- Skrivnosti kuhanja lecho v bolgarščini
- Priprava posod in sestavin
- Recepti za kuhanje
- Kako shraniti praznine?
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Zahvaljujoč receptom bolgarske lecho za zimo je mogoče ohraniti okus in aromo svežega izdelka. Pripravljen prigrizek lahko uživate ločeno, postrežete z drugimi jedmi ali dodate k enolončnicam. Recepte odlikujejo dodatne sestavine, ki jih uporabljajo začimbe, pa tudi način priprave. Najprej morate izbrati zelenjavo in pripraviti posodo, rok trajanja je v veliki meri odvisen od tega.
Skrivnosti kuhanja lecho v bolgarščini
Nasveti, ki bodo koristni med soljenjem lecho po katerem koli od predlaganih receptov:
- pripravljena solata je bolje položena v majhne kozarce;
- zelenjava se jemlje enake velikosti;
- paprike je treba očistiti predelnih sten in semen;
- da lahko olupimo paradižnike, jih moramo najprej postaviti v vročo vodo, nato pa v hladno;
- paprike ne izpostavljajte predolgi toplotni obdelavi, sicer se bo koža olupila, okus posode pa se bo poslabšal.
Priprava posod in sestavin
Pomembno je izbrati pravo zelenjavo. Okus bodoče jedi bo odvisen od izbire:
- Izbrana je samo zrela, sočna paprika, brez poškodb in brez znakov propadanja. Ne smejo pretiravati.
- Od paradižnika so primernejši veliki primerki, nekoliko prezreli, z mesnatim mesom, vendar brez gnilobe.
Odgovorno bi morali pristopiti k izbiri zabojnikov. Na površini vsake posode ne sme biti razpok ali čipov. Vse pločevinke je treba temeljito oprati v milni ali sodi raztopini. Po tem se sterilizirajo. Bodite prepričani, da zavre pokrov.
Recepti za kuhanje
Obstaja veliko možnosti kuhanja lecho. Če želite dobiti harmoničen okus, morate upoštevati priporočena razmerja in upoštevati vsa priporočila.
Prava tradicionalna bolgarska lecho
Za klasično zasnovo lecho za dolgotrajno skladiščenje bodo potrebne naslednje sestavine:
- paradižnik - 2, 8 kg;
- beli poper - 1, 9 kg;
- sol - 38 g;
- sladkor - 67 g;
- olupki
- klinčki - 3 kosi;
- jabolčni kis - 47 ml.
Postopek kuhanja ne bo povzročil težav:
- beli poper se očisti od znotraj in ga razreže na vzdolžne trakove;
- paradižnik olupite, nato zdrobite z mešalnikom;
- nastali paradižnikov sok pošljemo na štedilnik in po vrenju kuhamo 16 minut;
- dodajte papriko paradižnikovi masi in zavremo;
- dodajte začimbe, kuhajte 14 minut;
- nalijemo kis in kuhamo še 2 minuti;
- končana solata se vlije v pločevinke.
Možnost s česnom
Česen daje predjedi prijeten in nenavaden okus. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje komponente:
- sladka paprika - 4, 7 kg;
- paradižnik - 3, 6 kg;
- kis - 73 ml;
- sladkor - 220 g;
- česen - 36 g;
- rastlinsko olje - 108 ml;
- sol.
Navodila vključujejo naslednje korake:
- paradižnik zmečkamo v mešalniku, damo na ogenj in zavremo;
- koščki beliga popra se pošljejo v vrelo omako, takoj ko mešanica zavre, dodamo sol, sladkor in maslo;
- po 17 minutah dodamo nasekljan česen in kis;
- Po 4 minutah je lecho pripravljeno za distribucijo v rezervoarje.
Brez kisa
Paradižnikova kislina je dovolj, da lečo dolgo zapremo. Za pripravo jedi po tem receptu boste potrebovali naslednje komponente:
- paradižnik - 950 g;
- beli poper - 655 g;
- rastlinsko olje - 48 ml;
- sol in sladkor.
