Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Jeseni je žetev za zimo potrebno veliko časa pri gospodinjah. Poleg tradicionalnih prigrizkov lahko kuhate marinirane bučke za zimo kot kumare. Konec koncev je ta zelenjava po okusnih lastnostih tako blizu. In čeprav so nam kumare v marinadi bolj poznane, jim tikvice po kakovosti ne bodo manjvredne.
Lahko marinirane bučke kot kumare
Bučke so prehranska zelenjava. V sadju je toliko vitaminov in mineralov, ki vam bodo omogočili, da ne boste pridobili teže, normalizirali prebavni trakt. Zelenjava je kot predstavnik družine buč v svojih podolgovatih plodovih podobna kumaram. Buče so še posebej blizu videza, ko so mlade in nezrele. Če sadite bučke s kumarami drug ob drugem, potem boste zaradi opraševanja dobili hibride, podobne kumaram in bučkam.
Zelenjavo odlikuje dejstvo, da lahko tikvice rastejo do ogromne velikosti, ko raste, do 2-4 kilograme. Hkrati bučk ne moremo uporabiti pri kuhanju: imajo tako gosto lupino, znotraj pa je veliko semen. Toda mlade svetlo zelene bučke so dobre za kisanje, kot so kumare.
Bistvene zahteve po sestavinah
Za mariniranje bučk po vrsti ne bi smeli izbrati vsega. Najbolj primerne so navadne sorte zelenjave ali bučke. Rumene vrste bučk je bolje, da ne krastejo. Velikost buč igra veliko vlogo. Potrebno je, da oblika in velikost plodov bučk spominjata na kumare, naj bodo v dolžini 10-20 centimetrov.
Pred kuhanjem sadje 2 uri namočimo v vodi, nato operemo in narežemo na kroge ali kocke. Če so se že pojavila velika semena, jih je treba očistiti sredino celuloze. Z oblikovanjem gostega lupine je bolje olupiti plodove z njega.
Priprava posode
Kozarce za vložene bučke izberite v takšni prostornini, da takoj pojeste obdelovanec. Če družina z veseljem poje zelenjavne izdelke, potem lahko uporabite 2 in 3-litrski. Ampak bolje je vzeti litrske pločevinke. Temeljito jih je treba oprati z vročo vodo in sodo, sprati. Sterilizirajte posodo za par ali vodno kopel 10 do 20 minut. Pločevinke zvijte z železnimi pokrovčki, ki so prav tako sterilizirani.
Pickling recepti
Gospodarice poznajo različne načine kuhanja bučk za zimo. Mnogi ga imajo radi zaradi nežnega in rahlo sladkega okusa, aromatične kaše.
Mlade konzerve iz bučk kot kumare
Konzerviranje buč se začne s pripravo bučk. Treba jih je oprati pod tekočo vodo in razrezati na kroge debeline 1 cm. Na tri litrski kozarec morate vzeti:
- 2 kilograma squash;
- glava ali 2 česna;
- 10 grah črnega popra;
- nekaj listov lovorja;
- voda 1, 5 litra;
- sol 2 žlici;
- 4 - sladkor;
- 1 žlica kisa esencije.
Najprej postavite kroge buče, na katere nalijte sesekljane strok česna, poper, lovorjev list. Slanico skuhamo nad ognjem in zelenjavo prelijemo z vrelo tekočino.
Zdaj sterilizirajte obdelovanec v vodni kopeli. Naj bo 15 minut, litrske pločevinke pa 10.
Po razvaljanju pustite pločevinke z naoljeno zelenjavo, da se popolnoma ohladijo.
Svetujemo, da v tikvice dodate korenčkov krog, čebulne obroče.
Obdelovanec lahko aromatizirate z dežnikom kopra, listom ribeza, češnje, hrena. Vse je odvisno od okusa domačinke, njenih kulinaričnih preferenc.
Brez sterilizacije
Če se ne želite pospraviti s sterilizacijo, potem lahko tikvice za zimo zaprete brez njega. Morate vzeti toliko bučk in začimb kot v prejšnjem receptu. Sadne kroge, položene v kozarce, dvakrat prelijemo z vrelo vodo. Hranite naj 4-5 minut, pri čemer banke pokrivate s pokrovom. Po tem se voda odteče. Že tretjič prelijemo z marinado in zvijemo.
Obstaja še ena možnost za kisane bučke brez sterilizacije:
- Pripravite marinado, pri čemer vmešajte 4 žlice sladkorja in 2 soli na liter vode, dodajte lovorjev list in grah črne in paprike, kiso esenco.
- Nato sesekljane bučke spustimo v vrelo tekočino. Mešamo, da se enakomerno segrejejo.
- Po vrenju hranite zelenjavo na ognju 3 minute.
- Hitro razporedimo v pripravljene kozarce, po vrhu prelijemo marinado.
- Ostalo je zapreti pod železnimi pokrovi in ga postaviti pod ohišje.
Če želite razumeti, kateri recept je primeren, jih morate preizkusiti.
Z gorčico
Da bi bile bučke hrustljave, tako kot kumare, uporabite ta recept za nabiranje zelenjave.
V litrske kozarce damo strok česna, poper, lovorjev list, narezano sadje zelenjave.
Za pripravo marinade potrebujete 500 ml vode:
- čajna žlička s diapozitivom soli;
- žlico gorčice v zrnih in prahu;
- 2 žlici sladkorja.
Ko voda zavre, vlijte žličko kisa. Zdaj se vse vlije v kozarce in sterilizira. Potrebno je zategniti v 15 minutah.
S citronsko kislino
Dokazan okusen recept za vložene bučke s citronsko kislino. Dobijo se nežni sadeži, ki jih pripravimo hitro, brez večjega truda.
Na litrski kozarec morate poleg bučk vzeti še:
- čebulna glava;
- 1-2 stroka česna;
- pol čajne žličke citronske kisline;
- tableta aspirina;
- žlico soli;
- čajna žlička sladkorja.
Za okus dodajte lovorjev list, papriko, koper dežnika. Trgatev bo okusnejša, če ga razvaljamo z listjem ribeza in češenj.
Bučke moramo pred mariniranjem 4 ure namakati v hladni vodi. Nato jih razrežemo in skupaj z začimbami, dišečimi listi, sladkorjem in soljo damo v kozarce. Nato morate na vrh postaviti citronsko kislino in aspirin. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in posode zmečkamo.
Datum uporabnosti
V zimskem času hranite gredice z bučkami. Med letom je bolje narediti čim več pločevink. Ne priporočajo več časa hranjenja: zelenjava bo postala brez okusa, žilava.
Pogoji skladiščenja
Pikirani izdelki, pripravljeni s sterilizacijo, zlahka prenesejo pogoje v kleti. Hranijo se pod železnimi pokrovi pri temperaturi +2 stopinj. Vlažnost v prostoru mora biti znotraj 75-80%, sicer bodo pokrovi začeli rjaveti. Toda tiste praznine, ki jih pripravimo brez sterilizacije, je treba hladiti.
Potrebno je spremljati stanje vloženih bučk, ne odpirajte tistih pločevink, ki so otekle ali se je znotraj pojavila plesen. Če uporabljate pokvarjen izdelek, se lahko zastrupite.