- Potankosti kuhanja
- Izbira in priprava zelenjave pred začetkom postopka
- Kako kuhati kaviar iz jajčevcev doma
- Shranjevanje
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
V trgovinah prodajajo zelenjavo vse leto. Toda nemogoče jih je primerjati s poletnimi, ki jih dobiš z lastnega vrta. Zato večina gospodinj raje pripravlja solate iz poletne zelenjave in jih uživa vso zimo. Kako ohraniti in okrepiti okus gojenih izdelkov? Upoštevajte časovno preizkušene in številne gospodarske recepte za kaviar iz jajčevcev za zimo, vključno s priljubljenim "lizali boste prste".
Potankosti kuhanja
Pred pripravo prigrizkov za zimo morate zbrati, oprati in sterilizirati kozarce in pokrove. Bolje je, da posode pripravite z maržo, da med razlitjem ne boste skrbeli. Vzemite ven in preverite ključ za kotanje. Recept za pripravo prigrizkov je treba razumeti, oceniti zaporedje dejanj, da ne bi porabili preveč časa.
Predpogoj za okusen kaviar je kakovostno rastlinsko olje, v katerega morate vstaviti največ priporočene norme.
Če je treba kaviar kuhati s skupno maso, morate vnaprej pripraviti velik ali dva manjša lonca, da pospešite postopek in maso dobro zavremo.
Opomba: sterilizacijo potrebujejo samo tiste vrste vrtljajev, v katerih je surova zelenjava. Če je vse kuhano, pečeno ali ocvrto, ne zapravljajte dodatnega časa in truda. Če želite dobiti jed z določenim okusom, ne nadomeščajte načinov kuhanja, na primer, ocvrite, namesto da bi pekli v pečici.
Izbira in priprava zelenjave pred začetkom postopka
Za večino vrst kaviarja je potreben cel zelenjava. Vsi morajo biti zreli, kakovostni, brez poškodb in gnilobe. Od kislega paradižnika, počasnega korenja, zdrobljenega modrega malega dobrega kaviarja ne deluje.
Zelenjavo je treba dobro oprati, sesekljati ali naribati, odvisno od zahtev recepta. Opis pripravka kaže, ali odstraniti kožo iz modrega. Ta del zelenjave spremeni okus in videz končnega izdelka. Jajčevce namočite pred kuhanjem, odvisno je od želje gostiteljice. Mnogi ljubijo zelenjavo zaradi rahle grenkobe in se z njo nočejo ločiti.
Če vam ni všeč grenak okus, morate kožo odstraniti, modro namočiti v slani vodi in nato posušiti.
Kako kuhati kaviar iz jajčevcev doma
Spodaj so najboljši recepti, ki ohranjajo tradicijo različnih narodov in izkušnje, pridobljene v mnogih letih. Prazno možnost ni enostavno izbrati, vsaka vrsta kaviarja je dobra na svoj način.
Preprost recept za zimo, kot v trgovini
Glavni znak tega kaviarja je enoten videz. Klasični trgovski kaviar spominja na jabolčno omako. Da bi dosegli to konsistenco, skoraj končni izdelek zmeljemo z mešalnikom.
Sestava:
- jajčevci, paradižnik - 2 kilograma vsak;
- čebula, korenje, sladka paprika - po 1 kilogram;
- olje - 300 mililitrov;
- kis - 3 žlice;
- česen - 5-6 strokov;
- črni poper, dišeča zelišča.
Narežemo na majhne koščke, izmenično vmešamo olje, prestavimo v široko posodo z velikim dnom. Ločeno naribamo korenje. Odstranite kožico paradižniku, predhodno potopljenem v vrelo vodo, sesekljajte in odcedite sok v ponvi. Zelenjavno maso kuhajte 20 minut, pri čemer vnesete vse začimbe, večkrat preverite sol. Premagajte v majhnih serijah. Vrnite se v ponev, z rahlim vreliščem vztrajajte 15 minut.
Takojšnji recept
Postopek kuhanja lahko pospešite, če zelenjave ne ocvrte. Sestavne sestavine:
- jajčevci, paradižnik - 2 kilograma vsak;
- čebula, beli poper - 1 kilogram vsak;
- korenje - 500 gramov;
- dežnik koper - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 400 mililitrov.
Zelenjavo narežemo na priročne koščke in zmeljemo s katero koli priročno metodo. Lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso. Pri močni vreli vrejte pol ure. Dodajte začimbe, vztrajajte na ognju še 5 minut, odstranite koper. Nalijte v posode, zamašite.
Recept brez sterilizacije korak za korakom
Tukaj je način, kako pripraviti okusen kaviar, ki ga upravičeno imenujemo "lizite prste." Mnogi bodo trdili, saj drugi recepti niso nič slabši in lahko nosijo isto ime. Sestava:
- jajčevci - 2 kilograma;
- poper, paradižnik - 1 kilogram vsak;
- čebula, korenje - 500 gramov vsaka;
- olje - 0, 4 litra;
- česen - glava;
- ugriz 9% - ½ skodelice;
- zelenice - 100 gramov.
Pripravljeno zelenjavo narežite na srednje velike enake rezine, razen paradižnika, korenja, naribanega česna, nasekljajte zelišča.
Stopnje kuhanja:
- V ponvi z oljem rahlo solite, sesekljano zelenjavo pokuhajte, dokler ni kuhana posebej.
- Prestavimo v skupno ponev s širokim dnom.
- Paradižnik potopite v vrelo vodo, olupite, narežite in izhlapite tekočino v ponvi. Prelijemo z drugimi sestavnimi deli.
- Nežno premešajte, masa se bo izkazala precej gosta.
- Prestavimo na šibko vročino, redno mešamo. Ko rahlo zavre, vnesite začimbe, vključno s kisom.
- Mešamo, ne da bi prenehali, sicer zelenjavna mešanica gori. Pripravljenost - v 10 minutah.
Za konzerviranje - napolnite pločevinke, zavijte s ključem.
Z majonezo in paradižnikovo pasto
Ob pomanjkanju paradižnika lahko za prigrizke uporabite paradižnikovo pasto. Najljubša majoneza izboljša okus, dobite nekakšno nenavadno različico kaviarja. Sestava:
- jajčevci - 5 kilogramov;
- čebula, korenje - 1 kilogram vsaka;
- paradižnikova pasta, majoneza - 0, 5 litra vsaka;
- rastlinsko olje - 1 skodelica.
Za pridobitev enakomerne konsistence zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso. Kuhajte v skupni posodi - 1, 5 ure. Dodamo preostale sestavine, dobro premešamo, kuhamo še eno uro. Sol, sladkor, vroče začimbe bo treba vnesti previdno, saj imajo majoneza in testenine po svojem okusu.
V počasnem štedilniku
Z vašim ljubljenim pomagačem - lončkom z lončki - bomo naredili zimsko obiranje. Potrebno je:
- jajčevci - 1 kilogram;
- čebula, korenje, sladka paprika - 400 gramov vsaka;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - 80 mililitrov;
- kis - 1 žlica.
Modre narežemo na enake rezine, nalijemo v skledo, nalijemo olje. Način - gašenje, čas - 1 ura. Zelenjavo in česen na kakršen koli način mletite, dokler ne postane gladka. Po 15 minutah od začetka kuhanja vnesite posodo. Če ni vlage, nalijte kuhano vodo. Po 10 minutah dodajte kis, paradižnikovo pasto, preverite vlago, po potrebi dodajte vodo. Pred koncem preverite sol.
Brez kisa
Kislina najdemo v večini zelenjave, zato jih mnogi ne uporabljajo pri ohranjanju kaviarja. Za večjo zanesljivost bi morali vzeti več paradižnika. Sestava:
- jajčevci, paradižnik - 2 kilograma vsak;
- čebula, beli poper - 0, 5 kilograma vsak;
- olje - 0, 4 litra;
- sol, sladkor;
- črni poper, klinčki.
Paradižnik nasekljamo in odcedimo v ponev. Sesekljano zelenjavo, enolončnico z maslom. Da se izognete modrim kožam, lahko modre kože očistite. Povežite vse. Kuhajte 30 minut, dodajte začimbe, vztrajajte na ognju še 20 minut, razporedite in popražite.
V Odesi
Ime "majhna modra" je prišlo iz Odese. Predjed ima veliko možnosti, prebivalci Odese hripavo trdijo, da je njegova edina pravilna metoda. V Odesi pripravljamo eno od jedi:
- modre - 1 kilogram;
- rdeča sladka paprika - 2 kosa;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 kale
- paradižnik - 4 kosi;
- rastlinsko olje - ½ skodelice;
- cilantro, peteršilj.
Modro in poper pečemo v pečici približno 20 minut, odstranimo in odstranimo kašo. Čisti paradižnik brez kože na kakršen koli način. Sesekljajte čebulo in česen. Združite sestavine. Shranjujte v hladilniku.
V gruzijščini
Glavna značilnost je prisotnost dišečih zelišč in posebnih začimb. Sestavine v kilogramih:
- jajčevci - 3;
- paradižnik, beli poper - 1;
- česen - 2 glavi;
- rastlinsko olje - 1/4 litra;
- peteršilj, cilantro, hmelj-suneli;
- kis 9% - 50 mililitrov;
- pekoča paprika.
Jajčevce narežite po dolžini in porjavi v olju. Olupite ostale sestavine, vključno z zelišči. Omako zavremo, ji dodamo modro in začimbe. Kuhajte dodatnih 10 minut.
V ukrajinščini
V ukrajinski tradiciji, kisli jajčevci. Druga možnost za originalni zimski prigrizek:
- jajčevci, belo zelje - 1 kilogram vsak;
- koper, paprika;
- kis 9% - 100 mililitrov;
- voda - 1 liter;
- 50 gramov soli in sladkorja.
Zavremo vodo, vanjo po vrsti namočimo sesekljano zelje, odcedimo, nato pa srednje velike rezine modrega. Brez mešanja položite zelje in jajčevce v vrstice v vrsti. Naredite marinado - zavremo vodo, vanj vstavimo vse komponente, vremo 3 minute. Zloženo zelenjavo nalijte na sam vrh, da ne ostane zraka, pluta.
S sladko papriko
Ta solata se pripravi enostavno, postane sočna in nežna. Sestava:
- jajčevci, sladki poper, paradižnik - 1 kilogram vsak;
- korenje - 3 kosi;
- olje - ½ skodelice;
- kis - 3 žlice.
Naribano korenje prepražite neposredno v ponvi. Paradižnik skuhamo, precedimo skozi sito, pritrdimo na korenje. Dodajte srednje veliko preostalo zelenjavo. Ko zavre, ogenj odstranite na minimum in z rahlim segrevanjem vztrajajte 30 minut. Po vnosu začimb kuhajte še 10 minut.
Z jabolki
Ta solata vas bo presenetila s prijetnim sladko-kislim okusom in nenavadnim vonjem. Sestava:
- modre - 1 kilogram;
- jabolka gostih sort - 250 gramov;
- čebula - 2 kosi;
- kis - žlica;
- sladkor - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 80 mililitrov.
Jajčevce pečemo v pečici ali na žaru, z žlico vzamemo kašo, prepražimo z dodatkom olja. Jabolka in čebulo naribajte ali drobno sesekljajte. Kuhajte približno 20 minut, dodajte začimbe.
Z gobami
Priljubljene gobe bodo dodale dodaten pridih zimske solate. Kaj je potrebno:
- jajčevci, paradižnik, gobe (na primer šampinjoni) - po 1 kilogram;
- korenje - 500 gramov;
- sladka paprika - 3 kosi;
- česen - 1 glava;
- olje - 1 skodelica;
- mleta mešanica začimb - klinčki, meta, barberry.
Modro in poper pečemo in gnetimo, odstranjujemo kožo. Prepražite čebulo in nariban korenček, dodajte paradižnik, kožico odstranite in jo predhodno narežite. Pražite sesekljane gobe, dokler niso napol kuhane. Prestavimo v skupno skledo, zavremo, pustimo stati 10 minut, vstavimo začimbe, ostanke olja. Kuhajte še 7 minut.
Pečeni jajčevci in zelenjava v pečici
Pečena zelenjava je dišeča, z rahlim dimljenim okusom. Potrebno je:
- paradižnik, jajčevci - 1 kilogram vsak;
- čebula, sladka paprika - 500 gramov vsaka;
- česen
- rastlinsko olje - 0, 2 litra.
Zelenjavo porazdelite na jekleno pločevino in pošljite v pečico. Sesekljajte čebulo, prepražite. Po 20 minutah odstranimo pekač, pečeno zelenjavo olupimo, narežemo na kose. Vse prestavite v posodo za kuhanje, segrejte, dodajte sesekljan česen, sol. Držite na štedilniku, redno mešajte, še 5 minut, pluta.
Pečen kaviž iz jajčevcev s paradižnikom in čebulo
Ta možnost je primerna za tiste, ki ne želijo pokvariti okusa glavnega izdelka z velikim številom sestavin. Potreben bo:
- jajčevci, paradižnik - v enakih razmerjih;
- čebula - pol manj;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Na visoki vročini pustimo, da se čebula posvetli. Pripnite modro narezane slamice. Zreli paradižnik zmeljemo z mešalnikom. Vso solato kuhajte 15 minut, dodajte začimbe. Če je paradižnik nesladkan, dodajte žličko sladkorja. Napolnite pločevinke, razvaljajte.
Pikanten kaviar s česnom in papriko skozi mlinček za meso
Za vse, ki imate radi vroče, pripravimo slano predjed po naslednjem receptu:
- jajčevci, paradižnik, čebula - 1 kilogram vsak;
- česen - 2 glavi;
- rastlinsko olje - 300 mililitrov;
- paprika - 3 žlice.
Vse sestavine prigrizka zmeljemo s kombajnom, mešalnikom ali mlinom za meso. Pustimo malo stati, odstranimo odvečni sok, prepražimo v olju. Skuhajte skupaj. Čas kuhanja - 20 minut. 5 minut pred odstranjevanjem z vročine dodajte preostalo olje, česen, ne pozabite soliti, dodajte poper. Malo sladkorja lahko izboljša okus jedi.
Shranjevanje
Vse vrste kaviarja dolgo časa toplotno obdelujemo, zato jih v apartmajih dobro prenašajo.
Pomoč: vrtenje postavite v temen prostor, bolje je izbrati omare proč od baterij.
Prigrizki v bankah so shranjeni v apartmajih leto dni do naslednje letine. V večini primerov tako dolga vsebina ni potrebna, saj je kaviar okusen, dišeč in preprosto ne preživi do nove sezone. Obstaja veliko receptov za kaviar iz jajčevcev. Vsaka gostiteljica s svojimi izkušnjami, družinskimi preferencami in priložnostmi prinaša praznine. Domače priprave - priložnost, da pokažete svoje kulinarične talente in naredite zimsko prehrano zdravo in okusno.