Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Med ostalo zelenjavo paradižnik zasluženo zaseda eno prvo mesto na mizi sveže in po konzerviranju. Skladišče uporabnega likopena, ki mimogrede vztraja tudi po toplotni obdelavi, paradižnik odlično obdrži okus v obdelovancih. Dovolj je zaužiti tri paradižnike, da telo prejme dnevno normo močnega antioksidanta, imenovanega likopen. Paradižnik je dober sam od sebe in v kombinaciji z drugo zelenjavo. Spodaj so recepti za konzervirane paradižnike s peteršiljem za zimo.

Potankosti kuhanja paradižnika s peteršiljem za zimo

Tudi ena sama vejica peteršilja lahko obogati okus in aromo paradižnikovega dela. Vendar pa tako kot druge zelenice tudi peteršilj pri konzerviranju zahteva zelo skrbno čistočo - najmanjša umazanija na listih lahko povzroči škodo v konzervirani hrani. Poleg tega obstajajo še druge značilnosti priprave odej za zimo s paradižnikom in zelišči:

  • pri vlivanju s slanico je potrebno napolniti prostornino pločevinke do samega vrha, pri tem pa naliti tekočino čez njen rob. Manj levega zraka je boljše kakovosti in varnosti izdelka;
  • bolje je postaviti zelenice z vejami, izgleda bolj privlačno. Izjema so recepti, kjer zelenja v sesekljani obliki dajo neposredno v paradižnik;
  • Če v receptu ni drugače določeno, je priporočljivo uporabiti kislo esenco pri maščobah in ne namiznega kisa. Izdelku daje večjo varnost.

Prostornina polnjenja se običajno vzame s polovično prostornino pločevinke.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo in zelišča?

Običajno za hrano izberejo popolnoma zrel, sočen in največ paradižnika. V kozarec je bolje vzeti manjše paradižnike, če recept ne predvideva sesekljane zelenjave. Tu je še nekaj nasvetov za izbiro in predelavo zelišč in zelenjave:

  1. Paradižniki enake zrelosti, močni, gredo na jeziček kozarca, čeprav so na splošno lahko zreli, nezreli in celo rjavi.
  2. Zelenice so vzete sočne, svetle, brez rumenih listov in poškodb. Pred polaganjem ga namočimo, da odstranimo pesek in umazanijo, večkrat operemo in posušimo.
  3. Mesnate sorte paradižnika s še tako gosto kožico so raje kot tankolistne, saj bolje prenašajo toplotno obdelavo.
  4. Za nabiranje cele zelenjave je priporočljivo, da vsako sadje pred polaganjem v kozarec oborite z vilicami ali zobotrebcem. To ne bo škodovalo njihovi celovitosti, vendar jih bo prihranilo pred razpokanjem pri vlivanju vrele vode.

Priprava posod

Čistost orodij za rezanje zelenjave in posod neposredno vpliva na ohranjanje konzervirane hrane.

Banke dobro speremo s tekočo vodo, predhodno jih operemo z raztopino sode, steriliziramo v pečici ali paru čajnic. Za majhne pločevinke lahko uporabite mikrovalovno pečico - pred sterilizacijo ne pozabite naliti malo vode v kozarec. Oprani pokrovi vrejo 5 minut.

Najboljši recepti

Paradižnik s peteršiljem za zimo - pogosta kombinacija, klasični recept hostese je obogaten z različno zelenjavo in začimbami. Lahko skuhate zelo okusen cel paradižnik, pa tudi sesekljano zelenjavo. V slednjem primeru je mogoče uporabiti banke majhne prostornine, tudi pol litrske.

In zdaj nekaj priljubljenih in okusnih receptov za pripravo kislega paradižnika s peteršiljem.