S podrobnim opisom dela je priprava predjedi enostavno:
- papriko narežemo na tanke vzdolžne trakove;
- olupljen paradižnik zmleti v mešalniku;
- paradižnikova pasta se pošlje v ponev, po vrenju dodajte sol, sladkor, olje, kuhajte še 11 minut;
- zelenjavni trakovi zaspijo, počakajte, da vre in kuhamo 12 minut;
- pripravljena malica, položena v posodo.
S korenčkom in čebulo
Za pripravo prigrizkov boste potrebovali naslednje izdelke:
- paradižnik - 2, 7 kg;
- beli poper - 1, 3 kg;
- korenje - 550 g;
- čebula - 270 g;
- rastlinsko olje - 175 ml;
- sladkor - 170 g;
- kis - 90 ml;
- sol - 82 g.
Delo vključuje vrsto zaporednih dejanj:
- paradižnik se zmeša z mešalnikom, korenje nariban, papriko in čebulo narežemo na pol obroča;
- postavite paradižnikovo pasto na ogenj, dodajte sol in sladkor, kuhajte 13 minut po vrenju;
- zelenjava se doda v omako in še naprej kuha 32 minut;
- nalijemo kis in kuhamo nekaj minut;
- Lecho je pripravljeno za polnjenje.
S papriko in paradižnikovo pasto
Za solato morate pripraviti naslednje komponente:
- beli poper - 1, 8 kg;
- paradižnikova pasta - 180 g;
- sladkor - 145 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- kis - 46 ml;
- sol - 36 g;
- Lavrushka
- olupki.
Postopek kuhanja je naslednji:
- olupljene paprike narežemo na kocke;
- dva litra vode vlijemo v veliko posodo, dodamo začimbe in paradižnikovo pasto, ki jo zavremo;
- potopite zelenjavne kocke v paradižnikovo maso;
- po vrenju kuhamo 16 minut;
- solata je položena v pripravljene posode.
S paradižnikovim sokom
Sestava vsebuje izdelke, kot so:
- sladki poper - 4, 6 kg;
- paradižnikov sok - 800 ml;
- sladkor - 225 g;
- sončnično olje - 235 ml;
- kis - 112 ml;
- sol - 38 g;
- česen - 36 g;
- grah popra.
Navodila po korakih:
- v ponev vlijemo pripravljen paradižnikov sok, dodamo začimbe, česen;
- takoj, ko paradižnikova masa zavre, dodamo papriko, narezano na trakove;
- še naprej kuhajte zelenjavo 14 minut;
- najprej poper v kozarce, nato pa prelij sok.
Z jajčevci
Jed je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- paradižnik - 2, 9 kg;
- jajčevci in beli poper - po 11;
- česen - 37 g;
- čili - polovica stroka;
- kis - 126 ml;
- sladkor - 124 g;
- sol - 42 g;
- sončnično olje - 125 ml.
Priprava se izvaja ob upoštevanju naslednjega zaporedja ukrepov:
- paradižnik in pekoča paprika zdrobimo v mešalniku;
- paradižnikovo mešanico zavremo in kuhamo 28 minut;
- sladka paprika, narezana na trakove, jajčevci - v obročih;
- obroči iz jajčevcev so 14 minut pokriti s soljo;
- poper, jajčevci, sol, sladkor, olje dodamo vreli paradižnikovi paste in kuhamo 27 minut;
- dodajte česen in kis, kuhajte še tri minute;
- leho ležimo v pripravljeni posodi.
Kako shraniti praznine?
Lecho je treba hraniti na hladnem, temnem prostoru. Klet je idealna. V takšnih pogojih prigrizek ohrani svoj okus in koristi eno leto. Dovoljeno je hraniti v stanovanju, stran od ogrevalnih naprav.