Praviloma se žetev belega ribeza uporablja za izdelavo kompotov iz jagodičevja. Sadeži ribeza se odlično kombinirajo z mnogimi sestavinami: rdečim ali črnim ribezom, češnjami, malinami, kosmuljami in citrusi. Recept za marmelado iz belega ribeza za zimo "Pet minut" vam bo omogočil, da boste v hladnih dneh uživali v okusni in zdravi vitaminski poslastici.
Značilnosti takojšnjega kuhanja marmelade iz belega ribeza
Tehnologija takojšnjega kuhanja marmelade iz belega sadja se ne razlikuje veliko od klasičnega recepta. Prednost hitre metode je, da zaradi kratke toplotne obdelave tak obdelovanec zadrži največjo količino dragocenih snovi in vitaminov.
Ker so bele jagode ribeza že polne pektina (sestavine, ki je odgovorna za gostoto), za pripravo ni treba dodati želatine ali drugega železnega izdelka.
Da bi obdelovanec napolnili z novimi aromatičnimi odtenki, lahko ribez kombiniramo z drugim sadjem.
Osnovni izdelki
Za pripravo 3, 5-litrske vitaminske poslastice boste potrebovali 1 kilogram belega ribeza in enako količino granuliranega sladkorja. Poleg tega bo za pripravo sladkega sirupa potrebno približno 200 mililitrov vode. Za raznolikost okusa zimske poslastice lahko za kuhanje uporabimo druge dodatke in začimbe po okusu: rdeči ali črni ribez, citrusi, vanilin sladkor, češnje, kosmulje, maline, cimet.
Kako pripraviti sestavine?
Na podlagi osebnih želja se poslastica pripravi s celimi jagodami ali sveže stisnjenim sokom. Kosti bodo obdelovancu dajale grenko noto, ki jo lahko prekrijete z veliko sladkorja. Tako da glavna komponenta izgleda dobro v sladki poslastici in ne izgubi integritete obrazca, jagode predhodno prelijemo z vrelo vodo. Če kuhate priboljšek z olupkom in olupkom, najprej morate sok iztisniti s sokovnikom ali zdrobiti kuhano jagodičje skozi sito.
Priprava posode
Posode za konzerviranje so pripravljene v treh stopnjah: najprej kozarce temeljito operemo s sodo raztopino, nato pa jih na kateri koli priročen način steriliziramo. Posode so postavljene v predhodno ogreto pečico, ogreto v mikrovalovni pečici, dvojnem kotlu ali ogrevano v vodni kopeli. Čas sterilizacije je deset minut. Na koncu napolnjene posode pasteriziramo v loncu z vrelo vodo.
Postopek izdelave marmelade "5 minut" za zimo
Najprej je treba pripraviti glavno sestavino: ribez sortiramo, temeljito operemo, posušimo in odstranimo repo. Nato morate pripraviti sladek sirup: v vodo dodamo sladkor in počakamo, da tekočina zavre, in vsa zrna se popolnoma raztopijo.
Po tem dodamo pripravljene jagode v sirup in masa vre. Občasno je treba ribez premešati in odstraniti peno. Nato obdelovanca pustimo, da se ohladi in spet segrejemo do vrenja. Slast se odleži pet minut in vroče vlije v sterilne posode in razvalja. Rezervoarji so en dan shranjeni pod pokrovi in nato odstranjeni za nadaljnje skladiščenje.
Kako in koliko lahko shranite?
Sladke dobrote iz belega jagodičevja shranimo skupaj z drugo konzervacijo: na hladnem in zatemnjenem mestu (klet, klet ali shramba). Če bi posode pripravili v skladu z vsemi pravili in šli skozi postopek pasterizacije, se obdelovanec nekaj let ne bo poslabšal.
Surove džeme, ki niso prešli skozi postopek toplotne obdelave, hranimo izključno v hladilniku.