- Skrivnosti izdelave marmelade iz hruške severnjak za zimo
- Značilnosti izbora in priprave sestavin
- Pravila za pripravo posod
- Kako narediti marmelado iz hruške Severyanka doma?
- Nadaljnje skladiščenje marmelade
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Jam je sladica, ki jo lahko naredimo iz sadja in jagodičja. Vsi dobro vedo o prednostih te dobrote že dolgo in hruška ni izjema. Severnjak - sorta hruške, iz katere je bilo dolgo kuhano marmelado. Ne bo vas samo razveseljeval ob hladnih zimskih večerih, ampak tudi rešil pred mrazom.
Skrivnosti izdelave marmelade iz hruške severnjak za zimo
V letih kuhanja so hostese opredelile številna pravila, ki pomagajo pripraviti popolno poslastico:
- Ni treba narediti marmelade po klasičnem receptu. Različni dodatki v obliki sadja, jagodičja in začimb bodo pomagali diverzificirati okus.
- Pri kuhanju je strogo prepovedano zapuščati ponev. Masa lahko gori, kar bo pokvarilo njen okus.
- Če imajo gospodinjstva raje bolj občutljiv okus, se lupina odstrani s sadja, preden naredi marmelado. Da bi to naredili, jih operemo z vrelo vodo in nato namočimo v hladni vodi.
- Tesna koža je nujno odrezana, saj korenito spremeni okus.
Hruškova marmelada je lahko v obliki homogene mase ali celote. Hruške skuhamo tudi cele v sirupu, če niso zelo velike. V slednjem primeru je kuhanje razdeljeno na več stopenj, tako da meso kuha in hkrati ne razpade.
Značilnosti izbora in priprave sestavin
Če hruško razrežemo na koščke, so dovoljene pomanjkljivosti in poškodbe, saj bodo te med postopkom odstranjene. Za kuhanje dobrot mora biti hruška v celoti popolna. Sadje za sladico nabiramo sončen dan, saj bodo v tem primeru lahko aromo maksimirali.
Pravila za pripravo posod
Posoda za kuhanje mora imeti debelo dno, saj s tem zmanjšate nevarnost opeklin. Marmelade ne morete pustiti dlje časa, zato za mešanje pripravite leseno lopatico vnaprej. Kar zadeva pločevinke in pokrove, jih operemo in steriliziramo na pari.
Kako narediti marmelado iz hruške Severyanka doma?
Severnjak - ena najboljših sort hrušk, ki je primerna za ustvarjanje zimskih pripravkov. Okus je rafiniran, sladek, z dodatkom drugega sadja pa se spreminja. Poleg sadja se marmelada kuha z makovimi semeni, oreščki in začimbami.
Najlažji recept
Za klasično hruškovo marmelado boste potrebovali naslednje sestavine:
- Zrel severnjak - 1, 5 kg;
- sladkor - 1-1, 5 kg;
- voda - 250-300 ml.
Stopnje kuhanja:
- Vsako oprano hruško razrežemo na 2 enakomerni polovici. En del ostane nedotaknjen, drugi pa razrezan na dva. Rezultat naj bo 3 kosi.
- Rezano sadje napolnimo s sladkorjem in ga pustimo cel dan.
- Maso damo na počasen ogenj in kuhamo. Če sirupa ni dovolj, se doda voda.
- Po vrenju naj se sladica vre 25-30 minut.
Jam se ustekleni v kozarcih in takoj zavije s pokrovi. Za to so kositrne pločevinke navadne ali predenje. Zastoj lahko odprete kadarkoli v letu.
Z rezinami limone in pomaranče
Recept je enak klasičnemu. Pomaranče in limone so dodane kot dodatne sestavine. Prav tako jih narežemo na rezine. Če sadje zelo drobno sesekljate, bo masa videti bolj kot marmelada, ne pa marmelada.
Marmelada iz cele hruške v počasnem kuhalniku
Kuharska masa v napravi v načinu "gašenja". Po želji dodamo jabolka, po možnosti kisle sorte. Idealno za Severyanka Antonovka. Ker hruške kuhamo cele, jabolka narežemo na majhne kocke, dodamo pa tudi vodo.
Hitri način "Pet minut"
Jabolka z hruškami narežemo na majhne kocke. Po vlivanju sladkorja vztrajajte vsaj 8 ur. Ko sadje izpusti sok, marmelada vzhaja.
Po vrenju masa kuhamo 5 minut. Po tem se marmelada vlije v pripravljene kozarce in razvalja. Recept je bolj primeren za shranjevanje v hladilniku pod najlonskimi pokrovi.
Z začimbami
Pri ustvarjanju odej za zimo se uporabljajo začimbe, kot so nageljnove žbice, ingver, kardamom, cimet in druge. Izberete lahko eno sestavino ali naredite mešanico več. Če se v receptu uporablja ingver, se vzame posušen prah.
Brez sladkorja
Možnost marmelade je primerna za diabetike. Masi lahko dodate sladkost z jabolki in bananami. Za eno porcijo sladice boste potrebovali 2 banani in enako število jabolk kot hruške (po 1 kg).
Z jabolki in slivami
Recept za kuhanje se razlikuje v nekaterih odtenkih. Zdrobljeno sadje vlijemo v posodo za kuhanje, ki jo takoj damo na ogenj. Sladkor razredčimo v vodi, nato pa ga postopoma dodajamo v sadno maso.
Jam se kuha v treh sklopih. Po vrenju se ohladi, po drugem vrenju kuhamo 5 minut in ugasnemo. Pri tretjem kuhanju masa po vrenju preživi na ognju do 10 minut. Takoj se odvije na posodo in se zvije.
Namesto sliv je dovoljeno jemati slivo.
Z oreščki in makovimi semeni
Sestavinam dodamo sesekljane hruške, maso pa potresemo s sladkorjem. Po 6-7 urah vztrajanja se ogenj prižge in marmelada zavre. Po tem ga kuhamo 30-40 minut. Barva označuje pripravljenost sladice, postane nekaj tonov temnejša.
Z jagodami in rozinami
Zaradi izbire komponent marmelada velja za kraljevsko. Po kuhanju mase jo drgnemo skozi sito. Izkaže se nežna homogena masa, zato slast spada med "kraljeve" jedi.
Nadaljnje skladiščenje marmelade
Pri valjanju pločevink je pomembno, da noben zrak ne pride v notranjost. Zato so tesno zvite s ključem. Veliko vlogo igra tudi sterilizacija. Če sta izpolnjena dva pogoja, bo marmelada shranjena tudi pri sobni temperaturi.
Med zimskim skladiščenjem v kleti prostor ne sme biti moker, saj bodo kositrni pokrovi začeli rjaveti. Idealni pogoji so suh zrak in temperatura 10-15 stopinj. Jam ne bo stal eno zimo.
Odprto konzervo hranimo v hladilniku dva tedna. Če ste pri ustvarjanju zalogov uporabili začimbe, oreščke, jagode in sadje, lahko privoščite priboljšek največ eno leto. Če se marmelada obarva črno in diši slabo, potem se je poslabšala in je ni priporočljivo jesti.