Slane kumare "Lizite prste"

Za pripravo litrske pločevinke potrebujete naslednji seznam komponent:

  • kumare - 620 g;
  • česen - tri strok;
  • Lavrushka - 1 list;
  • krovni dežniki;
  • olupki
  • pekoči poper - 2 kosa;
  • hrenovi listi;
  • sol - 245 g.

Postopek kuhanja vključuje preproste korake:

  • kumare damo v posodo z začimbami;
  • sol raztopimo v vodi, kuhamo 4 minute in vlijemo v zelenjavo;
  • soljenje mora stati dva dni, nato se tekočina odcedi;
  • nalijte novo vrelo vodo brez soli in ponovno prelijte;
  • zadnji, tretjič, nalijte vrelo vodo in posode zaprite s pokrovi.

S hrenom in česnom na hladen način

Za posodo boste potrebovali komponente, kot so:

  • kumare - 4, 3 kg;
  • hrenov koren;
  • česen - 46 g;
  • rdeča paprika - 11 g;
  • bazilika;
  • koper - 1 šopek;
  • sol - 280 g.

Kumare lahko solimo:

  • v plasteh položite začimbe in zeleno sadje;
  • vodo s soljo zavremo;
  • slanico filtriramo, ohladimo in prelijemo v kozarce.

Kisle kumare v litrskih kozarcih

Za izvedbo tega recepta morate pripraviti naslednje komponente:

  • zeleno sadje;
  • sol - 36 g;
  • krovni dežniki;
  • listi hrasta, češnje, ribeza in vrstice;
  • Lavrushka
  • česen - dve stroki;
  • gorčična semena - 11 g.

Nabiranje traja malo časa in ne zahteva posebnih znanj:

  • začimbe in zelišča vržejo na dno posode;
  • nalijte vročo vodo;
  • po 6 minutah tekočino odcedimo, sol raztopimo v njej in vlijemo nazaj;
  • posodo pokrijemo in naložimo tovor;
  • po petih dneh se kumare operejo in prenesejo v banke;
  • prelijemo ohlajeno kuhano vodo;
  • ostane zapreti posodo s kovinskimi pokrovi.

S citronsko kislino

Za soljenje zelenjave je uporaben naslednji seznam izdelkov:

  • kumare - 1, 8 kg;
  • sladka paprika - 55 g;
  • česen - tri strok;
  • citronska kislina - 6 g;
  • sol - 68 g;
  • Lavrushka
  • koper;
  • olupki.

Jed je enostavno pripraviti, sledite zaporedju vseh dejanj:

  • v posodo dajte zelenico, poper in lavrushko;
  • sladko papriko narežejo s krožniki in del rezine dajo v posodo;
  • kumare napolnijo polovico posode;
  • zaspite z zelišči in drugim delom popra;
  • še naprej napolnite kozarec z zeleno zelenjavo;
  • vse sestavine prelijte z vrelo vodo 21 minut;
  • tekočina se vlije, da zavre s soljo;
  • česen, citronska kislina se razprostirajo na zelenjavi;
  • nalijemo slanico.

Z rdečim ribezom

Konzervirana zelenjava je elastična in sočna. Potrebne bodo naslednje sestavine:

  • zeleno sadje - 1, 9 kg;
  • rdeči ribez - 450 g;
  • česen - dve stroki;
  • zelenice;
  • sladkor in sol - 55 g vsak

Postopek kuhanja je preprost:

  • mešani izdelki se pošiljajo v zabojnike;
  • 13 minut prelijte z vrelo vodo;
  • tekočino vlijemo, da zavre s soljo in sladkorjem;
  • ostane, da slanico vlijemo v banke.

Z jagodnimi listi

Listi jagodičja dodajo posebno aromo in okus. Soljenje lahko izvedemo s katerim koli listjem. V tej sestavi se uporabljajo listi iz robid in drugi izdelki:

  • kumare - 1, 7 kg;
  • česen - 47 g;
  • veje kopra;
  • hren - 11 g;
  • listi robide;
  • grah poper;
  • sol - 98 g.

Način soljenja z navodili po korakih:

  • v posodi začnejo širiti koper, liste jagod in hren, česen;
  • kumare so zložene v gostih vrstah;
  • zavremo vodo s soljo, nalijemo v zelenjavo in pustimo dva dni;
  • nato dodajte kuhano vodo namesto slanice, ki se je razlila med fermentacijo.

Z kosmuljami

Pripravijo se naslednje sestavine:

  • kumare - 1, 7 kg;
  • kosmulja - 900 kg;
  • zelenice;
  • česen - dve stroki;
  • sladkor - 94 g;
  • sol - 182 g.

Navodila po korakih:

  • vsi izdelki so postavljeni v posodo;
  • 22 minut prelijemo z vrelo vodo;
  • tekočino odcedimo, kuhamo 4 minute s soljo in sladkorjem;
  • slanica ostane, da napolni posodo.

Z gorčico

Okusne kumare dobimo z dodajanjem gorčice. Pripraviti je treba naslednje sestavine:

  • kumare - 1, 7 kg;
  • sol - 75 g;
  • gorčica v prahu - 7 g;
  • olupki
  • čili - 2 stroka;
  • česen - tri strok;
  • krovni dežniki in vejice;
  • listi hrasta in hrena.

Način kuhanja je preprost:

  • zelena, listi, poper, stroki česna vržemo v posodo;
  • kumare razširite v tesnih plasteh;
  • sol in gorčica se raztopi v topli kuhani vodi, zelenjava se vlije z raztopino;
  • počakati morate na postopek fermentacije, tako da soljenje ostane tri dni;
  • V posodo dodajte kuhano vodo in zaprite pokrove.

Z aspirinom

Aspirin deluje tudi kot konzervans. Za šivanje morate pripraviti naslednje izdelke:

  • kumare - 1, 9 kg;
  • aspirin;
  • zelenice;
  • česen - dve stroki;
  • sol - 92 g;
  • sladkor - 186 g.

Postopek kuhanja je naslednji:

  • začimbna zelena in začimbe;
  • postavite kumare;
  • 32 minut prelijemo z vrelo vodo;
  • tekočino odcedimo za vretje s sladkorjem in soljo;
  • sesekljan aspirin pošlje kumaram;
  • prelijemo z marinado.

Z vodko

Vodka vam omogoča, da ohranite svetle barve zelenjave in ne omogoča, da se patogeni množijo. Za pripravo posode boste potrebovali naslednje izdelke:

  • kumare - 1, 8 kg;
  • sol - 62 g;
  • sladkor - 36 g;
  • olupki
  • česen - tri strok;
  • veje in dežniki kopra;
  • Lavrushka - dva lista;
  • hrenov list;
  • vodka - 55 ml.

Navodila po korakih:

  • listje, zelišča in vse ostale začimbe razporedite v posodi;
  • položite kumare v vrstah;
  • zavremo vodo s soljo in sladkorjem, ohladimo;
  • zelenjava se vlije s slanico;
  • dolijemo z vodko.

V paradižnikovem soku

Če želite zviti zeleno zelenjavo, morate pripraviti naslednje sestavine:

  • kumare - 900 kg;
  • sok iz paradižnika;
  • sladkor - 134 g;
  • sol - 68 g;
  • dve tableti aspirina;
  • listi hrena in ribeza;
  • peteršilj in koper;
  • česen - 72 g;
  • Lavrushka
  • olupki.

Kuhanje se začne s paradižnikovim sokom. Paradižnik zmeljemo v mešalniku. Paradižnikova zmes kuhamo 24 minut, dodamo sladkor in sol.

Nadaljnji napredek dela je naslednji:

  • kumare so postavljene v tesne vrste, med katerimi so položene začimbe;
  • nalijte vrelo vodo;
  • ohlajeno tekočino odcedimo za ponovno vretje;
  • 11 minut prelijte vrelo vodo nad kumarami in ponovno prelijte;
  • zdrobljene tablete zaspijo;
  • Zelenjavo prelijte s paradižnikovim sokom.

S cvetačo in korenčkom

Potrebne bodo naslednje komponente:

  • cvetača - 980 kg;
  • korenje - 72 g;
  • kumare - 550 g;
  • česen - 37 g;
  • veje kopra;
  • Lavrushka - 2 listi;
  • majhna porcija pekoče paprike;
  • zelena veja;
  • olupki
  • sol in sladkor - 66 g vsak;
  • citronska kislina - 7 g.

Kuhanje traja malo časa:

  • zelje razdelimo na majhna socvetja, korenje se razreže na kroge;
  • začimbe damo v posodo;
  • potem pride zelenjava v plasteh;
  • zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in citronsko kislino;
  • slanico vlijemo v posodo;
  • Po 16 minutah se tekočina odteče, da ponovno zavre;
  • marinado vlijemo v solato.

Brez sterilizacije

Za jed je pripravljeno najmanj izdelkov:

  • kumare - 720 g;
  • citronska kislina - 7 g;
  • sladkor - 12 g;
  • sol - 7 g;
  • Lavrushka
  • krovni dežnik;
  • česen.

S kuhanjem se je enostavno spoprijeti:

  • v posodo vržemo peteršilj, česen in koper;
  • posodo napolnite z gostimi vrstami kumar;
  • vlijemo vrelo vodo 14 minut;
  • tekočino odcedimo, skuhamo s sladkorjem in soljo;
  • citronsko kislino vlijemo čez zelenjavo in prelijemo slanico.

Pravila skladiščenja

Konzerviranje z dodatkom nadomestkov kisa se hrani vsaj eno leto. Korist in okus trajata dve leti, vendar ob upoštevanju ustreznih pravil. Shranjujte v hladnem, temnem prostoru z dobrim prezračevanjem. Najboljše mesto za to je klet ali klet.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti