Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Od vseh zimskih pripravkov so zelenjavni sortimenti zelo priročni. Naredimo kisele kumare skupaj s paradižnikom, hostesa dobi priložnost, da za večerjo ali praznično mizo postreže čudovito zelenjavno mešanico - hrustljave kumare in svetle, elegantne paradižnike. In izdelava takih praznin je povsem preprosta. Pred pričetkom konzerviranja je potrebno dosledno upoštevati recept in pravilno izvesti pripravo izdelkov.

Posebnosti nabiranja sortnih kumar in paradižnikov za zimo

Skrbna izbira, pravilna obdelava in polaganje zelenjave so zelo pomembni. To bo zagotovilo njihovo kakovostno kisanje, visok okus, ohranjanje vitaminov in mineralov .

  1. Izberite le zrele, zdrave kumare in paradižnik, brez sledi gnilobe. Temeljito se operejo in namočijo v hladni vodi.
  2. Pločevinke za konzerviranje je treba obvezno sterilizirati.
  3. Priporočljivo je, da zelenjavo konzervirate cele ali sesekljane na enake koščke. Potem bo postopek kisanja potekal enakomerno.
  4. Sladkor je pogosto sestavina mešane zelenjave, saj je dober konzervans. Kisle kumare in paradižniki imajo blag pikantni okus.

Da bi bile pločevinke s konzerviranim blagom svetle in privlačne, uporabljajo kodraste rezine, sestavine razporedijo po plasteh, razpršijo z dodatkom druge zelenjave.

Kako izbrati sestavine

Za kisanje je bolje izbrati sadje majhne ali srednje velikosti. Takšne kumare ohranijo svoje hrustljave lastnosti, paradižnik pa ostane bolj odporen. Ni priporočljivo jemati prezrele, zmečkane, s poškodovano olupljeno zelenjavo.

Priprava posod in zelenjave

Steklene posode in pokrovi iz kositra so primerni za različne praznine. Pločevinke ne smejo imeti čipov in razpok, na pokrovih pa ne sme biti sledi rje. Lakirani rumeni pokrovi se štejejo za boljše. Zaščitna plast laka preprečuje razvoj procesa oksidacije na pokrovu, ko površina pride v stik s kisom. Pred konzerviranjem je treba posode in pokrove sterilizirati.

Priprava sestavin je naslednja:

  • kumare in paradižnik temeljito operemo;
  • kumare 2 uri namočimo v hladni vodi, nato jih razrežemo na obeh straneh;
  • pri paradižniku prebodite kožo z zobotrebcem na območju peclja, da preprečite nevarnost razpok;
  • česen očistimo z zgornjih lusk in sesekljamo, kot je navedeno v receptu;
  • za zelenjavne sortimente se uporabljajo različne začimbe (listi češnje in ribeza, dežniki kopra, listi hrena, paprika in grah).

Najboljši načini za obiranje kumar in paradižnika

Obstaja veliko receptov za mešano zelenjavo s kumarami in paradižnikom. Razmislite o nekaj najboljših.

Klasičen recept

Tu je vsestranski način izdelave zimske mešane zelenjave. Je zelo preprost in okusen, zato ga ljubijo številne gospodinje. Paradižnik je sočen, zmerno oster, kumare pa hrustljave.

V pol litrsko steklenico vzamejo pol kilograma kumare in paradižnika. Nato nadaljujte na naslednji način:

  1. Začimbe damo v sterilizirano posodo (ribezov in češnjev list, dežnik kopra, košček hrenovega korena), tesno napolnjeno s pripravljeno zelenjavo, premešamo.
  2. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
  3. Po segrevanju nalijemo v ponev in na njej naredimo slanico, ki ji dodamo sol (1 žlica), sladkor (2 žlici) in kis (5 žlic), poper, ponovno zavremo in združimo s preostalimi sestavinami.
  4. Banke so hermetično zaprte in, dokler se popolnoma ne ohladijo, dajo pod odejo.

Brez sterilizacije na 2-litrskem kozarcu

Hrenove liste, ribez, dežnik kopra in olupljen česen damo v skrbno oprane jeklenke z raztopino sode. Nato položite zelenjavo (700 gramov kumar in paradižnika) - v plasteh ali vmesno.

Zelenjavo segrevamo dvakrat z vrelo vodo 15 minut. Nato kuhajo marinado po klasičnem receptu, jo prelijejo v kozarce zelenjave in zaprejo. Po hlajenju jih shranimo.

S citronsko kislino v 3-litrskem kozarcu

Za trilitrsko steklenico vzemite 800 gramov kumar in paradižnika, 2 korenja, en beli poper. Nadaljnji postopek je naslednji:

  1. Operite sadje, parjene pločevinke.
  2. Na dnu položimo začimbe (listi ribeza, česen, koper, grenak poper).
  3. Posodo napolnite z zelenjavo (kumare, skupaj s paradižnikom, so vmesne s trakovi beli poper in rezinami korenja).
  4. Banke napolnimo z vrelo vodo, zelenjavo segrevamo 15 minut, ponovimo še enkrat.
  5. Po drugem odcejanju naredite marinado, ki ji namesto kisa dodate citronsko kislino (1 čajna žlička).
  6. Nalijte marinado v posode in zavijte kositrne pokrove.

