Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Preizkušeni recepti za kuhanje konzerv kumare v avtoklavu bodo všeč skoraj vsaki gospodični. Zahvaljujoč sodobni opremi je postopek soljenja hiter, z minimalnimi napori. V avtoklavu lahko naredite okusne kumare, saj skoraj ne izgubijo okusa, v nasprotju s klasično metodo konzerviranja. Za varno ravnanje s pripravkom se seznanite z naslednjimi priporočili.

Značilnosti nabiranja kumar v avtoklavu

Olupljene kumare je treba zložiti tako, da ostane približno 5 cm na površini, natočite vodo, dokler ne pokrije 3-4 cm zgornjih pločevink, med površino tekočine in pokrovom pa ostane 5 cm žepka kisika. Slana zelenjava je le zrela, brez propada in drugih napak.

Po potrebi se zatečejo k predelavi od pranja, sortiranja, rezanja, čiščenja, kuhanja. Čiste posode so položene na dno po receptu, zelenjava se navadno dodaja brez zatiranja. Za preliv uporabite marinado vroče vode s soljo, sladkorjem in kisom.

Slanico vlijemo v steklene posode, tako da ostane 2 cm do pokrova. Med sterilizacijo se bo sestava razširila, potreboval bo prostor.

Potrebne komponente

Za pripravo konzerve v avtoklavu boste potrebovali kumare, zelenico - hrenove liste, črni ribez, koper, lovorove liste. Še vedno potrebujemo pekoč poper, česen, sladkor, sol, namizni 9% kis. Bolje je, da ne uporabljate jodirane soli, zmehča strukturo zelenjave, postanejo ohlapne. Priporočljivo je jemati grobozrnate ali kamnite. V litrski kozarci je lahko do 600 g kumar, njihova količina pa se predhodno izračuna ob upoštevanju tega faktorja.

Izbor in priprava kumar

Kumare je treba jemati srednje ali majhne, brez rumenosti, zrele. Če so jih z vrta odstranili najpozneje en dan pred konzerviranjem, je to najboljša možnost. Izperite sadje iz umazanije, namočite v posodah 1 uro. Manipulacija jim omogoča, da postanejo hrustljavi. Potem, ven, naravno posušite.

Kako kuhati kumare v avtoklavu?

Avtoklav je treba preveriti vnaprej. Zaprite pokrov in se prepričajte, da je O-obroč nameščen. Da ne bi popačila, položite ravno, zategnite matice navzkrižno .

Če naprava brez kartuš kompenzira razlike tlaka v rezervoarjih in napravi, s pomočjo črpalke s pomočjo črpalke črpajte kisik v rezervoar, dokler manometer ne pokaže 1 atm. Nato bodo kozarci pri segrevanju in kuhanju ostali nedotaknjeni.

Do konca varčevanja postopoma znižajte tlak in tako zmanjšajte toploto, dokler se toplotni vir popolnoma ne izklopi.

Naprava naj se ohladi na temperaturo 30 stopinj Celzija, po tem pa gladko razbremenite pritisk z bradavico. Ne sme biti nenadnega segrevanja, hlajenja, praznjenja in povečanja tlaka. V nasprotnem primeru se banke lahko odprejo. Preden odprete pokrove, obrnite tlačni ventil za preverjanje tlaka. Manipulacija bo pripomogla k temu, da se je tlak v napravi in zunaj izravnal. Če ni prišlo do sprememb, lahko varno odprete pokrov.

Naredite marinado

Na litrski kozarec boste potrebovali 300-400 gramov marinade. Pripravimo ga tako, da v 2 litra vode dodamo 100 g soli, 50 g sladkorja. Zmes premešamo, dušimo, dokler se ne pojavijo mehurčki. Po tem kuhajte še 5 minut.

Sestavni deli zaznamkov v kozarcih

Medtem ko se slanica pripravlja, so sestavine za konzerviranje položene v posode. Vzamejo stebla hrena, jih razrežemo na koščke dolge 5-7 cm, položene v majhne koščke na dno vsake posode. Tam po presoji postavite dežnik kopra ali peteršilja. Njim dodajte list temnega ribeza, lovor, 2 graha popra, 3-4 glave česna.

Po tem položite zelenjavo, izmenično plasti s hrenom. Na vrh kumare damo rezino pekočega popra. Zelenjavo je treba postaviti čim tesneje, ne pa na posege. Na končni stopnji napolnite obdelovanca s slanico, pri čemer pustite zračni razmik 2-3 cm do pokrova. Dodajte v posodo za 2 žlici. 9% kis. Pločevinke zvijte s pokrovi, predhodno izmerite temperaturo v enem od njih.

Ohranjanje kumar

Zelenjavo je treba spustiti v izklopljeni avtoklav, da dolgo ne ostane pod vplivom visokih temperatur. V nasprotnem primeru se kumare lahko spremenijo v kosmiče. Skupni čas ogrevanja opreme in sam postopek konzerviranja je treba zmanjšati za 5 minut. Nalijte marinado, ki ne vre, ampak rahlo ohladi.

Ko so pločevinke opremljene s kasetami, naložene v avtoklav, napolnjene z vročo vodo, zaprite opremo s pokrovom in nastavite na ogrevanje. Počakajte, da se naprava segreje na 90 stopinj Celzija. V tem načinu ohranite posode 10 minut, nato izklopite toploto. Ko se tlak v napravi spusti na nič, odprite pokrov in odstranite konzervo.

Opozorila

Za varno kuhanje konzervirane hrane v avtoklavuju je pomembno upoštevati takšne nasvete:

  • Ne odpirajte pokrova, ko je pod pritiskom;
  • ne vklopite naprave, če je še vedno napolnjena z vodo;
  • prepovedano je presegati tlak, naveden v pripisu;
  • Za sterilizacijo ne vzemite posod z nalepkami.

Medtem ko avtoklav deluje, ga ne morete nagibati, premikati ali se dotikati vročih površin.

Rok uporabe in pravila shranjevanja

Konzerve, pripravljene v avtoklavu, shranimo 2-3 leta, dlje kot po soljenju kumaric po klasični metodi. To je zato, ker oprema močno sterilizira posode, izdelke, temperatura med obdelavo je visoka, vse bakterije umrejo.

Konzervirane kumare je priporočljivo hraniti v temni sobi, kot je klet, shramba ali klet. Pomembno je, da banke ne dobijo sončne svetlobe, kraj ni vlažen, sicer je mogoče oblikovati zelenjavo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti