- Pripravimo ribez
- Kako hitro razvrstiti jagode?
- Ali je potrebno odstraniti veje?
- Koliko lahko leže sortirano sadje
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Če želite narediti marmelado iz ribeza ali uporabiti jagodičje za druge kulinarične namene, morate najprej očistiti letino. To je potrebno, ker se pri nabiranju plodov, vej, listov in krtač z njimi odlepijo. Obstaja več načinov, kako lahko olupite črni ribez z improviziranimi sredstvi.
Pripravimo ribez
Pred uporabo ribeza po predvidenem namenu je treba pravilno pripraviti jagode. Za čiščenje plodov je potrebno razvrstiti celotno letino, se znebiti poškodovanih in zdrobljenih jagod, pridelek temeljito sprati in šele nato nadaljevati s čiščenjem in predelavo.
Kako hitro razvrstiti jagode?
V fazi nabiranja lahko sortirate črni ribez in pregledate vsako jagodičje. Ta metoda vam bo vzela veliko časa, saj je nabiranje jagod s čopiči lažje, nato pa izberite. Ribe lahko razvrstite na različne načine z uporabo dodatnih naprav za poenostavitev postopka.
Uporaba palete
Za hitro čiščenje letine lahko pripravite paleto za jagode, poleg nje pa nagnite desko, ki se običajno uporablja za rezanje izdelkov. Celoten pridelek se razdeli po delih vzdolž deske v pladenj, zaradi česar jagode padejo v posodo, veje in drugi zunanji elementi pa ostanejo na površini deske. Za udobje lahko namesto deske uporabite naprave z rebrasto površino, tako da se veje in listi varneje oprimejo izrastkov.
S skledo in hladno vodo
Ribez, nabran s čopiči, je priročno očistiti s katero koli prostorno posodo in vodo. Sadje vlijemo v posodo in prelijemo s hladno vodo, po kateri vsi drobni naplavin plavajo na površino tekočine. Nato ostane odstranjevanje odvečnih delov in po delih, da pridete od dna krtače, po potrebi odstranite veje.
Če se zatečemo k tej metodi, je nemogoče napolniti pridelek z vročo vodo, saj lahko njegov učinek povzroči kršitev strukture in videza, pa tudi izgubo prvotnih okusnih lastnosti.
Ali je potrebno odstraniti veje?
Postopek odstranjevanja repov na jagodah traja veliko časa, zato pri kuhanju marmelade in marmelade mnogi položijo jagode v prvotno stanje. Prisotnost repov na plodu ne vpliva na okusne lastnosti končnega izdelka. Kot rezultat predelave se olupki in majhne vejice zmeljejo, z nadaljnjo uporabo ribezove marmelade pa ne okusijo.
Ščetke črnega ribeza odstranite z vilicami
Nabiranje črnega ribeza s ščetkami je priročno, saj vam ni treba porabiti časa, da ločite vsako jagodičje od vejic. Če se želite znebiti ščetk, lahko z naknadno letino uporabite preprosto vilico. Če želite to narediti, se ščetke z jagodami raztegnejo med klinčki vilic, zaradi česar plodovi odpadejo.
Pri tej metodi je pomembno upoštevati izjemno natančnost, saj lahko ostri zobje poškodujejo celovitost jagodičja, kar bo negativno vplivalo na njihov rok trajanja. Poškodovane jagode je treba takoj pojesti ali predelati.
Ročna metoda za rdeče in bele jagode
Rdeče in bele sorte ribeza razvrstite na več načinov. Najbolj dostopna možnost je ročna izčrpanost za odstranjevanje poškodovanih primerkov, vejic in listov.
Če želite poenostaviti postopek, lahko zbrane ribeze razstavite na tanek papir, počakajte, da se popolnoma posuši, nato pa jih pihajte s sušilcem za lase. Tok šibkega zraka bo odpihnil svetlo listje in vejice ter pustil sadje. Nato ostane samo, da ribez prenesete v colander, temeljito sperite in uporabite za ustvarjanje praznin.
Koliko lahko leže sortirano sadje
Ribez pobiramo le enkrat na leto, zato je za mnoge vrtnarje pomembno, da sadje ohranijo za prihodnjo porabo. Prikupljeno sadje je priporočljivo jesti v deževnem vremenu ali ga takoj poslati v predelavo, saj jih bodo učinki vlage hitro pokvarili.
Če je jagodičje pravilno pobrano, ga je dovoljeno hraniti na več načinov:
- sveže ali zamrznjeno v hladilniku;
- v posušenem stanju;
- pire s sladkorjem;
- kot slepo za zimo.
Preden pustite jagodičje za shranjevanje, ga je potrebno pravilno pripraviti. Če želite to narediti, se plodovi odtrgajo z vej, znebite se poškodovanih in nagubanih primerkov. Nato pridelek temeljito operemo pod nizkim tlakom in potresemo z eno plastjo, da se posuši.
Da bi ribez hranili nekaj mesecev, je najbolje, da pridelek zamrznemo. Natančen čas v tem primeru bo odvisen od temperaturnega režima in pravilne priprave. Preden odstranite plodove iz zamrzovalnika, jih pranje ni potrebno, vendar jih morate temeljito posušiti.
Posušeno sadje vlijemo na poljubno ravno površino, zavito z oprijeto folijo, in jo nekaj ur hranimo v zamrzovalniku. Ko jagode zamrznejo, se prenesejo v celofan, hermetično zaprejo in vrnejo v skladišče.
V vakuumskih pogojih, pri ničelni temperaturi, se lahko ribez hrani približno 1, 5 meseca, pri nižjih - do 3-4 mesece. Globoka zamrznitev v sodobnih zamrzovalnicah pri temperaturah pod -18 stopinj vam omogoča, da pridelke hranite skozi vse leto brez izgube okusnih lastnosti. Če je treba ribez odmrzniti, je priporočljivo, da se plodovi prenesejo na zgornjo polico hladilnika, tako da se postopoma odtajajo in ne izgubijo goste oblike.
Tudi za dolgotrajno skladiščenje lahko uporabite način sušenja. Sveže jagode vsebujejo približno 85% vode, po sušenju pa naj ostane do 15%. Sadje lahko posušite v pečici, mikrovalovni pečici, posebnem sušilniku ali pustite pridelek na prostem, na mestu s stalnim kroženjem zraka.
Posušeno sadje pustimo za nadaljnje skladiščenje v temnem prostoru s temperaturo pod 20 stopinj. Kot posoda se uporablja plastična posoda, steklene kozarce ali kartonske škatle. Ob upoštevanju vseh zgornjih pogojev rok uporabnosti pridelka doseže eno leto.