Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Vsaka gospodinja lahko deli svoj podpisni recept, kako nabirati kumare, tako da je hitro in okusno. Že zbrali smo najbolj zanimive in preproste recepte, ki bodo všeč vsem družinskim članom in gostom.
Splošna pravila
Na voljo je več možnosti za pobiranje: na uro, na dan. Uporabite lahko priporočila, kako kumarice poberem za zimo, nalijemo vrelo vodo ali skuhamo hiter prigrizek v vrečki.
Izbor in priprava kumar
Pomembno je, da zelenjavo nabirate zjutraj. Trenutno so še tesni in ne letargični. Če jim je uspelo ležati, je bolje, da jih namočite v hladni vodi 5-10 ur. Čas je odvisen od stanja zelenjave, kako tesno in ne poškodovano sonce.
Kumare za marinado morate izbrati previdno. Idealne so tiste, ki merijo od sedem do dvanajst centimetrov. Oblika je enakomerna ali rahlo ukrivljena. Treba je biti pozoren na barvo lupine in stanje mozoljev. Primerne so tiste, pri katerih je lupina temno zelena ali z belimi vzdolžnimi črtami. Morda so lahki nasveti. Takšne sorte so najprimernejše za pobiranje in marinado.
Mozolji s črnimi konci so dober znak, kar pomeni, da je kumara primerna.
Sorte solate imajo mozolje s svetlimi trni. Lupina mora biti tanka, nato pa kumare lahko solimo cele. V solato gredo sorte z gostim olupkom in velikimi semeni.
Pomembno! Kumare ne namakajte več kot 10 ur. V tem primeru so nasičene z vlago več, kot je potrebno, in postanejo mehke.
Kako pripraviti posodo
Ko bo glavni izdelek pripravljen, se še vedno odločite za jedi. Steklo je najprimernejši material za konzerviranje. Ne absorbira vonjav, prenaša svetlobo, ustvarja ugodne pogoje za sestavine. Glavna stvar je, da so kozarci sterilni. Hostese priporočajo uporabo gorčičnega praška ali sode bikarbone. So naravni proizvodi. Pralnim sredstvom se je najbolje izogniti. Kemična sestava, izrazit okus je močno zalita. Kumare lahko pridobijo okus, ki za njih ni značilen.
Potrebno je pripraviti pločevinke z gladkimi robovi, brez razpok in zarez. Glasnost se določi posamično. Vse je odvisno od števila kumar.
Posode lahko sterilizirate v mikrovalovni pečici. Ta metoda je hitra in precej učinkovita. Če želite to narediti, nalijte malo vode v posodo, postavite v mikrovalovno pečico in počakajte, da voda zavre. Ko tekočina zavre, pride tudi do sterilizacije.
Klasična metoda je trajekt. Kotliček, skledica, velika ponev bodo naredili. Voda se vlije, se zavre. Na posodo je postavljeno sito, vrh banke pa z vratom navzdol. Če je liter, je 10 minut dovolj za predelavo. Tri litrski bo trajal petnajst minut.
Za pečenje posod lahko uporabite pečico. Posode z ozkim grlom morate postaviti v hladno omarico. Temperatura je nastavljena na 150 stopinj. Postopek traja 15 minut.
Če uporabljate ponev, plastično vrečko, krožnik, keramične posode - glavna stvar je, da so čiste, nimajo sledi stare hrane, mastnih madežev.
Kako hitro poberemo kumare doma
Če želite biti zadovoljni z okusnimi kumaricami, vam ni treba porabiti veliko časa v kuhinji. Ustvarjenih je bilo veliko receptov, ki vam omogočajo, da se hitro spoprijete s kislo kislino in po enem dnevu ali več urah pojeste hrustljavo hrano. Spodaj so najboljši načini za pobiranje doma.
Kumare v 2 urah
Pečeno zelenjavo ljubijo odrasli in otroci kadarkoli v letu. Za odpiranje banke ni treba čakati na zimo. Za uživanje v vaši najljubši prigrizki potrebujete le nekaj ur.
Sestava:
- Kumare - 400-500 g.
- Sladkor - pol čajne žličke.
- Sol - ena čajna žlička.
- List hrena in črnega ribeza.
- Česen - 3 nageljnove žbice.
- Koper - 1 dežnik.
Zelenjavo morate oprati in razrezati na več delov, kot želite. Prazne plošče so postavljene v steklenino ali plastično posodo. Vredno je zamenjati plasti kumar in zelenja. Na samem koncu dodamo začimbe.
Jedi je treba zapreti s pokrovom in dobro pretresati. Prigrizek lahko pustite dve uri v sobi. Da gre reakcija hitreje, je priporočljivo, da vsebino občasno pretresite. Ob koncu časa bodo instant hrustljave kumare pripravljene za uporabo.
S česnom in vročo papriko
Ta recept je namenjen tistim, ki se v kuhinji ne radi dolgo časa nereda, a pozimi radi ostro "zamašijo".
Potreben bo:
- 2 kg kumare;
- 100 g kisa 9%, sladkor in sončnično olje;
- 50 g soli;
- suh česen - 1 žlica. l .;
- eno žlico suhe gorčice in mletega črnega popra.
Vredno je vzeti srednje velike kumare, da jih lahko po dolžini razrežete na štiri dele. Ponytails so rezani. Zelenjava namoči dve uri. Dokler je čas, se pripravlja kumarica. Če želite to narediti, se sladkor, sol, poper in gorčica združijo. V njih vlijemo kis in olje. Česen dodamo zadnji. Vse je pomešano.
Rezine kumare prelijte s prelivom. Sestavine dobro premešamo. V tej obliki izdelek ostane tri ure. Sestavo lahko občasno premešate, tako da kumare sprožijo sok.
Obdelovanca položite v pol litrske kozarce, nalijte jih z vodo. Deset minut se sterilizira, nato pa pločevinke zvijemo in zavijemo v toplo brisačo. Recept je pripravljen!
Pomembno! Takšno marinado lahko hranite v hladilniku. Odlično se bo ohranila po okusu, zelenjava pa bo ostala hrustljava.
S kisom na dan
Slano prigrizek lahko hitro in okusno pripravite v samo 24 urah. Nekaj časa bo potrebno kuhati, že naslednji dan pa na mizo postrežemo hrustljave kumare za prilogo ali meso.
Sestava:
- Kumare - 1, 5-2 kg.
- Voda - 800-1000 ml.
- Kis - 200 g.
- Peppercorns - 5 količin
- Česen - 4-5 nageljnovih žbic.
- Listi ribeza in češnje - 6 kosov.
- Beli poper - 1 kos.
- Hrenov list.
- Sol - 3 žlice. l
Zelenjavo lahko jemljete velike in majhne, kot želite. Velike je treba le rezati, da imajo čas za mariniranje. Kumare operemo in pripravimo, kot običajno. Voda in sol se mešata in raztopina zavre.
V kozarcu je navedena ena sestavina, sledijo kumare. Vse prelijemo z vročo marinado in pustimo v sobi en dan.
Začinjena predjed s hrenom in ribezom
Še ena vroča predjed. Otroci in odrasli ga bodo z veseljem poskusili. Še posebej dobro gre na žar pikniku. Ta metoda omogoča že drugi dan pogostitev s kuhanim izdelkom.
Sestavine
- 2 kg kumare.
- Lovorjev list.
- Listi in vejice ribeza in češnje.
- Voda - 2 litra.
- Sol - 4 žlice. l
- Sladkor - 2 tbsp. l
- Koper po okusu.
- Hren.
- Česen.
Vse temeljito operemo v tekoči vodi. Česen in hren olupimo, narežemo na rezine. Pekoča paprika je tudi mleta. Lističe lahko razrežemo s škarjami. Vse postavite v ponev in začnite pripravljati kumare. Odrežite zadnjico in končni izdelek dajte v posodo. Kumare potresemo s česnom in hrenom, na vrhu pa položimo vejice.
Slanico pripravimo kot običajno. Nato, še topla, teče v posodo, dokler se ne ustavi. Za hitrejši postopek fermentacije morate vsebino pritisniti s stiskalnico. Velika plošča se bo spustila, glavna stvar je, da je težka.
Pustite posodo 12 ur. V tem času bo solil, vendar rahlo. Če morate dobiti dobro vložene kumare, je bolje počakati nato dva dni.
V medeni marinadi
Druga metoda mariniranja gurmanov.
