Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Adjika je ena najbolj priljubljenih začimb, ki je k nam prišla s Kavkaza. Najpogosteje je videti kot rdeča pasta. Glavna prednost je svetel, bogat okus z ostrimi notami, ki se odlično ujema z različnimi jedmi. Obstaja veliko načinov za pripravo okusne začimbe. Med njimi izstopa klasični recept adjika, ki ima tudi svoje sorte.

Osnovna načela kuhanja adžika

Kljub raznolikosti receptov obstaja več funkcij, ki združujejo vse vrste začimb:

  1. Osnova adjike je česen, rdeča paprika in sol.
  2. Dovoljeno je zmanjšati resnost z jabolki in beli poprom.
  3. Če želite ohraniti hranila, uporabite recepte brez kuhanja.
  4. Kuhanje poveča rok uporabe obdelovanca za zimo.
  5. Za kuhanje uporabite železo ali emajlirane pripomočke.
  6. Kuhajte z rokavicami, da vam pekoča paprika ne pade v oči.

Adjika je primerna za različne jedi, predvsem mesne, poleg tega pa je tudi malo kalorij. Toda zaradi resnosti ne morete jesti veliko, kar lahko negativno vpliva na želodec .

Priprava osnovnih sestavin in posod za shranjevanje

Okus gotove adjike je odvisen tudi od pravilno izbranih in predelanih sestavin:

  1. Za dodatno začimbo izberite zrele paprike.
  2. Paradižnik mora biti mesnat in zrel.
  3. Suha paprika semena povečajo ostrino, mehka - zmanjšajo.
  4. Frite zelišča in semena, potem bodo eterična olja dala prijetno aromo.
  5. Paradižnik najprej skuhajte z veliko soka, potem pa adjika ne bo preveč tekoča. Za isti namen poper sušite 1-2 dni.

Kozarci za začimbe naj ne vsebujejo razpok in rje na pokrovih. Perejo, sterilizirajo na štedilniku ali v pečici. Vse naprave so razkužene tudi z vrelo vodo.

Načini kuhanja

Recepti Adjike se razlikujejo po sestavinah in predelavi, pa tudi po zahtevnosti priprave.

Klasična adjika brez kuhanja za zimo

To je najlažji in najhitrejši recept. Potrebne so samo osnovne sestavine v surovi obliki:

  • 1 kilogram sladkega popra;
  • 1, 5 kilograma česna;
  • 3 kilograme paradižnika;
  • 150 gramov pekočega popra;
  • sol, sladkor - za mojstrov okus.

Odstranite peclje iz sladke paprike, česen olupite, olupite. Vse sestavine sesekljamo v mešalniku, nato premešamo, dodamo sol ali sladkor. Pustite, da noč stoji, nato pa se lahko zavijte v pločevinke.

Kozaški adjika

Še en klasičen recept, vendar ostrejši zaradi poprovih semen, ki jih moramo pustiti. Potrebovali boste:

  • 1 kilogram paradižnika;
  • toliko pekočega popra;
  • česen (3 kosi).

Tako pripravljeno:

  1. Sesekljano zelenjavo z mešalnikom.
  2. Česen stisnite skozi stiskalnico česna.
  3. Paradižnik zavremo.
  4. Nato dodajte preostale sestavine, premešajte.
  5. Kuhamo še deset minut.

Po tem lahko adjika položimo v kozarce in zavijemo v krpo, dokler se ne ohladi.

Kavkaška adjika

Jed po tem receptu se razlikuje od drugih in izhaja zelo ostra. Sestavine so naslednje:

  • malo več kot kilogram paradižnika;
  • 2 kilograma pekočega popra;
  • približno 3 kilograme česna.

Semena se ne odstranijo, posušijo ga skupaj s česnom. Zelenjavo zdrobimo v mešalniku, nato jih moramo 7 dni pustiti za fermentacijo v emajlirani ali stekleni posodi, prekriti z gazo. Odstranite pasto, ki se je v tem času dvignila, odcedite odvečno tekočino, dodajte sol, olje. Takšna adjika je dolgo časa shranjena v bankah.

Gruzijska adjika

Ta jed je dobrega okusa zaradi mešanice zelenjave in začimb:

  • kilogram pekočega popra;
  • 1, 5 kilograma česna;
  • 3/4 skodelice soli;
  • 0, 5 skodelice mešanice koriandra, semen kopra in suneli hmelj;
  • paprika.

Gruzijska različica je pripravljena zelo preprosto:

  1. Zmeljemo zelenjavo in začimbe.
  2. Sestavine zmešajte, dodajte sol.
  3. Lahko dodate druge začimbe.

Abhaz adjika

Za to možnost vzemite naslednje sestavine:

  • čebula;
  • česen (2 kosa);
  • cilantro;
  • bazilika;
  • 150 gramov orehov;
  • čili
  • hmelj-suneli;
  • sol.

Sesekljajte čebulo, česen, baziliko in cilantro. Orehe olupite in dodajte začimbe. Nato zmešamo vse sestavine. Če pride mešanica suha, dodajte vodo.

S hrenom

Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • 2 kilograma paradižnika;
  • kilogram paprike;
  • svež hrenov koren;
  • mleta paprika;
  • kozarec 9% kisa;
  • toliko soli.

Zelenjavo zmeljemo, dodamo črni poper, sledi sesekljan hren, sol in kis. Premešamo, pokrijemo s folijo, po nekaj urah odcedimo.

Pikantna adjika

Ta možnost ni tako ostra zaradi naslednjega nabora sestavin:

  • 3 kilograme paradižnika;
  • 10 kosov beli poper;
  • kilogram korenja;
  • kozarec kakovostnega oljčnega olja;
  • 150 mililitrov kisa;
  • enaka količina sladkorja;
  • 30 gramov soli;
  • 12 zelenih jabolk.

Skozi mlinček za meso vso zelenjavo in jabolka nato mešanico zavremo. Zmanjšajte vročino, kuhajte 50 minut, dodajte preostale sestavine in držite še 10 minut.

S korenčkom in čebulo

Še en preprost recept. Sestavine

  • kilogram sladkega popra;
  • toliko korenja;
  • 2, 5 kilograma paradižnika;
  • 3 pekoče paprike;
  • 0, 3 kilograma čebule
  • Kozarec soli
  • 1/4 skodelice sladkorja
  • 250 mililitrov rastlinskega olja.

Vse sestavine narežite in nasekljajte v mešalniku, čebulo naribajte. Mešamo in držimo pol ure na ognju. Dodajte sol, sladkor, kuhajte na nizkem ognju eno uro ali 2, 5 ure (za konzerviranje). Za shranjevanje dodajte tudi kis.

Kako in koliko jih lahko shranimo

Adjiko je treba hraniti na hladnem, še posebej, če je narejena iz surove zelenjave. Vendar se v bankah, hermetično zaprtih s kositrnimi pokrovi, ne poslabša niti pri sobni temperaturi.

V takšnih pogojih jed ohrani kakovost vso zimo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti