Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Za zimo se adjika, kuhana iz paradižnika in česna, konzervira, vendar brez kuhanja ostane sveža in zadrži vse vitamine. Surovi recepti adjike se pripravljajo ne samo iz paradižnika, ampak tudi z dodatkom druge zelenjave. S pravilno izbiro surovin, pripravo posod za konzerviranje, skladiščenje v ustreznih pogojih prigrizek dolgo ostane svež.

Značilnosti kuhanja adjike iz paradižnika in česna brez kuhanja

Ker adjika ni izpostavljena toplotni obdelavi, je treba temeljito oprano zelenjavo pred uporabo posušiti, sicer lahko obdelovanec postane kisel.

Izbor in priprava glavnih sestavin

Paradižnik kot glavna sestavina za pripravo omake je bolje vzeti mesnate, velike, zrele, vendar ne prezrele.

Po želji olupite paradižnik pred predelavo, vendar to ni potrebno.

Kako pripraviti posode

Steklene posode operemo s sodo, dobro izperemo, steriliziramo nad paro ali v pečici. Pokrovčki vrejo. Preden prelijemo omako, naj bodo kozarci suhi.

Kako kuhati adjiko iz paradižnika s česnom na hladen način

Pri hladnem načinu kuhanja adjike zelenjavo zvijemo skozi mlinček za meso ali uporabimo mešalnik. Nastalo maso zmešamo z zrnatimi in tekočimi sestavinami, predvidenimi v receptu, premešamo, vztrajamo, zapremo.

Klasičen recept

Narediti takšno adjiko ni težko, kot katero koli drugo brez kuhanja. Omaka po tem receptu ni začinjena, z okusom česna.

Sestavni deli:

  • 2 kilograma zrelega paradižnika;
  • kilogram okroglega;
  • 5 glavic česna;
  • pol kozarcev soli;
  • 2-krat več sladkorja in kisa.

Pripravljeno zelenjavo zvijte, dodajte preostale izdelke po seznamu, vztrajajte tri ure, maso večkrat premešajte. Mešanico vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi.

Opomba! Če želite dobiti ostrejši izdelek, po okusu dodajte poper.

S hrenom

Ta sveža adjika se popularno imenuje hren, zaradi prisotnosti hrenove korenine v njej, ki daje omaki ostrino in ostrino.

Potrebne komponente:

  • 3 kilograme zrelega paradižnika;
  • 300 gramov olupljene hrenove korenine;
  • 300 gramov kuhanega česna;
  • tretjino fasetiranega kozarca soli.

Vse sestavine, navedene v receptu, zvijemo v mlinčku za meso, solimo, premešamo. Po vztrajanju hrena dve uri ga temeljito premešamo, okusimo in po potrebi dodamo. Po popolnem raztapljanju soli se prigrizek vlije v sterilno posodo, zapre, shrani samo v hladilniku.

Z aspirinom

Hitra surova adjika bo trajala dlje, če med kuhanjem dodamo aspirin.

Sestavni deli:

  • 4 kilograme zrelega paradižnika;
  • kilogram solatnega popra;
  • 130 gramov čilija;
  • 250 gramov mladega česna;
  • 3 žlice soli;
  • sladkor - 2-krat manj;
  • 20 tablet aspirina.

Zelenjavo operemo pod pipo, pustimo, da se posuši, zvijemo. V mešanico prašnih aspirinskih tablet vlijemo sol in sladkor. Omako dobro premešamo, pustimo do jutra, ne da bi zaprli pokrov. Naslednji dan začimbe zavremo, pakiramo v kozarce, spustimo v klet.

Gruzijska adjika s čilijem

Žetev vroče začimbe ne traja veliko časa. Gruzijsko adjiko lahko skuhate z dodatkom poljubnega zelenja.

Potrebne komponente:

  • 2 kilograma zrelega paradižnika;
  • 3 čili;
  • 600 gramov solatnega popra;
  • česen - pol manj;
  • 200 gramov sladkorja in kisa;
  • sol - pol manj;
  • kup cilantro.

Zelenjavo z zelenjem temeljito operemo, potresemo s papirnato brisačo, da odstranimo vlago. Po zasuku dodajte kis, sol s sladkorjem. Zmes porazdelimo po stekleni posodi.

Prava gruzijska adjika

Začimba temelji na pekoči papriki. Pred uporabo lahko zmes razredčimo s paradižnikovim sokom ali pasto, dodamo malo sladkorja.

Sestava:

  • 400 gramov pekočega popra;
  • 2 glavi česna;
  • 2 žlici posušenega kopra;
  • Hmelj Suneli in koriander - dvakrat več;
  • velik kup svežega kopra in bazilike;
  • fasetiran kozarec soli brez joda.

Dvakrat zavrtite poper s česnom in zelišči, dodajte preostale izdelke, dobro premešajte. Zložite v primerno posodo, zategnite, postavite na spodnjo polico hladilnika.

Z gorčico

Adjika z gorčico priporočamo za uporabo dva tedna po kuhanju. V tem obdobju bo prigrizek postal bolj okusen in bo pridobil dodatno pikantnost.

Potrebni so naslednji izdelki:

  • kilogram solatnega popra;
  • toliko zrelih paradižnikov;
  • 5 paprik lahka;
  • 300 gramov sočnega korenja;
  • 2 velika jabolka;
  • 300 gramov korenine peteršilja;
  • 3 glave česna;
  • 100 gramov gorčice;
  • paradižnikova pasta - pol manj;
  • žlico kamene soli;
  • 2 kozarca kisa.

Zelenjavo prekinemo, pomešamo s paradižnikovo pasto, gorčico, soljo, kisom. Po razdelitvi v banke odložite za shranjevanje na hladnem.

Z zeleno

Izhod so dve trilitrski pločevinki.

Sestava:

  • 4 kilograme paradižnika;
  • 200 gramov zelene;
  • 1, 5 kilograma solatnega popra;
  • 6 čilijevih strokov;
  • 10 glav česna;
  • 40 gramov peteršilja;
  • 50 gramov kamene soli;
  • 200 gramov sladkorja;
  • kis - pol toliko.

Twist olupljena semena, zelišča, česen, zelena, olupljena iz semen. V zelenjavno sestavo se dodajo zviti paradižniki. V omaki raztopimo sol s sladkorjem, vlijemo kis. Začimbe razporedimo po pripravljeni posodi, tesno z najlonskimi pokrovi.

Z jajčevci

Nenavaden okus pikantne adjike daje jajčevci.

Potrebne komponente:

  • pol kilograma paradižnika;
  • 800 gramov jajčevcev;
  • 300 gramov solatnega popra;
  • 5 čilijevih strokov;
  • 4 stroki česna;
  • 2/3 kozarca kisa;
  • olje - dvakrat več;
  • 90 gramov soli brez joda.

Štiri minute jajčevce potopimo v vrelo vodo, nato olupimo, kašo zvijemo z ostalo zelenjavo. V kašo dodamo sol, olje s kisom. Zmes segrevamo pet minut, vendar ne kuhamo. Ostri obdelovanec se prenese v sterilno posodo. Po hlajenju očistite na hladnem za nadaljnje skladiščenje.

Koliko se lahko shrani takšna adjika?

Adjika, pripravljena v skladu z vsemi pravili, lahko hranite v hladilniku, na spodnji polici, do pet mesecev. Če omaki dodate česen, poper, hren, aspirin, znatno podaljša rok uporabnosti izdelka.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti