- Potankosti kuhanja paradižnika s čebulo in oljem za zimo
- Bistvene zahteve po sestavinah
- Priprava posod za konzerviranje
- Načini kuhanja
- Kako shraniti konzervacijo
- Čas skladiščenja
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Konzervirani paradižnik s čebulo in sončničnim oljem je pogosta metoda obiranja pozimi. Takšen obdelovanec odlikuje zanimiv okus in enostavnost izvedbe.
Potankosti kuhanja paradižnika s čebulo in oljem za zimo
Velike paradižnike narežemo na rezine, hkrati pa vedno odstranimo steblo. Rastlinsko olje je bolje izbrati brez dodatnih arom, rafiniranega.
Če je čebula velika, jo razrežemo na polovice, majhne - na obroče.
Česen dodamo po okusu, za svetlejši pikanten okus ga drobimo na drobniku česna.
Za obogatitev konzervirane hrane slanico pripravimo vnaprej.
Bistvene zahteve po sestavinah
Glavna sestavina za kuhanje paradižnikov, njihovo izbiro je treba pristopiti s posebno pozornostjo, saj bo od njih odvisen okus jedi za zimo.
Paradižnik mora izbrati trde sorte z debelimi lupinami, ki bodo ohranile obliko tudi v razrezani obliki in ne smejo postati sok v kozarcu. Bolje je, da ne vzamete solatnih sort, takšni paradižniki imajo sladkejši pookus, tanko kožo, so bolj vodni in zlahka izgubijo obliko. Najboljša možnost je uporaba raznovrstne smetane, taki paradižniki ne izgubijo oblike in se dobro konzervirajo v konzervirani obliki, tudi če jih narežemo na rezine.
Olivanje z rastlinskim oljem je pomembna sestavina, od njegove kakovosti je odvisno: ali bo slanica v kozarcu grenka in ali imajo konzervirani paradižniki izcedek pookus in neprijeten vonj. Vsaka gospodinja se odloči po svojem okusu, nerafinirano ima več vitaminov, a v jedi pusti svetlo aromo in okus. Rafinirano sončnično olje ne pušča, zato bodo konzervirani paradižniki okusni kot čebula, paradižnik in začimbe. Rastlinsko olje mora biti naravno in kakovostno.
Ogromna raznolikost čebule lahko da drugačen okus, nekatere so sladke, druge so grenke, druge pa grenke. Glede na željo in okusne preference hostesa lahko izberete sorte bele, rumene ali rdeče čebule. Toda bolje je izbrati tiste, ki so primerni za dolgotrajno skladiščenje, v konzervirani obliki bodo imeli trdno strukturo in obdržali svoje uporabne lastnosti.
Priprava posod za konzerviranje
Pred konzerviranjem posodo namočimo v topli vodi 15-20 minut, po kateri se notranja in zunanja stran pločevinke temeljito operejo z gobico in soda, obloženo z abrazivnim sredstvom. Čista posoda se obrne navzdol z vratom in se daje 10-20 minut. za odtekanje.
Kovinske kapice se sterilizirajo nad paro.
Načini kuhanja
Izpostavljeni so naslednji priljubljeni načini priprave zelenjavnih prigrizkov.
Klasični recept "Lizite prste"
Komponente
- paradižnik - 1 kilogram;
- čebula - 120 gramov;
- olje - 40 ml;
- lovorjev list - 1;
- česen - 2-4 stroka;
- poper - 3 kosi;
- zelenice - 3-4 veje;
- začimbe.
Algoritem recepta:
- Paradižnik operemo, odstranimo steblo, sesekljamo.
- Sesekljajte čebulo.
- Sesekljamo zelenico.
- Zmečkajte česnove klini.
- Paradižnik in čebula položimo v plasteh v stekleno posodo, potresemo z zelišči, česen na vrhu.
- V litru vode skuhajte sladkor, lovorjev list in poper, da dobite slanico.
- Dodamo olje in dodamo slanico.
- Sterilizirajte 10 minut.
Uporabite priporočeno prostornino 1 liter. Potrebno je, da zelenjava dobro ohranja svojo obliko .
Hiter način brez sterilizacije
Hiter način je sestavljen iz iste raznovrstnih sestavin, vendar morate dodati kis, potem bo ta konzerva dobro shranjena:
- paradižnik - 1 kilogram;
- čebula - 120 gramov;
- olje - 40 ml;
- velik lovorjev list - 1 kos;
- česen - 2-4 stroka;
- poper - 5 kosov;
- peteršilj - 3-4 veje;
- kis - 1 žlica;
- začimbe po okusu.
Pri paradižniku odrežite steblo. Polovični paradižnik, položen s čebulo. Potresemo s peteršiljem in česnom, narezanimi na rezine. Vodo zavremo in dodamo začimbe. V zelenjavo dodajte zelenjavo in kis in dodajte slanico. Kozarce privijte s posebnim ključem.
Lahko se uporablja koper. Takšne začimbe dajo poseben okus kisanemu paradižniku. Vendar mešanje zelenic ni priporočljivo, raje eno od vrst zelišč.
S klinčki
Klinček daje poseben vonj in pikanten okus kisanemu paradižniku, vendar ga je bolje dodati v marinado v 5 minutah. dokler ne bo pripravljena, da bo lahko oddala svoja eterična olja in ne bodo imeli časa, da bi izhlapeli z vročo paro. Set za konzerviranje in pripravo sestavin se pojavlja kot v zgoraj opisanem receptu. Narezana zelenjava je nasičena z aromo in jo hitro poberemo.
S korenčkom
Sorta korenja je izbrana sočna, narežemo jo na tanke koščke ali zmeljemo na graterju. Posodo lahko zaprete s posebnimi plastičnimi pokrovi ali tesnili po lastni presoji. Takšno posodo v pločevinkah je treba sterilizirati, saj je samo, da jo prelijemo z vročo marinado v celoti ne pripravimo in da pokrovi ne "eksplodirajo", mora biti popolnoma pripravljena.
Sestavine
- trde sorte paradižnika - 1 kilogram;
- čebula - 120 gramov;
- olje - 40 ml;
- velik lovorjev list - 1;
- česen - 2-4 stroka;
- grah iz črnega popra - 5 kosov;
- svež peteršilj - 3-4 veje;
- pekoča paprika - 0, 5 pod;
- kis - žlica;
- sol, sladkor po okusu.
Paradižnik narežemo na obroče. Po kozarcih se razprostirajo poper, lovorjev list, česen, vejice peteršilja. Narezite korenje, položite v plasteh s paradižnikom in čebulo. Vrelo vodo 2 litra, dodamo sol, sladkor. Vlijemo olje in kis, dodamo slanico in steriliziramo 10-15 minut.
Po potrebi lahko paradižnik narežemo na rezine, korenje pa v krogih. Tako bo vloženi paradižnik privlačen in živahen.
Pomembno je. Paradižnik naj bo z debelo kašo. Sočni paradižniki bodo hitro izgubili obliko .
Z gorčičnimi semeni
Gorčica z zrni daje solati paradižnika in čebule z oljem nenavaden trmasto oster okus, zato je paradižnik videti svež.
Komponente
- paradižnik - 1 kilogram;
- čebula - 150 gramov;
- olje - 50 ml;
- lovorjev list - 2 kosa;
- česen - 4 stroki;
- poprove koruze - 5 kosov vsaka;
- svež peteršilj in koper - 1 vejica;
- pekoča paprika - 0, 5 pod;
- kis - 2 žlici;
- suha gorčična semena - 2 čajni žlički;
- sol, sladkor po okusu.
Algoritem dejanj:
- Zmeljite čebulo, česen.
- Paradižnik narežemo na rezine.
- V kozarec odložite grah, lovorjev list, česen, vejice peteršilja in kopra, suha gorčična semena.
- Naredite marinado s soljo, sladkorjem.
- V kozarec dodajte olje in kis.
- Postavite sterilizirane za 10-15 minut, kozarce zavijte s posebnim tesnilnim ključem.
- Postavite na leglo in zavite z odejo.
Za praznine je treba uporabiti stekleno posodo s prostornino 1 liter. V manjših posodah lahko konzerviran paradižnik izgubi obliko.
S hrenom brez kisa
Hren ni le koristen, temveč daje jedilnemu pikantno-grenkemu okusu jedi in jih nasiči s koristnimi snovmi. Prav tako uporaba hrena v obdelovancu zmanjšuje verjetnost fermentacije, saj ima korenina protiglivični učinek.
Sestavine
- paradižnik - 1 kilogram;
- čebula - 100 g;
- olje - 30 ml;
- lovorjev list - 2 kos .;
- česen - 4 stroki;
- grah iz vsega začimb - 3 kos .;
- peteršilj in koper - 1 vejica;
- pekoča paprika - 0, 5 pod;
- kis 9% - 1 žlica;
- mladi list hrena - 1 kos .;
- hrenova korenina - 25 gramov (1 tanka korenina);
- sol, sladkor po okusu.
Algoritem dejanj:
- Sesekljajte čebulo, česen, hren.
- Paradižnik grobo nasekljamo.
- Na dno steklene posode postavite dišeče začimbe.
- Naredite marinado s soljo, sladkorjem.
- Dodamo olje in kis, prelijemo slanico in zategnemo s posebnim ključem za praznine.
V zadnji sloj damo svež list hrena. Na listu naredite vzdolžne reze in pokrijte zelenjavo. Šivanje je mogoče hraniti dlje časa.
Z dišečimi zelišči
Ko konzervirana dišeča zelišča dajo slanici vso aromo in okus, popestrijo pa tudi okus paradižnika. Katera aromatična zelišča izbrati za konzerviranje paradižnika s čebulo v rastlinskem olju, vsak se sam odloči, nekateri dodajo 1-2 vrste zelišč, drugi - uspešno kombinirajo celoten šopek.
Sestavine
- paradižnik - 0, 9 kilograma;
- čebula - 1 velika za 1 kozarec;
- olje - 30 ml;
- lovorjev list - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- poper - 2 kosa;
- zelenice - 1 veja;
- pekoča paprika - 0, 5 pod;
- kis - 1 desertna žlica;
- mladi list hrena - 1 kos;
- estagon (pehtran) - 1 veja;
- vijolična bazilika - 4-5 listov;
- rožmarin - nekaj stebel;
- sol, sladkor po okusu.
Algoritem dejanj:
- Sesekljajte čebulo in česen.
- Paradižnik narežemo na koščke.
- Na dno dajte dišeče začimbe.
- Naredite marinado s soljo, sladkorjem.
- V kozarec dodamo olje in kis, dodamo marinado in zvijemo.
V nekaj tednih servirajte konzervirano hrano. Takšno obdobje je dovolj, da je zelenjava nasičena z notami dišečih zelišč. S pomočjo oljnega polnjenja jed pridobi zanimiv okus in ga je mogoče dolgo časa hraniti.
Z beli poprom
Uporaba paprike pri konzerviranju paradižnika vam omogoča, da dosežete zanimiv okus. Obstaja veliko število različnih receptov, med katerimi je treba izpostaviti najpogosteje uporabljene:
- paradižnik (količina se določi med kuhanjem);
- rdeča paprika - 2 kosa;
- česen - 6 strokov;
- zelenice;
- hren (tanek koren).
Marinada se pripravi po naslednjem receptu: liter vode, žlica soli, dve žlici sladkorja, dve žlički kisa.
Ohranjanje poteka po naslednjem algoritmu:
- Zelenjavo narežite na koščke.
- Poper, česen in paradižnik damo na dno steklene posode. Ko ste prišli do sredine kozarca, položite plast zelenja in popra, na vrhu pa paradižnik.
- Prelijemo zelenjavo z vrelo vodo.
- Odcedimo, zavremo in dodamo začimbe.
- Nalijte paradižnik in privijte pokrove.
Če želite dobiti končano malico, morate počakati vsaj mesec dni, da bo zelenjava pravilno vložena in nasičena z okusom česna in zelišč.
Sladki paradižnik z česnom in maslom
Ta recept ima nenavadno kombinacijo okusa. Paradižnik ima prijeten sladek okus z namigi česna. Ta recept ne bo pustil ravnodušnega več kot en družinski član.
Sestavine
- majhen paradižnik - 3 kilograme;
- česen - 2 kozarca;
- poper - 1 kilogram;
- čebula - 1 kilogram.
Vrtnik za marinado:
- voda - 3 litre;
- sladkor - 7 žlic;
- sol - 3 žlice;
- kis - 2 žlici;
- olje - 2 žlici.
Algoritem dejanj:
- Zelenjavo zmeljemo, položimo v plasteh s celimi paradižniki.
- Zavremo marinado in prelijemo zelenjavo.
- Sterilizirajte 20 minut.
Tako lahko v kratkem času zvaljate cele paradižnike. Zelenjava dobro ohranja svojo obliko vso zimo .
Kako shraniti konzervacijo
Da bi praznine ohranili dlje časa, je treba upoštevati naslednje značilnosti:
- pločevinke hranimo na hladnem;
- vlaga in neposredna sončna svetloba ne smeta priti na posodo;
- obdelovancev ni priporočljivo pogosto stresati.
Na pokrovih s praznimi ploščami je treba navesti datum in leto. Tako boste zmanjšali tveganje za uživanje neprimerne hrane.
Čas skladiščenja
Obdelovanca lahko hranite v kleti največ eno leto. Če je pokrov otečen, je prepovedano uporabljati tak izdelek.
Različne metode nabiranja paradižnika omogočajo uživanje prigrizkov pozimi. Nekatere vrste odej se razlikujejo po nenavadnem okusu in jih je mogoče uporabiti kot samostojno jed.