Enostaven način

Konzervirane paradižnike lahko skuhamo zelo hitro. Izdelki na 1 liter lahko:

  • 0, 6 kg paradižnika;
  • peteršiljevo zeleno;
  • 2 stroka česna;
  • majhna korenina peteršilja;
  • nekaj graha iz paprike;
  • pekoča paprika;
  • 1 žlica. l sladkorja
  • polovica čl. l soli;
  • polovica čl. l 9 odstotkov kisa;
  • pol litra vode.

Napredek:

  1. Paradižnik (po možnosti mesno srednje smetano) sesekljamo, damo v kozarec, premestimo 2-3 veje zelenice.
  2. Dodamo vse ostale sestavine, ki jih dodamo na paradižnik.
  3. V ponvi zavremo vodo, sladkor, sol in vsebino kozarca prelijemo z vrelo slanico. Pokrijte, pustite 10 minut, da se paradižnik segreje.
  4. Odcedimo marinado, jo ponovno zavremo in znova vlijemo v kozarec.
  5. Nalijte kis in kozarec zaprite s pokrovom. Obrnite, pokrijte s toplo odejo.

Narezan kiseli paradižnik z rastlinskim oljem in začimbami

Odlična možnost za predelavo velikih paradižnikov je nabiranje v poloblah. Pripravimo izdelke na osnovi 1, 5-litrskega kozarca:

  • Paradižnik
  • peteršilj;
  • česen
  • polovica srednje čebule;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
  • nekaj graha iz paprike;
  • esenca - 1 tsp.

Ločeno za marinado skuhamo:

  • sladkor - 6 tbsp. l .;
  • voda - 3 litre;
  • sol - 3 žlice. l

Ohranimo jo tako:

  1. Paradižnik narežemo na polovice ali četrtine, če so zelo velike.
  2. Na dno pločevinke dajte poper, čebulne obroče, par strokov česna, vejico zelenice.
  3. Paradižnik lepo zložite. Če želite več, priporočamo, da zložite z rezom.
  4. Nalijte vrelo marinado iz vode, sladkorja in soli.
  5. Konzerve pokrijemo s pokrovi, steriliziramo četrt ure.
  6. Pred valjanjem vlijte v vsako kozarec normo o kisikovi kisi.

Možnost čebule in popra

Dišeči paradižnik, dišeč s poletno sladko papriko in začinjen z vročo čebulo, je mogoče narediti iz paradižnika različnih velikosti. Dejansko je za ta pripravek primeren katerikoli paradižnik, po možnosti z gosto kašo.

Razmerje opazujemo samo v marinadi:

  • 1 liter vode;
  • nekaj žlic soli in sladkorja;
  • enako količino rastlinskega olja.

Napredek:

  1. Za konzerviranje vzamemo nasekljan paradižnik, sladko papriko, čebulo, peteršilj. Lahko daste malo česna.
  2. Marinado pripravimo tako, da zavremo začimbe in olje v vodi.
  3. V pripravljene in sterilizirane kozarce damo čebulne obroče, česen, položimo polovice paradižnika, razrežemo vejice peteršilja in četrtine sladkega popra. Paprike in zelišča damo poljubno, po okusu.
  4. Zalijte marinado v kozarec, postavite v vodno kopel. Na minimalnem ognju segrevamo 15 minut, vlijemo kis, ga vzamemo iz ponve in razvaljamo. Prevrnite in pokrijte na vrhu z nečim toplim.

Kako shraniti končni izdelek?

Konzervirane sladke paradižnike za zimo lahko shranite v običajnem stanovanju. Če je klet ali klet, potem lahko storite brez kumarjenja in dvojnega nalivanja pri kisanju.

V tem primeru vsebino pločevinke prelijemo z vrelo slanico, dodamo normo kisa (vse po običajnem receptu), pločevinko hitro zvijemo in takoj pošljemo na glavo pod gosto odejo, da ohranimo notranjo toploto čim dlje.

To je presenetljivo, a takšno ogrevanje, kislina v paradižniku in kisu je dovolj, da paradižnik zadrži v kleti in celo v stanovanju. Toda paradižnik, kuhan na ta način, je močan, ne prebavljen in z gosto kožo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti