Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Jesen je vroč čas za ljubitelje "tihega lova", vendar gob ni treba le nabirati, ampak tudi primerno pripraviti na zimo. Breze in trse lahko uživate do naslednje sezone, če jih poberete po vseh priporočilih. Pestra izbira receptov bo zadovoljila tudi najzahtevnejše gurmane.

Odlikuje nabiranje gob za zimo

Ne smemo pozabiti, da je izdelek pogojno užiten, zato je treba k obdelovancu pristopiti zelo previdno v vseh fazah, od zbiranja do shranjevanja gotovih vrtljajev. Domače konzervirane konzerve bodo okusne in popolnoma varne, če se bodo držala vsa pravila.

Katere gobe so primerne?

Če želite založiti vložene dobrote, lahko vzamete vse užitne gobe, ki rastejo na določenem območju. Idealno je za polaganje mladih srednje velikih gob v kozarce. Če obstaja želja po valjanju velikih primerkov, jih razdelimo na koščke, stari pa so slabšega okusa in so pogosto črvičasti.

Priprava gob za kisanje

Pri pripravi vsebine košare za konzerviranje je treba izbrati najboljše predstavnike. Zlomljeno in neprimerno velikost lahko pošljete v ponev ali v juho. Plenišče, pripeljano iz gozda, je skrbno pregledano, črvi so razvrščeni in odvrženi, če se slučajno znajdejo v tovornjaku .

Razvrščanje

Pred nadaljnjo predelavo gob jih je treba sortirati po sorti. Bolje je ohraniti vsako sorto posebej, to bo pozitivno vplivalo na lastnosti okusa. Podobno lahko kombinirate v načinu kuhanja in okusu, na primer valui in gruzdy.

Namakanje in namakanje

Pri pripravi na konzerviranje priporočamo, da gobe namočimo v hladni vodi, čas je odvisen od sorte. Dragocene sorte, kot so bela, so dovolj, da se v skledi zadržijo samo eno noč, prsi pa namočijo več dni - s tem boste odstranili grenkobo. Vodo je treba pogosto menjati, po možnosti vsakih nekaj ur.

Čiščenje

Zbrane gobe se osvobodijo lepilnih listov, borovih iglic, lepilnega peska in temeljito operejo iz umazanije. V primeru močnih nečistoč jih nekaj ur namočimo v slani vodi, nato jih speremo s tekočo vodo. Poškodovani deli so odrezani. Če je potrebno, nože postrgajte z nožem ali odstranite kožo s pokrovčka, na primer za maslo.

Priprava posode

Steklene kozarce za konzerviranje natančno pregledajo, da so razpoke in čipi, poškodovane posode se ne uporabljajo. Stene in dno temeljito sperite s sodo, nato sperite z veliko vode. Pred krašenjem posušite kozarce in pokrove.

Metode nabiranja gob

Plen, ki ga prinesejo domov iz "tihega lova", se nabere na različne načine. Gobe lahko kuhamo in zamrznemo, posušimo, fermentiramo, solimo, pobelimo.

Konzerviranje doma je še posebej priljubljeno, saj izdelek, prihranjen na ta način, vsebuje veliko koristnih snovi in ga lahko v prihodnosti uporabimo za kuhanje prvih in drugih tečajev, pa tudi za samostojno prigrizek. Obstaja veliko receptov za pripravo gob, v vsaki družini sčasoma izberejo najbolj zanimive in okusne.

Gobji kaviar v kozarcih "Lizite prste"

Kaviar lahko kuhate iz katere koli vrste gob, lahko kombinirate različne sorte, klobuki velikega premera bodo ustrezali, ne pa črvi. Predjed je pripravljen samo iz gozdnih daril ali po okusu dodana poljubna zelenjava - le domišljija domačije je omejitev. Tradicionalni, a vedno priljubljen recept za kaviar vključuje uporabo čebule in korenja.

Za okrasitev pogostitve s kaviarjem gob boste potrebovali:

  • poljubne gobe - 1 kg;
  • čebula - 1 kos .;
  • korenje - 1 velika;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • sol, poper - po okusu.

Kaviar gob se pripravi po naslednji shemi:

  • Glavna komponenta je temeljito oprana in kuhana pol ure, soljena z vodo in odstranjevanje pene, prenesena skozi mlinček za meso.
  • Zelenjavo zdrobimo in prepražimo do mehkega.
  • V pokriti posodi vse sestavine dušimo, solimo in popramo po okusu, pol ure - 40 minut.
  • Pakirani v kozarce, tesno nalijte, na vrhu nalijte 2 žlici rastlinskega olja.
  • Povijte pokrove, pustite, da se ohladijo, nosite jih v klet.

Nabiranje žafranovih gob

Rdečelaske so zaradi svoje svetle barve videti zelo elegantno in poleti podobne. Pripravite jih lahko tako, da ocvrte s čebulo, kombinirate z zeljem, paradižnikom in drugo zelenjavo, tudi v sestavi riževe solate. Gobe bodo med soljenjem na vroč način okusile in ohranile veliko hranilnih snovi.

Za pripravo prigrizkov boste potrebovali:

  • gobe - 1 kg;
  • sol - 1 žlica;
  • lovorjev list - 1 kos .;
  • koper - več vej;
  • črni poper - 8 grah.

Pripravite si zimo na zimo v skladu z naslednjimi navodili:

  • Rdečelaske predhodno obdelamo: kuhamo 20 minut v osoljeni vodi, dodamo malo citronske kisline, položimo v colander, pustimo, da voda odteče pol ure.
  • Konzerve dokončajo tako, da na dno položijo koper in lovorjev list, nato pa gobe tesno položijo, tako da vsako plast potresejo s soljo in grahom popra.
  • Banke so zaprte s plastičnimi pokrovi in očiščene v hladnem temnem prostoru.

Tako pripravljene gobe bodo pripravljene čez 2 tedna.

Ostrige gobe za zimo vroče in hladno

Gobe ostrig so zelo koristne, ker odstranjujejo toksine in rakotvorne snovi iz telesa. Zaprite jih za zimo lahko vroče in hladno. Prva metoda se razlikuje po tem, da se gobe valjajo v vroči slanici, za kuhanje po drugi tehnologiji pa marinada sploh ni potrebna.

Za pripravo vročih dobrot boste potrebovali:

  • ostrige gobe (pokrovke) - 1 kg;
  • voda - 800 ml;
  • sol - 1 žlica z diapozitivom;
  • česen (na litrski kozarec) - 1 strok;
  • lovorjev list (na liter pločevinke) - 2 kos .;
  • klinčki (na liter pločevinke) - 3 kos .;
  • paprika (na litrski kozarec) - 2 kos.

Tehnologija nabiranja vročih ostrig gob vključuje naslednje korake:

  • Gobe pripravimo za konzerviranje tako, da dvakrat vremo. Prvič je dovolj, da preprosto zavremo in odlijemo vodo, drugič jo kuhamo 30 minut.
  • Slanico kuhajte 5 minut iz vode in začimb.
  • Ostrižne gobe so pakirane, banke so napolnjene s tekočino in plute. Okusite ga lahko v 10-15 dneh.

Za hladen način konzerviranja gob ostrig morate vzeti:

  • ostrige gobe (pokrovke) - 1 kg;
  • sol - 4 žlice;
  • lovorjev list - 1 kos .;
  • črni poper - 4 kos .;
  • nageljnove žbice - 2 kos.

Sol na dnu damo v posodo, nato pa gobe položimo v plasteh, vsako vrstico potresemo s soljo in začimbami. Vrh je prekrit s tkanino, večkrat prepognjeno in pet dni hranjeno pod pritiskom pri sobni temperaturi, nato pa se prenese na hlajenje. Na mizi lahko prigrizek postrežete po 2 tednih.

Goba Solyanka

Solyanka je pripravljena iz poljubnih svežih gob, ki jih je mogoče kuhati in ocvrti. V sončnem zahodu čudovita darila združujejo darila gozda in letine z lastnega vrta.

Za predenje so potrebne naslednje komponente:

  • poljubne gobe - 1 kg;
  • zelje - 1 kg;
  • čebula - 1 kos .;
  • paradižnikova pasta - 150 g;
  • lovorjev list - 4 kos .;
  • kis - 2 žlici;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • sol in sladkor - 5 čajnih žličk vsaka.

Navodila po korakih za pripravo gobjih mešanic so naslednja:

  • Gobe sortiramo, dobro operemo, kuhamo 20 minut. Po ohladitvi ga narežemo na poljubno majhne koščke in prepražimo s sesekljano čebulo.
  • Tanko nasekljano zelje dušimo pol ure z oljem, vodo in kisom.
  • Zelenjavo solimo, dodamo paradižnikovo pasto, lovorjev list in sladkor, dušimo še četrt ure.
  • Rumene gobe zmešajte z zelenjavo in dušite še 5 minut.
  • Pripravljena vroča mešanica je pakirana v kozarce in pokrita s pokrovi.

V mast

Če gobe povaljate v svinjski masti, boste dobili čudovit polizdelek za vse priložnosti. Vsebina kozarca nam pride prav, da pripravimo hitro in okusno večerjo z ocvrtjem gob s krompirjem ali enolončnico z rižem.

Za naročilo ne boste potrebovali ničesar razen naslednjih izdelkov:

  • gobe;
  • mast;
  • sol po okusu.

Shema priprave polizdelka je zelo preprosta:

  • Dobro oprane gobe vremo 20 minut.
  • Olupite drobno sesekljano maščobo, odstranite torto.
  • Pol ure gobe ocvrti v maščobi, nasoljene po okusu.
  • Polizdelek se položi na sterilizirane kozarce, polovico centimetra prelijemo s stopljeno mastjo in potresemo s soljo.
  • Praznine pol ure steriliziramo in naluknjamo.

Nabiranje zimskih gob

Ceplje lahko pobiramo tako, da jih zamrznemo ali posušimo. Če pa se ohranijo trofeje "tihega lova", bo to pomagalo ohraniti lepo obliko in dobiti pripravljeno malico.

Hiter in okusen prigrizek si lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

  • jurčki iz porcinija - 1 kg;
  • voda - 1 liter;
  • sol - 1 žlica;
  • sladkor - 1 žlica;
  • kis - 1 žlica;
  • rastlinsko olje - 1 žlica na kozarec;
  • lovorjev list - po okusu;
  • grah iz črnega popra - po okusu;
  • začimbe po okusu.

Tehnologija konzerviranja je opisana spodaj:

  • Pripravljene operemo in narežemo na koščke enake velikosti, gobe skuhamo, dvakrat spremenimo vodo. Prvič jo zavremo in odcedimo, drugič jo kuhamo uro in pol, nakar jo spet operemo in pustimo, da odteče voda.
  • Pripravimo marinado: vodo zavremo, dodamo sol, sladkor, začimbe, na samem koncu - kis.
  • Gobe zapakiramo, prelijemo z marinado in prelijemo z žlico olja.
  • Banke se sterilizirajo 20 minut, razvaljajo.

Ocvrte gobe za zimo

Popolnoma preprost in prihranek časa način zaloge gob za zimo ne bo zahteval posebnih spretnosti in truda. Kljub temu bodo tako pripravljena gozdna darila postala prava življenjska pot.

Seznam sestavin te zaloge je zelo kratek:

  • gobe;
  • rastlinsko olje;
  • sol po okusu.

Spodaj je, kako pripraviti takšno predvajanje korak za korakom:

  • Glavna sestavina se opere, razreže na poljubne dele in kuha pol ure, nato pa jo zavržemo v colander in ponovno operemo.
  • V suhi ponvi izpari preostalo vlago iz gob, nato nalijemo olje in pražimo pol ure, na koncu cvrtja solimo.
  • Polizdelek je zapakiran v kozarce, na vrhu pa jih premažemo s polcentimetrsko plastjo olja iz ponve. Če olja ni dovolj, lahko segrejete potrebno količino in dodate v posode.
  • Posodo zapremo z najlonskimi pokrovčki, počakamo, da se ohladi, očistimo v hladilniku.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Idealni pogoji za shranjevanje gob v pločevinkah so temna, suha soba s temperaturami do 10 stopinj Celzija. Negativne temperature in tudi povišane temperature bodo negativno vplivale na kozarce. Bolje je, da zaprte praznine hranite največ eno leto, odprte - v hladilniku je obvezno ne več kot 2 dni. Če so slanica ali gobe spremenile barvo, oddajajo pline, se je treba znebiti ohranitve.

Samostojno nabrane in nabrane gobe so dober način, da ne samo prihranite družinski proračun, temveč tudi pohvalite goste z obvladanjem gospodinje.

Okusno prigrizek si lahko založite za zimo, če uporabljate tradicionalne ali izvirne recepte za različne sorte gob.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija: