Marmelada, narejena iz svežih jabolk doma za zimo, je edinstvena jed, ki bo navdušila odrasle in otroke v hladni sezoni. Nabiranje ohranja večino vitaminov sadja, zato bo dvignilo imuniteto. Prednost marmelade je, da je narejena precej preprosto, hostesa ne potrebuje veliko časa za konzerviranje.
Značilnosti priprave jabolčne marmelade za zimo
Marmelada je okusna in lahka poslastica. Jabolka za njegovo pripravo skuhamo do takšne stopnje viskoznosti, da se pire lahko reže z nožem. Toda doma je takšno konsistenco težko doseči, zato recepti vsebujejo želatino.
Kako izbrati jabolka?
Najbolj sprejemljiva bodo sočna, sladko-kisla jabolka, ki vsebujejo največ pektina. Zadnjega lahko ugotovite, na kakšni koži so. Kjer je veliko pektina, bo zelo gost in celo žilav. Primerni so tudi prezreli sadeži, saj hitro zavrejo in dajo veliko soka.
Treba je opozoriti, da se jabolka med pripravo marmelade zelo kuhajo. Da bi dobili 150-200 gramov dobrot, boste potrebovali več kot 1 kilogram svežega sadja.
Priprava posod
Posodo je treba sterilizirati. Bolje je, da vzamete majhne kozarce, ker vsebujejo marmelado, marmelado bo lažje shranjevati. Posode temeljito očistite s sodo in detergentom, ne uporabljajte tistih, na katerih so opaženi čipi ali razpoke. Sterilizacija poteka v pečici, na kotličku, v mikrovalovni pečici. Bistvene razlike ni, glavna stvar je, da jo kakovostno izpeljete in se znebite vseh mikrobov.
Kako narediti marmelado?
Obstaja več preprostih in preverjenih receptov za naročilo.
Klasičen recept
Za pripravo klasičnega recepta boste potrebovali le dve sestavini. To je:
- 2 kilograma jabolk;
- 1 kilogram granuliranega sladkorja.
Olupljena jabolka pečemo v pečici, po ohlajanju jih podrgnemo skozi sito. Nastali pire zmešamo s sladkorjem in ga na zelo nizki vročini kuhamo v ponvi pod pokrovom. Priporočljivo je stalno mešati, dokler se popolnoma ne zgosti. Če želite izvedeti, kaj se je zgodilo, lahko uporabite preprosto leseno lopatico. Jedilni pribor držimo vzdolž dna ponve - če se ne oblikujejo trakovi, potem je marmelada pripravljena. Nastala mešanica se položi v pločevinke in razvalja.
Z želatino
Možnost želatine pospeši postopek kuhanja. Sadje (izberite že prezrelo) rahlo pečemo v pečici, obrišemo skozi sito ali v mešalniku. V omako postavimo ogenj, v tem času želatina nabrekne po navodilih. Doda se na koncu, sestava ne sme vreti.
Plastična marmelada
Sladkost v najboljših orientalskih tradicijah je pripravljena precej preprosto. Jabolka se razrežejo na majhne plasti. V ponvi jih kuhamo, dokler niso popolnoma mehki. Dodamo 1 kg sladkorja. Zavremo do konsistence marmelade.
Brez sladkorja
Možnost brez sladkorja vključuje uporabo medu. Potrebovali boste:
- 1 kg jabolk;
- 400 g medu.
Rezine sadja kuhamo do mehkega, nato jih v navlaženem stanju obrišemo skozi sito. Ponovno ga postavite na ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti, na samem koncu dodajte med in kuhajte še nekaj minut.
Z limono
Potreba:
- 1 kg glavne sestavine;
- 600 gramov granuliranega sladkorja;
- 1 limona z olupkom.
Pripravljeno po standardnem receptu. Sok iz limone iztisnemo in dodamo 15 minut, preden se kuhanje konča. Ta marmelada je precej kisla.
S slivami
Za pripravo takšne barvne poslastice boste potrebovali:
- 1 kilogramski odtok;
- 1 kilogram jabolk;
- 800 gramov sladkorja.
Polovice sadja očistimo jeder in jih skuhamo pod pokrovom, nato pa jih vtremo v kašo. Slive olupimo, prelijemo s sladkorjem. Kuhanje lahko začnete šele potem, ko so slive začele sok. Po tem je recept običajen - kuhajte, dokler se na nizki vročini ne zgosti.
S hruškami
Možnost s hruškami je zelo podobna prejšnji. Vendar hrušk ni treba polniti s sladkorjem. V začetni fazi so preprosto v fino sesekljanem stanju, ki ga dodamo pripravljenemu pireju.
Priboljšek z jabolčno torto
Kljub temu, da je torta predelani izdelek in se ne uporablja za večino receptov, se priboljšek iz nje izkaže za okusno. Primerno za pripravo pite, pite in zvitkov. Spodnja vrstica ni v tem, da bi vrgli vse dele sadja, ampak jih le skuhali, kot v standardnem receptu. Če želite izboljšati okus, dodajte klinčke, cimet ali vanilin. Torta se ne valja, saj z veliko verjetnostjo nabreknejo banke.
Recept za multikoker
Kilogram olupljenih jabolk damo v počasen kuhalnik, vrsto "Steying" izberemo 2 uri. Po tem času dodamo 500 gramov sladkorja (počakajte še pol ure). 15 minut pred koncem lahko dodate med, kar bo izboljšalo okus jedi.
Pogoji in pravila shranjevanja
Žal, jabolčne marmelade ne shranjujemo dolgo časa. To je posledica hitre izgube vlage (le postala bo suha in brez okusa). Pojesti ga morate v prvih 6-8 mesecih.