Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Francoska hladna omaka Tartare lahko služi kot odlična alternativa majonezi, gorčici in kečapom. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo in vse imajo skupne prednosti - to je izjemen okus z minimalno količino sestavin in enostavnost priprave. Sestava prigrizka lahko vključuje losos, purana, govedino, sir, kislo smetano, paradižnik, majonezo in druge komponente. Recept za omako Tartar s kumaricami je zelo priljubljen, ki bo odličen dodatek večini mesnih in ribjih jedi.
Posebnosti izdelave tatarske omake s kumaricami
Tatarska omaka z dodatkom kumaric je na voljo za kuhanje doma, saj ne vsebuje eksotičnih ali dragih sestavin. Uporabljena tehnologija spominja na postopek izdelave domače majoneze. Vključuje beljenje rastlinskega olja z rumenjakom in aromatičnimi začimbami, dokler ne dobimo homogene mase, čemur sledi dodajanje dodatnih sestavin - kumare, zelišča, paradižnik in gobe.
Za poenostavitev naloge lahko uporabite nekaj že pripravljenih sestavin - na primer majonezo ali kislo smetano kot osnovo.
Bistvene sestavine
Nabor sestavin za domačo tatarsko omako z vloženimi kumarami se lahko razlikuje glede na način kuhanja.
Prva metoda je daljša in bolj naporna, vendar bo zadovoljila izboljšane lastnosti okusa izdelka.
Potrebne bodo naslednje sestavine:
- 3-5 kumaric (srednje velikosti, z enakomerno barvo in gosto teksturo);
- 2 žlici rafiniranega rastlinskega olja;
- 3 kuhana piščančja jajca (uporabljajo se samo rumenjaki);
- ena žlica gotove gorčice in limoninega soka;
- več vej zelenja - koper, bazilika, peteršilj, pa tudi nekaj perja zelene čebule.
Druga varianta Tartarjeve omake s kumaricami, česnom, majonezo in kislo smetano je bolj varčna, enostavna in hitra za pripravo. Zanj je potrebno:
- 3-5 srednje velikih kumar;
- 60 mililitrov kisle smetane in majoneze;
- 5 vej kopra;
- 3 stroki česna.
V obeh primerih lahko dodamo sol in poper, katerih količina je odvisna od okusnih želja.
Izbira in priprava izdelka
Za omako Tartar je treba izbrati kumarice približno enake velikosti, z gosto, enakomerne konsistence. Pazljivo jih je treba zdrobiti do homogene viskozne mase.
Trdo kuhana jajca ohladite, olupite in nato ločite rumenjake.
Kar zadeva rastlinsko olje, morate izbrati rafinirano - s prozorno teksturo in brez tujega vonja.
Postopek kuhanja
Kuhanje domače vinske omake s kumaricami vključuje več zaporednih korakov:
- Najprej je treba pravilno pripraviti rumenjake. Drobiti jih je treba tako, da njihova konsistenca spominja na testo. Če želite to narediti, rumenjake naribajte na finem graterju ali skozi cedilo previdno gnetite z vilicami.
- Nato v posodo z zdrobljenimi rumenjaki izmenično dodajte potrebno količino gorčice in rastlinskega olja.
- Vse sestavine dobro pretlačite, tako da masa pridobi enakomerno konsistenco. Za to lahko uporabimo mešalnik ali piščalko.
- V nastalo maso dodamo sveže stisnjen limonin sok.
- Mešanico rahlo solite in dodajte nekaj graha iz belega začimba, nato pa se prepričajte, da zmešate.
- Zdaj je prišel čas za kumare. Brez luščenja jih je treba z nabrušenim nožem razrezati na čim manjše delce.
- Vse vrste zelenja na drobno nasekljajte, dodajte drugim komponentam in ponovno mešajte, dokler ni popolnoma homogeno.
Da prihranite čas, lahko izberete poenostavljeno metodo in pripravite Tartar omako na osnovi majoneze s kislo smetano. V tem primeru je tehnologija naslednja:
- Z metlico ali žlico (lahko uporabite leseno) zmešajte majonezo s kislo smetano, tako da masa postane homogena.
- Kumare narežite na miniaturne kvadratke.
- Narežite strok česna z ročnim stiskalnikom česna.
- Sesekljamo zelenico in dodamo v maso.
- Če želite omaki dodati pikantno aromo, dodajte še nekaj graha iz paprike.
- Izvedite intenzivno mešanje komponent, da dobite enotno sestavo.
- Vzemite vzorec iz pripravljene omake in po potrebi dodajte sol. Ta možnost kuhanja ne pomeni ločenega dodajanja limoninega soka in gorčice, ker te komponente že vsebujejo majonezo.
Tatar z vloženimi kumaricami je postrežen v elegantni omaki iz sivke. Če ga nameravate uporabiti pozneje, morate izdelek dati v steklen kozarec ustrezne velikosti, zapreti pokrov in ga poslati v hladilnik.
Pogoji in pravila shranjevanja
Domača vinska omaka s kumaricami ni namenjena dolgoročnemu skladiščenju. V stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom jo lahko hranimo v hladilniku vsaj en teden. Vendar pa je optimalni rok uporabe omake dva dni - po tem obdobju se začetni okus postopoma izgubi.