Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kumarice prodajajo v katerem koli supermarketu. Izberete lahko zelenjavo za vsak okus. Kaj pa, če ima koča domače kumare, bučke, paradižnik in drugo zelenjavo. Kako ne bi kuhali sortiranih tjulnjev - kumare in paradižnika, omake, omake? Vedno lahko izberete recept po svojem okusu, namesto tistega, ki ga ponujate v trgovini. Na počitnicah presenetite bližnje sorodnike in prijatelje.

Značilnosti konzerviranja sortnih kumar, paradižnikov in bučk za zimo

Izbrana zelenjava je pripravljena na različne načine. Vključujejo razno zelenjavo, začimbe marinade iz kumaric po okusu.

Vložena plošča vključuje kis ali njegove nadomestke: citronsko kislino, kislo sadje. Konzerviranje poteka na dva načina. V prvi različici marinado nalijemo trikrat, zamašimo banke, pokrijemo z odejo. V drugem izvedbenem postopku se kisa izvaja enkrat, da se sterilizira.

Slana zelenjava se kuha v kozarcih in sodih. Kot posledica fermentacije se pojavi naravna kislina. Posode z vloženo zelenjavo ne zamašijo. Zaprite pokrovčke kaprona, nastavljene na zatiranje sodov .

3-litrske sestavine kozarca

Približna količina glavnih sestavin:

  • kumare - 300 gramov;
  • paradižnik - 1, 5 kilograma;
  • bučke - 2 kosi;
  • paprika - 2 kosa;
  • korenje - 1 kos.

Pikantne začimbe:

  • grah iz črnega popra - 6 kosov;
  • sveča začimba - 6 kosov;
  • česen - 6 strokov;
  • koper - 1 dežnik;
  • lovorjev list - 2 kosa.

Tisti, ki imajo radi svetlo aromo, dodajo 4 nageljnove žbice, 2 veji zelene.

Za sladko in kislo marinado:

  • voda - 1, 5 litra;
  • sol - 2 žlici;
  • sladkor - 4 žlice;
  • kis - 6 žlic.

Proporcije slanice se lahko spreminjajo, odvisno od želja. Sladkor lahko vzame 8 žlic. Potem se bo marinada izkazala za sladko. V klasični različici se uporablja enaka količina sladkorne soli.

Namizni kis lahko nadomestimo z jabolčnim, grozdnim.

Kako izbrati zelenjavo

Glavni pogoj, ki ga morajo izpolnjevati glavne sestavine, je sadje z vrta, ki ni poškodovano.

Bučke so izbrane mlečne, brez semen, z mehko kožo, gosto kašo. Videz peclja ne sme biti letargičen, drugi vrh je elastičen. Paradižniki naj bodo srednje zreli. Prezrelo sadje se spremeni v kašo.

Kumare morajo imeti:

  • črni trni;
  • biti na ravni;
  • s trdo kožo, ki jo lahko potisnete skozi noht. Ko se ohranijo, bodo zdrobili;
  • ne prezgodaj;
  • z zeleno kožo;
  • ne grenak.

Priporočljivo je, da uporabite sladice. Grenkoba pri kumaricah ostane.

Priprava posode

Pri konzerviranju je posebna pozornost namenjena zabojnikom. Vzeti so cele posode, vrat - brez čipov. Banke se sterilizirajo z različnimi metodami. Predprane posode s sodo.

Pod paro

V trgovini kupijo pomožne prevleke z odprtinami, namenjenimi vratom pločevinke. V ponev vlečejo vodo, zavrejo, dajo na pločevinke, 5 minut sterilizirajo pol litrske posode, 10 minut - litrske, 15 minut - tri litrske. Če so kozarci ozko zaprti, jih dajte na izliv kotlička.

Mikrovalovna pečica

V vsako posodo "na prst" se vlije voda, ki je v pečici nameščena 5 minut. Tri litrske pločevinke so zložene ležeče.

V pečici

Suhe pločevinke nastavite z vratom. Temperatura v pečici je sobna temperatura. Pečico segrejte na 150 stopinj. Po 15 minutah jo izvlečejo.

Dvojni kotel

Rezervoarji so nameščeni na enak način kot v pečici. Vklopite možnost "Kuhanje" za 15 minut.

Postopek kuhanja

Zelenjavo operemo pod tekočo vodo, posušimo. Glavne sestavine so zložene cele, velike narezane na rezine. Začimbe položimo na dno, zelenjavo položimo na vrhu v kaotičnem vrstnem redu ali v plasteh.

Kumarice brez sterilizacije večkrat vlijemo. Prva dvakrat - vrela voda. Med polnili pustimo, da se 20 minut infuzira. Tretjič dodajte sol, sladkor. Kis vlijemo v pločevinke. Posode so valjane s kovinskimi pokrovčki, obrnjene na glavo, prekrite z odejo.

V receptu s sterilizacijo marinado zavremo s soljo, sladkorjem, kisom, prelijemo enkrat. Banke so pokrite s pokrovi, nastavljene za sterilizacijo. Za to je dno ponve prekrito z materialom, nameščene so banke. Voda mora biti ogrevana. Sterilizirajte 3-litrski kozarec 25 minut. Jeklenke se izvlečejo, zamašijo. Dodatno zavetje ni potrebno.

Pogoji in pravila hrambe

Končna faza konzerviranja je varno skladiščenje. Vložena zelenjava brez sterilizacije se hrani v hladnem prostoru 6 mesecev. Sterilizirano zelenjavo hranimo pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj 1 leto.

Slana zelenjava pod najlonskim pokrovom se hrani v kleti 3-6 mesecev.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti