Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zahvaljujoč izboru receptov za avtoklaviranje za domače konzerviranje, lahko gospodinje hitro in učinkovito pripravijo praznine, ki bodo navdušile gospodinjstva v celotnem zimskem obdobju. Zaradi opreme je optimiziran zamuden postopek sterilizacije in raven kakovosti predenja narašča. Vsak recept je mogoče spremeniti neodvisno na podlagi okusnih želja.

Značilnosti konzerviranja pozimi z uporabo avtoklava

Glavna prednost avtoklava je, da temperatura v njem doseže 120 stopinj Celzija. Zaradi tega postopek konzerviranja traja minimalno količino časa. Koristi hrane, okusa in arome se dolgo časa ohranjajo.

Vrste naprav

Glede na vrsto zasnove so naprave razdeljene na:

  1. Navpični modeli - uporabljajo se v prehrambeni industriji, za laboratorijske namene, izvajanje kemičnih reakcij v medicini.
  2. Vodoravni - uporablja se za obdelavo lesa, laminiranje.

Avtoklavi so izdelani iz dveh vrst kovin:

  1. Od črne - poceni možnost, ki ni popolnoma varna za kuhanje.
  2. Iz nerjavečega jekla - služi do 50 let, omogoča uporabo različnih tehnologij ohranjanja.

Glede na vrsto ogrevanja so naprave razdeljene na:

  • zunanje ogrevanje - z ognjem ali plinom;
  • električni.

Velikosti avtoklavov so lahko različne - od majhnih modelov s 5 pločevinami po 0, 5 litra do 1000 istih pločevink. Tudi premer vratu je raznolik. Najpogostejši za domačo uporabo - 15, 9 in 21 centimetrov.

Naprava z avtoklavom

Naprava je parni sterilizator, ki vključuje termometer, manometer, vir toplote, izpušne in dovodne pipe. Aktivno sredstvo je vroča para pod pritiskom. Nalaganje materiala poteka v bixu.

Delovanje naprave nadzira termometer in manometer.

Dodelite glavne načine sterilizacije:

  • 60 minut pri atmosferskem tlaku 1, 1;
  • 45 minut - ob 1, 5;
  • 30 minut ob 2.

Priprava na delo

Potek dela vključuje naslednji postopek:

  1. Pripravite čiste pločevinke.
  2. Na dno naprave položite težko krpo.
  3. Na tkivo pločevinke dajte v 2 sloja.
  4. Avtoklav napolnite z vodo.
  5. Nastavite začetni tlak.
  6. Napravo segrejte.

Avtoklavni recepti

Obstaja veliko receptov na recept, pripravljenih z uporabo avtoklava. Pogosto se uporabljajo različne vrste mesa, žitaric, zelenjave.

Konzervirano meso

Za ustvarjanje govejega mesa v lastnem soku potrebujete naslednje sestavine:

  • goveje meso;
  • možganske kosti;
  • maščoba;
  • čebula;
  • korenje;
  • zira;
  • lovorjev list;
  • sveča začimba;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Skuhajte govejo kostno juho.
  2. Meso narežite na majhne kocke, prepražite v ponvi.
  3. Na dno pločevinke dajte začimbe in sesekljano zelenjavo.
  4. Tesno damo meso v posodo.
  5. Zalijemo z juho.
  6. Zaprite pokrov.
  7. Avtoklavirajte 115 minut pri temperaturi 117 stopinj.

Kazalnik kakovosti konzervirane hrane je tvorjenje žele podobne mase v kozarcu po hlajenju.

Konzervirana perutnina

Piščanci, raca, gos, puran, ki jih lahko izbirate, se uporabljajo za ustvarjanje okusnega obdelovanca. Potrebne so naslednje komponente:

  • 1 kilogram mesa;
  • 1 žlica soli;
  • kladiva iz črnega popra;
  • 2 čebuli.

Dejanja po korakih:

  1. Perutninsko meso narežite na majhne koščke, pomešajte s soljo in sesekljano čebulo.
  2. Damo v posodo in zvijemo.
  3. Kozarce pošljite v avtoklav za 30 minut pri 100-110 stopinjah.

Če se uporablja piščančje meso, je treba na vsak liter dodati 6 žlic vode. Druge vrste perutninskega mesa vsebujejo maščobo.

Od rib

Za izdelavo konzervirane hrane je priljubljena uporaba katere koli ribe: gobe, skuše, šprice, ostriž, srebrni krap, ščuka, gobi. Za recept s prostornino 1 litra 0, 5 litra potrebujete izdelke v tem volumnu:

  • 0, 5 kilograma olupljenih rib;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 5 grah črnega popra;
  • 1 žlica sončničnega olja;
  • začimba po okusu.

Procesi:

  1. Ribo narežite na majhne koščke.
  2. Glavno komponento dajte na dno steklene posode.
  3. Potresemo s soljo in začimbami.
  4. Ribe v plasteh položite na vrh kozarca.
  5. Zvitek in avtoklaviranje za obdelavo.

Zelenjavna

Zaradi pravilnega ohranjanja zelenjave v avtoklavu lahko prihranite veliko število uporabnih elementov, ki bodo postali polnovredni viri vitaminov. Za klasični recept morate pripraviti izdelke:

  • 3 kilograme jajčevcev;
  • 2 kilograma paprike;
  • 1 kilogram paradižnika in korenja;
  • 500 gramov čebule;
  • 2 žlici soli;
  • 150 mililitrov rastlinskega olja.

