- Načela kuhanja pese za hladni borsch za zimo
- Kako marinirati peso za hladni borsch?
- Pravila skladiščenja pese
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ustvarjanje odej za zimo je ena od možnosti za shranjevanje pridelka. Če imate zelenjavo, tudi v hladni zimi lahko skuhate prvi tečaj in lahkotno solato. Za hladen borš boste potrebovali kiselo peso. Poleg dodajanja v jed mešanico uporabimo kot prigrizek.
Načela kuhanja pese za hladni borsch za zimo
Končni rezultat je odvisen od uporabljenih sestavin in okusnih želja gospodinje. Najpogosteje uporabljen konzervans je kislina esenca. S pomočjo vode se razredči do želene koncentracije.
Kako izbrati in pripraviti zelenjavo?
Okus vložene jedi je odvisen od kakovosti zelenjave, zato jo morate pravilno izbrati. Idealno - srednje velika pesa. Potrebne so sveže in močne korenovke brez znakov kvarjenja in bolezni. Po pranju zelenjavo narežemo na želeno obliko.
Priprava posode
Pečena pesa se kuha v kozarcih. Posoda mora biti čista, oprana s sodo in sterilizirana. Slednje se naredi nad paro ali v pečici. Če so pločevinke čiste in toplotno obdelane, bo gredica shranjena skozi vse leto.
Kako marinirati peso za hladni borsch?
Med velikim številom receptov bo vsaka gospodinja izbrala tisto, kar ji najbolj ustreza. Seznam vsebuje tako klasične recepte kot nenavadne recepte z dodatkom različnih sestavin. Ostalo zelenjavo pogosto narežemo na koreninski pridelek.
Klasičen recept
O pripravljeni jedi po tem receptu lahko rečemo le dve besedi - hitro in okusno. Katere sestavine so potrebne:
- pesa - 1 kg;
- sladkor - 4 žlice. l .;
- sol - 2 tsp;
- voda - 800 ml;
- kis - 85 ml;
- grah iz črnega popra.
Stopnje kuhanja:
- Po pranju zelenjavo narežemo na rezine. Medtem ko koreninski pridelek počiva, pripravljajo marinado.
- Vodo zmešamo s soljo, sladkorjem, poprom in kisom.
- Slanico zavremo.
- Kozarce zelenjave prelijemo z marinado.
Odeja se zvije in zavije v toplo odejo. Čez dan počasi ohlajamo, zelenjavo odnesemo v klet na skladišče.
Z ugrizom ali citronsko kislino
Izdelki za posodo:
- pesa - 1 kg;
- sol - 55 g;
- sladkor - 55 g;
- kis - 110 ml;
- hladna voda - 1 l.
Kuhanje konzerve pese poteka po klasičnem receptu. Razlika je le v tem, da se koreninski pridelek zdrobi na velikem graterju.
Z zelenjem
Recept se od ostalih razlikuje po tem, da med kisanjem doda zelenico. Koreninske pridelke kuhamo 30 minut. V naribano maso dodamo nasekljano zelenico kopra in peteršilja. Obdelovanec prelijemo z vročo marinado.
Z začimbami
Pri pripravi marinade se doda cimet, črni poper, grah, lovorjev list in klinčki. Recept za kuhanje je standarden - priprava pese, kuhanje, sekanje in polivanje marinade. Koreninski pridelek se hrani 1-2 let.
S hrenom in česnom
Načelo priprave je enako kot v receptu z začimbami. Seznam sestavin je enak, dodana sta le česen in hren. Peso narežemo na trakove surove in jih prej ne kuhamo. Pobirajo se v pred steriliziranih bankah.
Cela marinirana pesa
Ta način kuhanja zelenjave vam omogoča, da ga ne uporabljate samo za hladni borsch. Koreninski pridelek narežemo na kocke in dodamo solatam, postrežemo kot prigrizek. Celotna oblika zelenjave vam omogoča, da jo narežete na rezine in rezine.
Za recept se vzamejo koreninske rastline velikosti nekoliko manj od povprečja. Velika je slabo marinirana. Po kuhanju jih damo v kozarec in prelijemo s pripravljeno slanico.
Celotna pesa je marinirana in shranjena v pločevinkah v hladilniku. Zelenjava je vedno pri roki, steklene posode pa so na vrhu pokrite s plastičnim pokrovom. Za dolgotrajno skladiščenje se posode vnaprej sterilizirajo, pločevinke pa se zvijejo.
Preliv s korenčkom
Zaradi kombinacije zelenjave z drugo koreninsko zelenjavo - korenčkom je trgatev univerzalna. Odprta pločevinka vam bo omogočila, da pozimi skuhate borsch in lahek obrok za praznično mizo.
Sestavine
- pesa - 1 kg;
- korenje - 300 g;
- sladkor - 80 g;
- sol - 1 tsp;
- kis - 75 ml;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- peteršilj in koper - 300 g.
Kuhanje:
- Peso in korenje nastrgamo na grobo grater.
- Zelenjavo pošljemo, da se ocvrti v rastlinskem olju.
- Takoj, ko izpustijo sok, se dodajo začimbe in kis.
- Maso je treba kuhati eno uro po vrenju.
- Na koncu dodamo zelenico in mešanica kuha na šibkem ognju še 20 minut.
- Dolivanje goriva je na bankah, ki se zvijajo.
Po želji lahko dodamo sladko papriko in čebulo.
Močna možnost
Katere so potrebne komponente za kuhanje:
- pesa - 1 kg;
- česen - 3 stroki;
- čili poper - 1 strok;
- mešanica zelišč - 1 šopek;
- koriander - pol čajne žličke;
- lovorjev list - 3 kos .;
- voda - 1 l;
- sol - 1 tsp;
- sladkor - 1 žlica. l
Postopek kuhanja:
- Prva marinada je pripravljena. Soda, sladkor in začimbe se raztopijo v sode. Dodamo začimbe.
- Po vrenju kuhajte 15 minut.
- Zmogljivost se odstrani s štedilnika, marinada pa se vlije 2-3 ure.
- Kuhana pesa se položi v kozarce, predhodno razrezane na majhne palčke.
- Posode so napolnjene z marinado.
Če se zelenjava namerava uporabiti v bližnji prihodnosti, so banke pokrite z najlonsko prevleko. Za dolgotrajno zimsko skladiščenje steklene posode steriliziramo in nato zvijemo s kositrnimi pokrovi. V prvem primeru pred vlivanjem pese z marinado predgrevamo po infuziji, sicer zelenjava ne bo marinirana.
Pravila skladiščenja pese
Konzerviranje, ki je namenjeno dolgoročnemu skladiščenju, mora biti pod določenimi pogoji v zaprtih prostorih. Najprej naj bo temno v kleti ali kleti.
Neposredna sončna svetloba skrajša čas skladiščenja.
Če to ni mogoče, se koreninski pridelek postavi na zaprte police. V prostoru, kjer je ohranjenost, naj bo temperatura strogo znotraj 3-15 ° C. To so vse skrivnosti.