- Značilnosti kuhanja kislih kumar za zimo
- Izbor in priprava kumar
- Priprava posod za začetek postopka
- Načini izdelave kislih kumar
- Pravilno skladiščenje in uporaba
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Najbolj priljubljena konzervirana zelenjava so kumare. Gospodarice jih nalagajo za uporabo v solatah v hladnem obdobju ali za prigrizek na praznični mizi. Hrustljave vložene kumare v kozarcih za zimo kuhamo ne predolgo, vendar morate dosledno upoštevati zaporedje ukrepov, da dobite želeni rezultat.
Značilnosti kuhanja kislih kumar za zimo
Konzerviranje lahko poteka po različnih receptih. Skoraj vsi potrebujejo dodatek soli, kisa in začimb. Vendar pa obstaja več možnosti kuhanja brez kisa. Kumare so lahko rahlo soljene, kisle ali vložene. Vse je odvisno od deleža sestavin in njihove izbire.
Izbor in priprava kumar
Za konzerviranje je bolje uporabiti zelenjavo, pridelano sami. Če pa take priložnosti ni, jih lahko kupite na trgu. V tem primeru jih je treba skrbno izbrati. Ne smejo biti predolge, goste, s črnimi bodicami. Ni priporočljivo izbrati gladke zelenjave - namenjena je za pripravo solat. Barva naj bo temno zelena.
Za pripravo na konzerviranje jih je treba oprati in namočiti nekaj ur. Ta postopek bo pomagal očistiti plodove nitratov in osvežiti.
Priprava posod za začetek postopka
Banke je treba pripraviti: temeljito oprati na obeh straneh in jih na kakršen koli način sterilizirati:
- v vodni kopeli;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici.
Vsak od njih bo omogočil obdelavo zabojnikov pred valjanjem.
Načini izdelave kislih kumar
Kisle kumare doma kuhamo na več načinov. To so lahko možnosti s sterilizacijo in brez nje, hladna metoda ali uporaba gorčice.
Kisane kumare za zimo
Standardni "babičin recept" je časovno preizkušen. Predlaga, da zelenjavo najprej fermentira, nato slanico odcedite in prelijete svežo. Nato morate obdelovanca napolniti s kuhano slanico, posodo sterilizirati z vsebino. Kozarec morate razviti takoj, ko ga prelijete z vrelo marinado.
Brez sterilizacije
Za tiste, ki imajo malo časa, lahko storite brez sterilizacije in kuhate kumare, tako da jih položite pod najlonsko prevleko. Če želite to narediti:
- Naredite običajen obdelovanec in nalijte hladno vodo.
- Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo tri dni v sobi.
- Nastalo peno je treba odstraniti.
- Po določenem času je treba slanico prekuhati in vročo naliti zelenjavo v kozarce.
- Zvijte pločevinke.
Lahko storite brez vrenja slanice. Vendar je v tem primeru verjetnost ohranitve za celo sezono majhna. Bolje je, da v bližnji prihodnosti zaužijemo takšne praznine.
Z gorčico v kozarcih kot sod
Kumare lahko zaprete, kot sod. Če želite to narediti, jih je treba oprati, ne pa jih sterilizirati. Treba jih je namakati v ledeni vodi 1, 5-2 ure. Nato jih položite v kozarce in napolnite z ledeno slanico. Na vrh z žlico suhe gorčice.
Celotna posoda je prekrita s plastičnim pokrovom, po katerem se zelenjava infundira 3 dni.
Pomembno! Ker lahko kumare izpuščajo sok, se je bolje izogniti konzerviranju v litrskih kozarcih.
Hladno vložene kumare
Okusne kumare lahko konzervirate po hladni metodi. Sestavljen je v naslednjem zaporedju:
- Kumare vlijemo v skledo približno 6 ur.
- Konci vsake kumare so obrezani.
- V steklene kozarce damo predhodno oprane liste ribeza, hrena, češnje, črnega ribeza, dežnikov kopra. Dodajte par strokov česna.
- Zelenjava je zložena na vrhu, izmenično z listi in zelišči, na vrh posode.
- Nad vsebino so pokriti z listi.
- Priprava kisle kumarice. Zanj se v vodo doda sol.
- Slana voda je nalila banke.
- Banke so zaprte s posebnimi plastičnimi pokrovčki, ki jih nosite šele po spuščanju v vročo vodo.
Izdelek bo pripravljen čez mesec dni. Ni treba vrteti takih polj.
Recept za železno kapico
Ta recept za kuhanje zelenjave za zimo vključuje uporabo Aspirina. Celoten postopek je klasičen. Ko napolnite pločevinke s kumarami in potrebnimi začimbami, jih prelijemo z marinado, v katero dodamo tri tablete Aspirina. Nato je kozarec pokrit s kovinskim pokrovom. Takoj ga je treba zategniti. Kumare so soljene, z ostrim okusom.
S čebulo brez kisa
Instant soljenje lahko poteka brez kisa. Za to so pripravljeni plodovi, položeni v kozarce skupaj z listi ribeza, hrenom in začimbami. Čebulni obroči so zloženi na vsaki plasti zelenjave. Pripravljeno marinado trikrat vlijemo v kozarce (združi se po prvih dvakrat). Banke takoj pokrijemo s kovinskimi pokrovi in jih zvijemo.
Pravilno skladiščenje in uporaba
Dobljeno konzerviranje shranite na hladnem, brez povečane vlažnosti. Klet ali shramba - dobro mesto za ureditev pločevink s kumarami.