Pred ohlajanjem konzerviramo na toplo mesto.

Z bučkami

Za kislo zelenjavo z bučkami vzamemo 250 gramov kumar in paradižnika ter 200 gramov bučk na litrski kozarec. Jed pripravite tako:

  1. Začimbe (koper, dišeči listi, poper, hren, česen) razporedimo po parjenih kozarcih.
  2. Napolnite jih s pripravljeno zelenjavo vmesno, potem ko bučke narežite na velike koščke.
  3. Plodove dvakrat prelijte z vrelo vodo in jih ogrevajte 15 minut.
  4. Naredimo marinado in, ko zavre, sestavine vlijemo v kozarce.
  5. Zaprite sterilizirane pokrovčke.
  6. Obrnite, počakajte, da se ohladi.

Z aspirinom

Za trilitrski kozarec je 850 gramov srednje kumare in paradižnika, 2 litra vode. Napredek je naslednji:

  1. Začimbe damo na dno pripravljenih jeklenk, v vsako dodamo 3 zdrobljene tablete aspirina.
  2. Kozarce napolnimo z zelenjavo.
  3. Marinado pripravimo tako, da v vrelo vodo dodamo sladkor (10 žlic), sol (6 žlic), kis (četrt skodelice), prelijemo v kozarce in takoj tesno zapremo.

Da se bo aspirin razpršil, kozarce zavrtite na mizo. Nato lahko ovijte in pustite, da se ohladi. Z acetilsalicilno kislino je kisanje bolj aktivno, zaradi česar je okus zelenjave bolj izrazit in poveča rok uporabnosti konzervirane hrane.

Z beli poprom

Če zelenjavo naberete v litrski kozarec, potem vzemite 4 srednje kumare in paradižnik ter 3 zvončke paprike. Nato nadaljujte na naslednji način:

  1. Zelenjavo operemo in nasekljamo. Kumare razrežemo po dolžini na 4-6 delov, paradižnik - rezine, poper - slamice.
  2. Zelenjavo razporedite po kozarcih, ki jih premikate s stroki česna.
  3. V vsak kozarec dodamo sol in sladkor (2 žlici).
  4. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, na vrh dodamo kis (2 žlici).

Sterilizirajte kozarce zelenjave v vreli vodi 15 minut. Po tem se lahko hermetično zaprejo.

Slojevita kumara in paradižnikov recept

Za ta recept so primerne pol litrske kozarce. Zelenjavo je priporočljivo izbrati majhno, zmerno zrelo, brez poškodb. Recept je tradicionalen:

  1. Začimbe damo v sterilizirane kozarce.
  2. Napolnite banke v plasteh, kumare in paradižnik, izmenično plasti.
  3. Zelenjavo segrevamo 10 minut, v kozarce vlijemo vrelo vodo, po segrevanju jih izlijemo.
  4. Na tej vodi naredimo slanico, ki ji dodamo sol in sladkor (2 žlici), kis (1 desertna žlica), s katerim prelijemo zelenjavo.
  5. Banke so hermetično zvite.

Kumare z zelenimi paradižniki

Na dvolitrski kozarec vzemite število kumar, ki bodo vključene, 2 srednje zelena paradižnika, 1 korenček in začnite konzervirati:

  1. Začimbe, vključno z obročki pekoče paprike, damo na dno steriliziranega kozarca.
  2. Na vrh začimb položimo rezine paradižnika.
  3. Položite kumare, prepletene z narezano korenje.
  4. Banke se napolnijo z vrelo vodo in toplo zelenjavo petnajst minut.
  5. Tekočino odcedimo, ohlapne sestavine pa damo v kozarec (1, 5 žlice soli, 3, 5 žlice sladkorja).
  6. Po večkratnem vlivanju vrele vode dodajte 1, 5 žlice kisa esencije.
  7. Kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi.

Skladiščenje zalog

Pravila za shranjevanje odej za zimo so naslednja:

  1. Kozarce hranite ločeno od virov toplote (baterije, štedilniki, peči).
  2. Hranite jih na hladnem, temnem prostoru.
  3. Z nastopom zimskega mraza zaščitite konzervirano hrano pred izpostavljenostjo zmrzali. Marinada, spremenjena v led, lahko raztrga steklenico.

Najboljše mesto za shranjevanje domačih odej je klet, mezzanina, shramba, zastekljena loža .

Rok uporabnosti končnega izdelka

Konzervirana zelenjava, shranjena na mestih, kjer sonce ne prodira, pri temperaturi, ki ne presega plus 15 stopinj Celzija, je mogoče uživati vse leto. Vendar konzerviranje, ki stoji že več kot dve leti, tudi če je videz zelenjave ostal privlačen, jesti ni priporočljivo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti