- Potankosti nabiranja paradižnika za zimo
- Kateri paradižnik je bolje pobrati?
- Priprava posode
- Načini kuhanja
- Funkcije shranjevanja
- Datum uporabnosti
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pečen paradižnik za zimo je najpogostejša vrsta letine. Obstaja najrazličnejši recept. Za pridobitev kakovostnega obdelovanca je potrebno upoštevati vse tankosti priprave konzerviranja.
Potankosti nabiranja paradižnika za zimo
Da ima obdelovanec dober okus, morate upoštevati naslednje lastnosti:
- Zelenjava naj bo brez vdolbinic ali poškodb. Najbolj optimalna vrsta se šteje za mesnato ali roza barvo.
- Da preprečite, da bi paradižnik med luščenjem počil, je treba z zobotrebcem na več mestih narediti punkcije.
- Za maščenje je treba uporabiti zelišča, kot sta peteršilj in koper. Takšni dodatki pripomorejo k prijetnemu okusu.
- Če želite pravilno izračunati količino slanice, je potrebno dobljeno število litrov z zloženimi paradižniki razdeliti na dva.
- Slanico pripravimo v postopku konzerviranja. Tekočina ne sme biti shranjena in se uporablja samo v obliki vrele vode.
- Kis morate dodati neposredno pred slanico.
Zelenjava ne potrebuje namakanja. Operite jih dovolj dobro s hladno vodo in preostalo tekočino popolnoma odstranite .
Kateri paradižnik je bolje pobrati?
Za obiranje je treba uporabiti majhne velikosti paradižnika. Krema velja za najbolj optimalno. Uporabljajo se lahko tudi rjave sorte.
Za pridobitev visokih okusnih lastnosti obdelovanca je treba dati prednost mesnatim, sladkim sortam.
Priprava posode
Da lahko obdelovanec stoji čim dlje, je zelo pomembna pravilna priprava posode. Pločevinke je treba večkrat oprati in sprati s čisto vodo. Predpogoj za nabavo je predelava pločevink s paro. Prav tako lahko steklene posode ocvrte na soncu ali v mikrovalovni pečici.
Če se za zategovanje uporabljajo posebni pokrovi, jih je potrebno najprej spustiti v vrelo vodo in šele nato posodo s konzerviranjem zategniti.
Načini kuhanja
Vsak recept ima posamezne značilnosti, ki jih je treba upoštevati.
Klasični recept "Lizite prste"
Recept ni zapleten in ga izpeljemo v kratkem času. Za obiranje je priporočljivo uporabiti 3-litrski kozarec. Manjše posode lahko povzročijo poškodbe paradižnika, zaradi česar bo obdelovanec imel neprivlačen videz.
Komponente
- paradižnik - 2 kg;
- zelenice;
- česen, čebula;
- olje - 3 žlice.
Marinada:
- sol - 3 žlice;
- sladkor - pol kozarca;
- kis - kozarec;
- poper grah - 5 kosov.
Postopek ohranjanja:
- sesekljajte čebulo in česen;
- v prvo plast postavite zelenico, česen;
- zelenjavo grobo nasekljamo in zložimo skozi plast s čebulo;
- naredite marinado;
- prelijemo slanico zelenjave in steriliziramo.
Zelenjava dobro ohrani svojo obliko in je nasičena z aromo čebule. Priprava mora biti sterilizirana vsaj 10 minut, sicer lahko zelenjava fermentira.
Brez sterilizacije "Zelo okusno"
Paradižnik lahko marinirate po preprosti metodi, vendar je predjed nežen in se lahko uporablja kot dodatek k prilogi.
Komponente
- paradižnik - 2 kilograma;
- česen - 1 glava;
- poper grah;
- zelenice;
- kis po okusu.
Za vlivanje se uporabljajo komponente, kot za prejšnji recept.
Priprava se pripravi na naslednji način:
- naredite prvo plast, ki jo sestavljajo zelišča, česen, poper;
- položite zelenjavo, nalijte slanico, odcedite;
- dodamo kis in prelijemo kuhano slanico.
Če peclja ne morete odstraniti, morate z zobotrebcem narediti več lukenj. Ta postopek bo pomagal ohraniti celovitost zelenjave. Paradižnik ima prijeten okus po česnu in zdrži dolgo časa.
Z naribanim česnom
Ta metoda obiranja se imenuje tudi "paradižnik v snegu." Ima privlačen videz, s katerim lahko presenetite goste.
Komponente
- paradižnik - 1 kilogram;
- česen - 10 strokov;
- pol kozarca sladkorja;
- sol - 1 žlica;
- 1 žlica kisa.
Algoritem za pripravo obdelovanca:
- paradižnik je treba zložiti v stekleno posodo;
- nalijte česen in začimbe;
- dodajte slanico.
Česen daje letini edinstven okus in svetlo aromo. Konzerviranje pred serviranjem rahlo pretresite.
Z gorčičnimi semeni
Gorčica vam omogoča, da obdelovanec naredite bolj okusen okus. Gorčična semena so zelo pogosta sestavina pri ohranjanju.
Komponente
- majhni paradižnik - 1 kilogram;
- čili - majhen strok;
- gorčica - ščepec;
- česen po okusu.
Za polnjenje se uporabljajo naslednje komponente:
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 2 žlici;
- kopar zrno - ščepec.
Opravljena dejanja:
- dal prvo plast česna, čilija;
- zložite paradižnik;
- nalijemo slanico, odcedimo tekočino;
- dodajte gorčico, prelijte in zategnite.
Uporabljajo se lahko dodatne začimbe, vendar takšne akcije odločijo kuharski delavci.
S kiso esenco
Ta metoda je preprosta in v primerjavi z drugimi recepti ne zmanjša okusa paradižnika.
Sestavni deli na prostornino treh litrov:
- rdeči paradižnik;
- voda
- žlico soli;
- sladkor 5 žlic;
- Ocetna esenca - 1 čajna žlička.
Priprava obdelovanca:
- dajte paradižnik v kozarec in nalijte vrelo vodo;
- odcedite vodo, pripravite slanico;
- nalijemo slanico in zvijemo.
Uporaba esencije daje obdelovancu prijeten vonj, rahlo kislost. Prav tako se takšne zaloge shranjujejo dlje časa, ne da bi zmanjšali okusne lastnosti.
S kumarami
Paradižnik lahko zaprete s kumarami. Ta priprava vam omogoča, da v eni posodi združite dva prigrizka. Hkrati bodo imele kumare in paradižnik različne okusne lastnosti.
Komponente
- paradižnik - pol kilograma;
- kumare - pol kilograma;
- sol je žlica;
- sladkor - 3 žlice;
- kis - 2 žlici;
- zelenice;
- česen - 6 strokov.
Postopek konzerviranja:
- v kozarec dajte česen, zelišča;
- dajte paradižnik in kumare v kozarec;
- pripravite slanico, dodajte kis zelenjavi in prelijte nastalo slanico.
Kumare imajo prijeten okus. V nekaterih receptih so v velikih količinah dodane tudi paprika.
Z aspirinom in kisom
Paradižnik ohrani svojo obliko in lahko stoji celo zimo, ne da bi spremenil svoj okus.
Tri litrske komponente:
- majhni paradižnik - 2 kg;
- sladka paprika;
- česen - 2 stroka;
- zelenice;
- lovorjev list;
- poper grah.
- kis - 2 žlici;
- sol - pol žlice;
- sladkor - 1 žlica;
- acetilsalicilna kislina - 3 tablete.
Postopek priprave konzerviranja:
- na dno pločevinke postavite česen, lovorjev list, zelišča, grah;
- narežemo sladko papriko in položimo k zelenjavi;
- dal paradižnik;
- dodajte začimbe in aspirin;
- nalijte slanico in privijte pokrov.
Priprava takšne predjedi je zelo hitra, po želji lahko dodate hrenov koren ali njegove liste.
S citronsko kislino in česnom v notranjosti
Uporaba citronske kisline je alternativa kisu. Vendar pa se pripravki s citronsko kislino odlikujejo po okusu in poudarjajo okus paradižnika .
Komponente
- paradižnik - 1 kilogram;
- česen - vzeti po številu paradižnika;
- zelenice;
- sladkor - 2 žlici;
- sol - 1 žlica;
- kislina - pol žličke čaja.
Kuhanje:
- Steblo odstranimo paradižniku. V luknjo položite strok česna.
- Paradižnik je zložen v kozarec, na dno katerega je postavljena zelenica.
- Skuhajte slanico.
- Citronska kislina se vlije v kozarec in prelije s slanico.
Zaprite s posebnimi pokrovčki ali kovinsko s ključem. Ohranjanje je po videzu drugačno. Zelenjava v času uživanja vsebuje prijetno aromo česna, ki namoči kašo paradižnika.
Pomembno je. Da bodo paradižniki bolj dišeči, lahko na vrh položite list ribeza .
S cimetom in klinčki
Kombinacija nageljnovih žbic in cimeta omogoča doseganje dobrega okusa. Takšne arome so primerne za ljubitelje svetlih kombinacij okusa.
Komponente
- paradižnik - 1 kilogram;
- česen - 3 stroki;
- cimet - na konici čajne žličke;
- klinčki - 10 kosov;
- sol - pol žlice;
- sladkor - žlica;
- kis - pol žlice.
Kuhanje:
- v vsakem paradižniku je potrebno narediti luknjo in vstaviti zvezdico klinčka;
- na dno kozarca položite česen, cimet in položite zelenjavo;
- nalijte vrelo vodo;
- Odcedimo, dodamo začimbe in zavremo.
Steklena posoda je zasukana. Nekatere gospodinje dodajo liste mete in baziliko. Vendar takšne značilnosti okusa obdelovanca upošteva vsaka oseba posebej.
Z jabolki in jabolčnim kisom
Ta metoda kisle kise vključuje uporabo posode z vsaj tremi litri.
Komponente
- paradižnik - 2 kilograma;
- peteršilj;
- velika jabolka;
- jabolčni kis - 2 žlici;
- sol je žlica;
- sladkor - 3 žlice.
Kuhanje:
- jabolka narežemo na rezine;
- zelenico damo v kozarce, po katerih jabolka in paradižnik položimo;
- slanico zavremo;
- v zelenjavo vlijemo kis in prelijemo slanico;
- sterilizirajte 10 minut.
Mnogi uporabniki raje tako preprost recept zaradi edinstvenega okusa jabolk, ki spominjajo na namočena jabolka.
Z korenčkovimi vrhovi
Ta recept je enak kot pri obiranju paradižnika s kisom in aspirinom. Edina odlika je, da namesto drugih zelenic dodamo več vej korenčkov vrhov. Recept je preprost, ne zahteva sterilizacije in ima dober okus.
Z beli poprom
Recept je zelo preprost, omogoča vam izdelavo obdelovanca, ki ga lahko uporabite kot dodatek k stranski krožniku.
Komponente
- majhni paradižnik - 1 kg;
- poper - 1 kg;
- sol po okusu.
Kuhanje:
- mlet poper v mešalniku;
- olupimo zelenjavo;
- polovico paradižnika damo v kozarec, preostali del nasekljamo in pomešamo s poprom, segrejemo paradižnikovo mešanico in dodamo sol po okusu;
- zelenjavo prelijemo s paradižnikovo mešanico.
Takšen obdelovanec je shranjen na hladnem mestu.
V češčini
Posebnost te vrste priprave je nenavaden čebulno-česen okus paradižnika. Prazen bo božji dar za vso družino ob delavnikih, mizo pa bodo lahko tudi okrasili za praznike.
Komponente
- paradižnik - 2 kilograma;
- čebula - 600 gramov;
- zelenice;
- Bolgarski poper - 600 gramov;
- česen - 10 strokov.
Za uporabljeno marinado:
- voda - 2 litra;
- sol - 2 žlici;
- sladkor - 5 žlic;
- olje - 2 žlici;
- kis - 3 žlice.
Kuhanje:
- nasekljajte česen, zelišča in čebulo in dodajte na dno kozarca;
- zložen paradižnik, naslednja plast je poper;
- plasti se ponavljajo, dokler posoda ni popolnoma napolnjena;
- kuhana marinada je vlila zelenjavo in sterilizirala 10 minut.
Konzerviranje lahko shranite v hladilniku pod tesnim pokrovom.
Pikan zeleni paradižnik
Uporaba nesoljenih paradižnikov vam omogoča tudi ustvarjanje univerzalnih pripravkov za zimo. Okusne lastnosti nezrele zelenjave niso slabše od drugih. In v nekaterih primerih celo boljše.
Komponente
- zeleni paradižnik - 2 kg;
- česen - 1 glava;
- korenje;
- zelenice.
Za pripravo slanice:
- voda - 2 litra;
- sol - 2 žlici
- sladkor - pol kozarca;
- kis - 3 žlice.
Kuhanje:
- sesekljajte korenje in česen;
- na dno steklene posode postavite zelenice;
- korenje in česen damo v koščke na paradižnik;
- zelenjavo dajte v kozarec in nalijte vrelo vodo;
- odcedite tekočino, naredite marinado;
- nalijte in privijte pokrov.
Zelena zelenjava mora biti izbrana enake velikosti, ne več kot piščančje jajce.
S čebulo
Ta metoda obiranja paradižnika vključuje polaganje paradižnika v plasteh s čebulo. Ker čebula poudarja aromo paradižnika, dodatne začimbe niso potrebne. Recept ima podobne sestavine kot češki vloženi paradižnik. Edina razlika je v tem, da je ta recept vložena brez kopra.
Pikan češnjev paradižnik
Češnje ne odlikuje le majhnost, temveč tudi nežen okus. Med pripravo obdelovanca je treba upoštevati, da se zelenjava hitro poškoduje, zato je potrebno posebno ravnanje.
Sestavni deli na 1 liter:
- Češnja - 3-4 veje;
- česen - 2 stroka;
- zelenice;
- sol - čajna žlička;
- sladkor - 2 čajni žlički;
- kis je žlica.
Algoritem dejanj:
- prva plast v banki je zelenica;
- vejice s paradižnikom, dane v kozarec;
- dodamo marinado, zvijemo.
Tako mizo lahko postrežete na mizi tudi z vejicami. Paradižnik lahko deluje kot jed ali se uporablja za okras. Paradižnik ohranja svojo obliko. Če želite sprejeti večje število zelenjave, lahko češnjo ločite.
S sladkorjem
Sladki paradižnik ima poseben okus in je otrokom pogosto priljubljena oblika konzerviranja. Metoda je preprosta in traja 15 minut.
Komponente
- zelenjava - 2 kilograma;
- sladkor - 6 žlic;
- sol - 1 žlica;
- kis - 1 žlica.
Kuhanje:
- dajte zelenjavo in začimbe v kozarec;
- nalijemo slanico, zvijemo.
Obdelovanec nima ostrega okusa. Uporablja se lahko kot glavna jed ali kot dodatek k stranski krožniku. Prav tako je treba posebno pozornost posvetiti slanici, ki ima prijeten sladko-kisel okus in jo lahko jeste. Po odprtju posode se zelenjava dolgo hrani v hladilniku, ne da bi pri tem ogrozila okus.
Funkcije shranjevanja
Obdelovanci morajo biti shranjeni v kleti ali na balkonu. Mesto mora biti dobro prezračeno in ne pušča vlage. Prav tako sončna svetloba ne sme priti na mesto za shranjevanje obdelovancev.
Datum uporabnosti
Rok uporabnosti vloženih paradižnikov je odvisen od uporabljenih sestavin. V povprečju naj bi bil rok uporabnosti najmanj 1 leto. Če je slanica motna in pokrov otečen, se obdelovanec ne uporablja za hrano.
Pečen paradižnik je glavna konzerva, ki jo lahko najdemo skoraj v vsakem domu. Pravilno konzervirani paradižnik bo sorta na dnevnem jedilniku vso zimo.