- Značilnosti soljenja različnih paradižnikov in kumar za zimo
- Najbolj okusni recepti za soljenje
- Nadaljnje skladiščenje konzerviranja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Izbrana zelenjava je najboljša možnost za zimsko konzerviranje. Z nabiranjem več glavnih sestavin naenkrat lahko znatno skrajšate čas kuhanja slanih tesnil. Poleg tega bodo kumare veliko bolje shranjene s paradižnikom. Zato bodo recepti za soljenje kumar in paradižnika "Izbrani" za zimo všeč vsaki gospodični.
Značilnosti soljenja različnih paradižnikov in kumar za zimo
Količina začimb se razlikuje glede na osebne želje. Po tem, ko so banke zvite, jih obrnemo, damo na tla in zavijemo v odejo.
Izbor in priprava zelenjave
Vse sestavine morajo biti sveže in brez vidnih poškodb. Bolje je uporabiti srednje veliko sadje, ki je priročno nameščeno v posodah. Da bodo kumare bolj hrustljave, jih je treba najprej dve uri namočiti v hladni vodi. Pri paradižniku odstranimo sadne noge.
Priprava posod
Za začetek morate posode sprati z raztopino sode, nato pa sperite z vrelo vodo. Nadalje se postopek sterilizacije posod izvede v pečici ali v vodni kopeli. Če želite to narediti, dno postavite v globok lonec vrele tekočine.
Najbolj okusni recepti za soljenje
Da bi bila letina za zimo odličnega okusa, je priporočljivo uporabiti okusne recepte za soljenje zelenjave.
Preprost recept za zimo
Sol po tem receptu je preprosta in hitra. Kaj potrebujete:
- zelenjava - 500 gramov;
- sladka paprika - 2 kosa;
- česen - 5 strokov;
- sol in sladkor - 2 veliki žlici;
- kis je velika žlica.
Preko napolnjenih posod deset minut prelijte kuhano vodo. Odcedite v ponev, dodajte vse začimbe, kis in ponovno vlijte zelenjavo. Zavijte s ključem, obrnite banke in zavite z odejo.
Brez sterilizacije
Ta recept vam bo pomagal hitro razvaljati najljubšo zelenjavo. Količina sestavin se odnese na 3-litrsko posodo. Metoda brez sterilizacije pomeni, da bo treba zelenjavo v kozarcih dvakrat preliti z vrelo vodo in počakati deset minut, tretjič pa z vročo marinado. Zadnji korak je, da vlijemo kis in zvijemo posode.
Z bučkami
Na ta način lahko poberete hrustljave bučke. Kaj potrebujete:
- paradižnik in kumare - 500 gramov;
- bučke - 300 gramov;
- začimbe po okusu;
- sol in sladkor - 2 veliki žlici;
- kis - 1 velika žlica.
Napolnjene posode za deset minut prelijemo z vrelo vodo, drugič pa 15 minut. Tretjič tekočini dodamo sol, kis in sladkor. Po vrenju vlijemo v posode. Zvij ključ.
S cvetačo
Če želite soliti, potrebujete:
- kumare - 8 kosov;
- cvetača - glava zelja;
- paradižnik - 5 kosov;
- česen - 6 strokov;
- sol in sladkor - 2 žlici;
- alspice - 5 grah;
- kis je velika žlica.
Zelje razdelite na socvetja. V posodo postavite zelenico in česen, nato pa drugo plast - zelje, kumare in paradižnik. Tekočino skuhajte v globoki posodi in jo prelijte v kozarce. Po desetih minutah vodo odlijemo nazaj v posodo, nalijemo začimbe in ponovno zavremo. Vročo kumarico spet prelijemo z zelenjavo in zvijemo.
S citronsko kislino
Slano zelenjavo lahko valjamo tudi brez dodatka kisa. Kaj vzeti:
- zelenjava
- česen in poper - 3 kosi;
- listi hrena - 2 kosi;
- sladkor in sol - 2 veliki žlici;
- citronska kislina - čajna žlička.
Na dno posode položite liste hrena, poper in česen. Nato položimo preostalo zelenjavo, pa tudi sol in sladkor. Nato posode napolnite z vrelo vodo, počakajte deset minut in tekočino nalijte v ponev. Po vrenju slanico ponovno vlijemo v posode.
Z aspirinom
Soljenje skupaj z Aspirinom prepreči eksplozijo posod. Količina sestavin jemljemo po lastni presoji, zelenjavo pa solimo po katerem koli receptu. Za en 3-litrski kozarec vzamemo tri tablete Aspirina. Treba jih je drobno zdrobiti in takoj dodati v posodo. Ostane, da marinado prelijemo in zvijemo.
S češnjevimi paradižniki
Za soljenje se vzame en kilogram zelenjave: kumare, češnjev paradižnik in sladka paprika. Sol in druge začimbe so po okusu. Sol je na ta način boljša v sodih. Na dnu so položeni listi hrena in češnje, nato zelenjava in zelišča. Nato se pripravi slanica iz soli, sladkorja in kisa. Zelenjavo prelijemo z vročo tekočino, pokrijemo z gazo in damo lesen krog z majhno težo.
S poprom v bolgarščini
Število sestavin in tehnologija za pripravo spusta po klasičnem receptu. Za 3-litrsko steklenico bo dovolj 3-4 paprike. Na dnu posode se postavijo listi hrena ali ribeza, nato pa poper in druga zelenjava. Po posodi prelijemo vročo marinado in nalijemo kis. Ostaja samo pravilno sterilizirati.
Z squash brez kisa
Ta metoda je namenjena soljenju v litrskih kozarcih. Kaj potrebujete:
- kumare in paradižnik - 4 kosi;
- skvoš - 3 kosi;
- sladkor in sol - 50 gramov;
- kis - sladica žlica;
- začimbe po okusu.
Na dnu posode se postavijo hrenovi listi, zelenjava, narezane bučke in nato zelenice. Napolnjeno posodo nalijemo z vrelo vodo, po 20 minutah jo vlijemo v posodo, sol in sladkor. Po vrenju vlijemo v posodo.
V paradižnikovem soku
Za bogat okus dodajte paradižnikov sok. Vzemite srednje veliko zelenjavo, par strokov česna, začimbe in sladico žlico kisa. Napolnjeno posodo prelijemo z vrelo vodo, tekočino odcedimo, zelenjavo ponovno zavremo in zelenjavo vlijemo. Nato paradižnik skuhajte z dodatkom soli, sladkorja in kisa. Prelijemo paradižnik in zvijemo.
V želeju
Želatina ščiti soljeno zelenjavo pred fermentacijo. Za tri kilograme zelenjave boste potrebovali 4 žlice želatine, vse ostale začimbe po okusu. Takoj, ko marinada zavre, vanjo dodamo kis in želatino ter nato temeljito mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Napolnjene posode napolnite s tekočino.
V grozdnih listih
Grozdni list pomaga ohranjati svež okus. Srednjo zelenjavo je treba zaviti v liste in dati v posodo. Nato dodajte začimbe v posodo in nalijte vrelo vodo. Tekočino odcedimo, dodamo kis in sol, zavremo in spet prelijemo zelenjavo. Zavijte posode in počakajte, da se ohladi.
S čebulo
Pečena čebula odlično dopolnjuje zimsko soljenje. Kaj potrebujete:
- kumare - 1 kilogram;
- paradižnik - 1 kilogram;
- čebula - 2 kosi;
- Lavrushka - 3 kosi;
- črni poper - 4 grah;
- sol in granulirani sladkor - žlica;
- kis - čajna žlička.
V ločeni posodi zaženite vrelo vodo. V stekleno skledo položimo črni poper, lovorjev list in česen. Sledijo kumare, čebula, naslednji sloj pa paradižnik. Vodo dodajte sladkor in sol in počakajte, da zavre. Vročo marinado nalijte v napolnjene posode. Vlijemo kis in zvijemo.
Nadaljnje skladiščenje konzerviranja
Kumarice morajo biti shranjene v hladnem prostoru, v katerem temperatura zraka ne naraste nad 10 stopinj. V ta namen je najbolj primerna klet ali klet.
Konzerviranje zelenjave bo shranjeno do tri leta. Obdelovanec, ki je opravil potrebno sterilizacijo, lahko shranite pri sobni temperaturi.