Stopnje kuhanja:

  1. Olupite in nasekljajte obroče jajčevcev. Solimo in pustimo 3 ure.
  2. Preostalo zelenjavo naribajte.
  3. Vsaka komponenta je ločeno ocvrta v ponvi z oljem.
  4. Pripravljeno mešano zelenjavo in jajčevce položite po plasteh v pripravljene čiste kozarce.
  5. Zaprte pločevinke sterilizirajte v avtoklavu 15-20 minut.

Paradižnikove omake

Za akutno paradižnikovo omako s prostornino 1 kilogram se uporabljajo naslednje komponente:

  • 2800 gramov paradižnika;
  • 23 gramov soli;
  • 15 gramov sladkorja;
  • strok česna;
  • mleti črni poper;
  • sveča začimba;
  • 3 miligrame nageljnovih žbic;
  • muškatni orešček;
  • esencija kisa 80%;
  • cimet.

Recept:

  1. Oprane in posušene paradižnike operemo skozi mlinček za meso.
  2. Kuhajte na nizki vročini, dokler se masa ne zmanjša za 2–3 krat.
  3. Mletje korenja, paprike in česna.
  4. Združite vse elemente in kuhajte 30 minut na nizkem ognju, dodajte kiso esenco na koncu.
  5. Zaprite pločevinke v avtoklavu za sterilizacijo.

Gobe

Če želite narediti več pločevinke po 0, 5 litra z nabranimi medenimi gobami, morate pripraviti izdelke:

  • 1 kilogram medenih gob;
  • na 1 liter vode - 1 žlica soli, sladkorja in kisa;
  • 2 lovorjev list;
  • 3 kosov nageljnovih žbic;
  • 3-4 stroka česna;
  • sončnično olje.

Način kuhanja:

  1. Gobe razvrstite in sperite.
  2. Medene gobe prelijemo z vodo, soljo. Kuhajte 7-10 minut.
  3. Odcedite tekočino. Zalijemo s čisto vodo. Kuhajte 30 minut.
  4. Strain obložite s tesnilcem.
  5. Za marinado morate kombinirati vse zgornje začimbe v topli vodi.
  6. Gobe kuhamo v marinadi 5-7 minut.
  7. Gobe razporedite po bankah. Zalijemo z marinado. V vsako posodo dodajte 5-7 kapljic olja.
  8. Avtoklaviranje 10 minut segreje pri temperaturi 110 stopinj Celzija.

Svinjska enolončnica

Bistvene sestavine:

  • 0, 5 kilograma svinjine;
  • 1 čebula;
  • 3 grah črnega popra;
  • 1 čajna žlička soli;
  • voda
  • 1 lovorjev list.

Recept:

  1. Potresemo s soljo in namočimo narezano meso z vodo.
  2. Na dno posode dajte začimbe, napolnite z mesom, na vrhu pa pustite prazen prostor 2 centimetra.
  3. Razvaljamo in avtoklaviramo na 110 stopinj 40 minut.

Riževa kaša s svinjino

Za izvirno jed boste potrebovali:

  • 2 kilograma svinjine;
  • 200 gramov maščobe;
  • 120 gramov riža za vsak kozarec;
  • 3 čebule;
  • 2 korenja;
  • sol;
  • sveča začimba;
  • sončnično olje;
  • barberry;
  • zira;
  • lavrushka.

Izvedba po korakih:

  1. Oprano meso položite skozi velik mlinček ali narežite na majhne kocke.
  2. V ponvi stopite maščobo.
  3. Prepražimo nasekljano čebulo in korenje.
  4. Žito sperite z vodo.
  5. Na dno posode postavite ½ lovorjevega lista, cvrtje, riž, več kosov mesa, žlico stopljene masti, sol in začimbe.
  6. V kozarec nalijte vrelo vodo. Zaprite pokrov.
  7. Avtoklavirajte 35-40 minut pri 120 stopinjah.

Ječmen z jagnjetino

Priporočajo se naslednji elementi:

  • 0, 5 kilograma jagnjetine;
  • 2 skodelici bisernega ječmena;
  • 1 čebula, korenje in sladka paprika;
  • 1 čajna žlička gorčičnih semen;
  • 2 čajni žlički mešanice italijanskih začimb;
  • sol;
  • olje za cvrtje.

Stopnje kuhanja:

  1. Meso zmeljemo.
  2. Oprano in olupljeno zelenjavo na drobno nasekljajte. Fry v ponvi z maslom 3-5 minut.
  3. Jagnječino pražite v ponvi do zlato rjave barve.
  4. V steklene kozarce dajte meso, sol z začimbami, ječmen, zelenjavo.
  5. Privijte pokrove.
  6. Pustite, da se avtoklavira 40 minut pri 120 stopinjah.

Kako in koliko lahko končni izdelek shranite doma

Obdelovance je treba hraniti v temnem in suhem prostoru s temperaturnim režimom največ 10 stopinj. Banke je treba redno preverjati glede znakov napihnjenosti in korupcije. Če so odkrite sumljive posode ene serije vrtljajev, je treba opraviti ponovno sterilizacijo.

Optimalni rok trajanja je 2-3 leta. Za boljše skladiščenje pločevinke namažite z maščobo. Izkušene gospodinje priporočajo za lažje podpisovanje ohranitve z navedbo datuma izdelave in imena obdelovanca.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti