- Značilnosti priprave omak za zimo
- Zahtevana embalaža
- Recepti za domače zimske omake
- Nadaljnje skladiščenje konzerviranja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Naravne okusne priprave na zimo so sanje katere koli gospodinje. V hladni sezoni oseba še posebej potrebuje vitamine. Končna zelenjavna jed ali predjed ob upoštevanju receptov in prave tehnologije konzerviranja ohranja celoten nabor vitaminov in mineralov. Kako kuhati zelenjavne aromatične omake in prigrizke za zimo, kakšne originalne recepte uporabiti.
Značilnosti priprave omak za zimo
Da so zimske priprave okusne in postanejo ponos in odličen dodatek k okusnim glavnim jedem, je treba upoštevati številne zahteve:
- za kuhanje uporabljajte samo svežo zelenjavo, po možnosti gojeno na vašem vrtu;
- uporabljajte sterilizirane posode;
- sledite receptu;
- za povečanje roka uporabnosti uporabite konzervanse: kis ali citronska kislina.
Opomba: manj zelenjave bo toplotno obdelano, bolj koristne lastnosti bodo ohranile.
Zahtevana embalaža
Stekleni kozarci - najboljša zmogljivost za shranjevanje odej za zimo. Steklo pri nobeni temperaturi ne oddaja škodljivih snovi, izdelki ohranijo svoj pravi okus in aromo, zunanjih vonjav in vonjav ni.
Steklene kozarce je enostavno sterilizirati, prigrizke z okusom lahko zaprete s pokrovi.
Recepti za domače zimske omake
Izdelava prigrizkov za zimo je kreativen proces. Vsaka ljubica na koncu ustvari svoje lastne edinstvene recepte. Sveži paradižnik je nepogrešljiva in glavna sestavina okusnih jedi za zimo.
Jabolčna omaka
Dišeča okusna paradižnikova omaka za meso z jabolčno kislostjo bo okras mize in prijetno preseneti goste.
Olupljena jabolka iz lupine in jedra narežemo na kocke skupaj z belo čebulo in paradižnikom. Nastalo maso vlijemo v ponev z protilepkasto prevleko in jo 20 minut pečemo v ponvi na nizki vročini v lastnem soku. Česen zdrobimo s česnovim ingverjem in ga dodamo pri dušenju zelenjave skupaj s poprom, soljo in sladkorjem.
Vsebino ponve pretresite z mešalnikom in kuhajte še 30 minut. V tem času se sterilizirajo pločevinke in pokrovi. 15 minut preden ste pripravljeni, da vlijete kis. Rolinirane pločevinke so izolirane z odejo in nameščene poleg akumulatorja.
Adjika s hrenom
Priljubljena jed iz ruskih pogostitev - adjika s hrenom - vroča predjed za mesne jedi in žar. Dokazano zdravilo za prehlad in gripo - "ližite prste."
Za ustvarjanje kulinarične mojstrovine boste potrebovali naslednje sestavine:
- paradižnik - 3 kilograme;
- sladka paprika - 1 kilogram;
- nariban hren - 400 gramov;
- česen - 7-9 glav;
- poper - 300 gramov;
- mešanica aromatične mlete paprike - po okusu;
- svež poper čilija po okusu;
- kis 9% - 10 žlic;
- rafinirano sončnično olje - 1 skodelica;
- sol, sladkor - po okusu.
Svež rdeč paradižnik in sladka rdeča paprika preidejo skozi kuhalnik hrane ali mlinček za meso. V nastalo zmes dodamo nariban hren in svež česen. Aromatično kašo zmešamo, damo na ogenj in kuhamo približno eno uro. 20 minut pred kuhanjem dodajte sol, sladkor, vse vrste paprike, kis in nariban čili.
V sterilizirane kozarce adjika razprostrite v vroči obliki.
Adjika korejski
Vse je enako kot v klasičnem receptu adjika s hrenom, le seznam zelenjave je polnjen s korenčkom. Za 1 kilogram paradižnika morate uporabiti 500 gramov korenja. Korejska adjika - super omaka za mesne jedi.
Domača paradižnikova omaka
Klasična omaka, ki jo lahko začinite z juho in uporabite namesto kečapa, kupljenega v trgovini. Okusno, zdravo in zelo preprosto.
Paradižnik s čebulo prenesemo skozi kuhalnik hrane ali mlinček za meso. Nastalo maso vlijemo v ponev in damo na ogenj, potrebno je vrelo kuhati približno eno uro. Čez 20 minut dodamo začimbe, sol, sladkor. Po kuhanju nastalo kašo podrgnemo skozi sito, torta ni več potrebna.
Nato mora omaka dobiti potrebno konsistenco, jo je treba izhlapeti. Kuhajte približno eno uro, 10 minut pred kuhanjem dodajte kis. Predjed je pripravljen, ostane ga razvaljati v sterilne kozarce.
Čebulni kečap
Ta kečap ni potreben za nabiranje v banke. Kečap je takoj pripravljen za uporabo, lahko uporabite običajne vijačne pokrovčke.
Vse sestavine zavrtite skozi kuhalnik hrane ali mlin za meso, dušite na nizkem ognju, v ponvi s protilepkasto prevleko 40 minut. 10 minut pred kuhanjem dodajte sol, sladkor, kis. Vroče razporedite v pripravljene posode. Konzervirana omaka je pripravljena.
Paradižnikova omaka
Za osnovo morate vzeti recept za pripravo domače paradižnikove omake zgoraj. Da bi jed dobili izvirni okus, je priporočljivo, da po izhlapevanju v omako dodate naslednje komponente:
- naribana bazilika;
- drobno sesekljan svež česen;
- muškatni orešček;
- rožmarin.
S temi dodatki kuhamo maso 5-10 minut in razvaljamo v kozarce.
Tkemali omaka
Kavkaška začimba, nepogrešljiva v prilogi mesnih jedi iz oglja. Za pripravo tkemalija boste potrebovali:
- slive s slivami - 1, 5 kilograma;
- svež česen - 8 strokov;
- sol, sladkor - po okusu;
- začimbe - svež cilantro, bazilika, čili poper, meta, hmelj-suneli.
Olupljene slive prekrijemo s sladkorjem (tri žlice z drsnikom so dovolj) in jih pustimo en dan - pustite, da se sok pusti. Nato slive prenesemo v ponev in postavimo na počasen ogenj, dodamo vodo, kuhamo 5 minut. Nato maso obrišemo skozi sito in ponovno zavremo, dobimo dovolj gosto konsistenco.
Nato dodajte sol, sladkor, vse začimbe, kuhajte še 10 minut. Omaka je pripravljena, za zimo jo lahko razvaljamo v kozarcih ali hladimo.
Jajčevci v paradižnikovi in česnovi omaki
Uporablja se kot sočen, aromatičen dodatek k mesnim jedem, pa tudi kot samozadostna stranska jed.
Vsa sveža zelenjava je zvita v mlinčku za meso, razen jajčevcev. Treba jih je razrezati na kocke in dodati dobljeni masi. Postavimo na šibko vročino in kuhamo približno 35-40 minut. Takoj, ko masa začne vreti, dodajte sol, začimbe, v 10 minutah vlijte kis, dokler ni popolnoma pripravljen. Omaka je pripravljena za konzerviranje.
Marelična in jabolčna omaka
Gurmanska ribja omaka. Sestavine
- jabolka - 500 gramov;
- marelice - 500 gramov;
- čebula - 2 glavi;
- česen - 3 stroki;
- vinski kis - 150 mililitrov;
- ingver - 2 čajni žlički;
- sol, sladkor - po okusu.
Vse sestavine zrežite in kuhajte v ponvi 15 minut, nato pa mletite z mešalnikom. Nastalo kašo kuhamo na nizkem ognju še 20 minut, pri čemer dodamo sol, sladkor, ingver in kis. Končano omako shranite v hladilniku v bankah, pod vijačnimi pokrovčki.
Omaka "Krasnodar"
Kot osnovo za pripravo tradicionalne Krasnodarjeve omake lahko vzamete zgornji recept za jabolčno omako. Dovolj je, da povečate število paradižnikov in kot začimbe dodate mlet cimet in muškatni orešček.
Omako za zimo valjamo pod kositrnimi pokrovi. Shranite ga lahko v hladnem temnem prostoru.
Omaka "Dolmio"
Italijanski preliv za testenine. Sestavine
- paradižnik - 1 kilogram;
- sladka rdeča paprika - 500 gramov;
- posušena bazilika, origano, mleta rdeča paprika - po okusu;
- sol, sladkor.
Drobno nasekljane sestavine kuhamo približno eno uro na šibkem ognju. Za šivanje v pločevinke dodajte citronsko kislino ali kis.
Gosta paradižnikova adjika s hruškami in baziliko za zimo
K klasičnemu receptu adjika dodajo fino sesekljano svežo baziliko in hruške po okusu. Za popestritev omake lahko začinite z jabolčnim kisom. Osnovno pravilo je, da maso kuhamo, dokler ne nastane gosta konsistenca, odvečni sok odcedimo.
Surova adjika iz paradižnika, popra in česna z aspirinom
Kuhanje paradižnikove omake brez sterilizacije. Vlogo kisa igra aspirin. Sestavine
- paradižnik - 2 kilograma;
- rdeča paprika - 500 gramov;
- čili poper - 3 kosi;
- česen - 10 strokov;
- sol, sladkor, začimbe - po okusu;
- Aspirin - 7 tablet.
V zelenjavi zmeljemo vso zelenjavo (šobo, ki vam je všeč) ali mlinček za meso, česen v mlinčku za česen. Nastali okusni masi dodamo sladkor, sol in začimbe. Aspirin zmeljemo v prah in dodamo v mešanico za pomikanje.
Dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku čez noč. Zjutraj dodajte adjika v pločevinke pod plastične pokrove in jo odložite za shranjevanje.
Zelenjavna omaka
Kuhanje sanj in fantazij. Omaka je pripravljena iz zelenjave, ki je na voljo po klasični tehnologiji. Bučke, korenje, buča in podobno lahko dodamo domači paradižnikovi omaki. Recept je odvisen od želje in sposobnosti kuharja.
Nadaljnje skladiščenje konzerviranja
Prigrizke, zvite v sterilizirane pločevinke, lahko shranite v kleti ali drugem hladnem temnem prostoru. Izdelke z nizko vsebnostjo konzervansov ali v popolni odsotnosti hranimo v hladilniku.
Rok uporabnosti bo drugačen: več ko dodate kis, dlje bo zdržal kozarce. V primeru kršitve postopka sterilizacije lahko patogene bakterije pridejo v omako, obdelovanec se poškoduje.
Postopek konzerviranja je dolgotrajen, če niste prepričani v svoje sposobnosti, izberite recept z možnostjo pojesti prigrizek v nekaj dneh.
S strogim upoštevanjem recepta in postopka konzerviranja se bo obdelovanec izkazal za okusen in zdrav. Dober apetit!