Potreben bo:
- Listi grozdja, češenj, ribeza, kopra, hrena.
- Allspice - 5 grah.
- Koriander, gorčica in klinčki - 0, 5 tsp.
- Česen - 2 stroka.
- Voda - 550 ml.
- Sladkor - 100 g.
- Sol - 1 tbsp. l
- Kis - 100 ml.
- Med - 1 žlica. l
- Kumare
To je dovolj za en litrski kozarec. Marinada in zaznamek sestavin mora potekati po klasični metodi, kjer se pripravi marinada.
S sojino omako
Za vsako gospodinjo je enostavno narediti izvirno prigrizek. To traja nekaj minut časa.
Vzeti morate 1 kilogram kumar, jih razrezati na majhne kocke, pustiti stati 15 minut, da kozarec postane tekoč. Treba ga je izsušiti. Potresemo s česnom (4 stroki) in rdečo papriko. Vse to prelijte s sojino omako (2 žlici. L.) In kisom. Vzemite 20 g sezamovih semen, ga prepražite v ponvi z rastlinskim oljem. Solite kumare, pomešajte z marinado, pustite, da stoji malo in lahko jeste.
S čebulo in poprom
Hitro solato je enostavno narediti iz velikih kumar. Čebulo in poper ter kumare narežite na obroče. V izdelke dodajte čajno žličko soli, sladkor, mlet poper, 1, 5 žlice. l kis in rastlinsko olje. Celotno mešanico je treba postaviti v vodno kopel. Po pol ure lahko končno solato postrežemo za mizo.
S citronsko kislino
Okusne in hrustljave kumare dobimo v marinadi. Ta metoda je mnogim znana. Recept se uporablja za ohranjanje prigrizka za zimo.
Za slanico boste potrebovali sol in sladkor. Na dnu kozarca položimo začimbe v obliki kopra, lovorjevega lista, česna, paprike in gorčice. Sterilizirane kozarce prelijemo s slanico, v vsako dodamo žličko citronske kisline. Nato lahko pločevinke razvaljate in postavite na toplo in temno mesto.
Z gorčico v litrskih kozarcih
Domači recepti so najbolj okusni in zdravi. Zato je bolje narediti vse z lastnimi rokami, da ugajate gostom in članom gospodinjstva.
Tu je še ena mojstrovina z gorčico, ki bo pozimi najbolj okusna jed na mizi.
Sestavine
- Kumare
- Nekaj dežnikov kopra.
- Črni poper grah.
- Lovorjev list.
- Gorčična semena
- Česen.
- Klinčki.
- Kis
Za marinado boste potrebovali liter vode, dve žlici soli in sladkorja. Konzervirano je po klasični shemi v litrskem kozarcu.
V paketu
Tako se večina odloči poleti. Rad bi bil slani, vendar nočem kupiti končnega izdelka v trgovini. Kumare v vrečki naredijo hitro, ostanejo hrustljave in dišeče.
Za štiri obroke boste potrebovali kilogram kumare, 1 šopek kopra, 2 stroka česna, sol, 2 žlici in žlico sladkorja.
Koper in česen drobno sesekljamo, kumare operemo in olupimo s „zadnjice“, damo v vrečko. Dodamo sol in sladkor. Vse dobro premešamo in pustimo nekaj ur v hladilniku.
Kako in koliko jih lahko shranimo
Glede na način obdelave, recept in sestavine se določi čas skladiščenja. Pravilno bi bilo reči, da lahko kumare shranjujemo v bankah 9 mesecev. V tem primeru se temperatura v prostoru ne sme zvišati za več kot 10 stopinj.
Pravilno shranite kumarice, ki jih sedem dni ne kuhamo. Hkrati je treba upoštevati tudi temperaturo. Več kot 17 stopinj toplote izzove fermentacijo. V plastičnih vrečkah lahko hranite dva dni.
Ne glede na to, koliko kuharskih receptov je pomembno upoštevati čas in kraj shranjevanja končnih izdelkov. Olupljeno je bolje jesti takoj. Največ, kar je dovoljeno dati v hladilnik za nekaj dni.
Kozarci s kumarami, zvitimi pod pokrovom, se shranijo v temnem in hladnem prostoru. Optimalna temperatura je -1 - +1 stopinjo.