Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Od začetka jeseni je čas, da zelenjavo ohranimo za zimo. Iz ene vrste zelenjave lahko pripravite številne različice kumaric. Navadni vloženi paradižnik s čebulo kuhamo na več kot deset načinov. Paradižnik je nežna zelenjava. Pred konzerviranjem morate vedeti, kateri paradižnik izbrati glede na konsistenco, kako pravilno napolniti kozarce. Rok uporabnosti paradižnikovih odej je odvisen od posode, biti mora sterilno čista.

Skrivnosti konzerviranja paradižnika s čebulo za zimo

V daljšem obdobju ohranjanja paradižnika za zimo so gospodinje odkrile nekaj skrivnosti, ki jim omogočajo, da obdelovance dlje časa shranijo in dajo paradižniku nasičeno barvo.

Dodatek vitamina C med konzerviranjem paradižnika vam omogoča, da dolgo časa pustite njihovo naravno svetlo barvo. Metoda vam omogoča, da odstranite zrak iz steklene posode, da zaustavite reakcijo, v kateri olupek začne spreminjati barvo. Gospodarice na tri litrskem kozarcu uporabljajo askorbinsko tableto.

Za konzerviranje ne bi smeli izbrati velikih paradižnikov, bolje je, da jih pustite za polnjenje za kuhanje. Za konzerviranje so primerni majhni in srednji paradižniki.

Da jih preprečite, da bi se med konzerviranjem razpokale, je priporočljivo, da lupino prebodite z zobotrebcem na enem mestu.

Bistvene zahteve po sestavinah

Za kisanje s čebulo je paradižnik bolje izbrati majhne in srednje velikosti, iste stopnje, stopnje zrelosti. Paradižnik ne sme biti prezrel, ampak elastičen in trden na dotik. Paradižnik večkrat operemo v topli vodi. Vsi mikrobi, ki ostanejo na paradižniku, bodo vplivali na rok uporabnosti obdelovanca.

Da olupite paradižnik, jih morate najprej blanširati za nekaj minut. Nato lupinico enostavno odstranimo iz ohlajenega paradižnika v hladni vodi. Ne morete ga odstraniti, vendar blanširanje tako ali tako uniči vse mikrobe s kože.

Priprava posode

Steklene posode je treba temeljito oprati s čopičem. Za popolno čistočo se znebitev mikrobov priporoča umivanje s sodo. Posušene pločevinke običajno steriliziramo približno 14 minut. Pokrov je treba tudi oprati in kuhati 7 minut. Absolutno vsi pripomočki, vse do majhne žlice, naj bodo sterilno čisti. Mikrobi ne smejo vstopiti v steklene posode.

Najboljši recepti

Vse sestavine za recepte so zasnovane za tri litrski kozarec. Korak kuhanja se bo začel upoštevati dejstvo, da so bile vse sestavine in posode pripravljene in sterilizirane vnaprej, končale pa se bodo z zadnjimi koraki pred valjanjem pločevink.

Klasičen recept za čebulni paradižnik

Kaj je potrebno:

  • 2 kilograma majhnega paradižnika;
  • 4 koščki graha iz črnega popra;
  • dežnik (s semeni) kopra;
  • 3 ščepci sladkorja;
  • 2 velika lista lavrushka;
  • 1 velika čebula;
  • 3 žlice srednje velike soli;
  • 3 žlice 9-odstotnega kisa.

Korak za korakom:

  1. Čebulo narežite na obroče, nato pa zelenjavo drug na drugem razdelite v kozarec. Po vrhu nalijemo kis.
  2. Nalijte vrelo vodo, počakajte malo in raztopino vlijte v ponev.
  3. Preostale sestavine dodajte v ponev z odcejeno vodo. Na srednji temperaturi malo zavremo.
  4. Prelijemo z zelenjavo.

Hiter način brez sterilizacije

Za naročilo je potrebno:

  • 1, 5 kilograma srednje velikih in majhnih paradižnikov;
  • 2 žlici srednje velike soli;
  • velika socvetja kopra;
  • 3 ščepci granuliranega sladkorja;
  • 2 velika lovorjeva lista (posušena);
  • 2 srednji čebuli;
  • 6 grah paprike ali črnega popra;
  • 2 žlici 9-odstotnega kisa.

Korak za korakom:

  1. Dno steklene posode pokrijemo z zelišči, potresemo z začimbami. Na vrhu položite narezano čebulo. Nato razporedite paradižnik.
  2. Paradižnik napolnite z vročo vrelo vodo, počakajte 17 minut. Vlijte vodo v emajlirane posode.
  3. V raztopino potresemo granuliran sladkor. Raztopino vztrajajte nekaj časa, nato pa vlijte kis.
  4. Raztopino nalijemo od zgoraj do vratu kozarca.

S česnom

Sestavine za kisle kise:

  • 2 kilograma majhnega in srednje rdečega paradižnika;
  • 2 lovorjev list (velik);
  • 2 žlici grobe soli;
  • 2 majhni čebuli;
  • 6 grah črnega popra;
  • 6 majhnih strokov česna;
  • 2 žlici 9 odstotkov ocetne kisline.

Kako kuhati:

  1. Zelenjavo položite na predhodno položene začimbe. Potrebno je izmeničiti plasti s stroki česna.
  2. Za pol ure vlijemo vročo vodo v stekleno posodo. Nato raztopino vlijemo v ponev.
  3. Združite vodo in grobo sol. Zavremo malo.
  4. Prelijemo marinado čez vse.

Z zelenjem

Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • 2 kilograma majhnega rdečega paradižnika;
  • 3 lovorovi listi;
  • 3 ščepci sladkorja;
  • 1 velika čebula;
  • 2 žlici srednje velike soli;
  • 6 vej različnih zelenic;
  • 2 žlici 9-odstotnega kisa.

Kako kuhati:

  1. Čebulo narežite na rezine. V stekleno posodo dajte nasekljana sveža zelišča z zelenjavo.
  2. Preostale sestavine vlijemo v vrelo vodo.
  3. Juho vlijemo v kozarec.
  4. Sterilizirajte četrtino ure.

Z beli poprom

Kaj vzeti med izdelki:

  • 2 kilograma majhnega paradižnika;
  • nekaj bolgarskih (bolje vzeti večje velikosti) paprike;
  • 3 ščepci sladkorja;
  • 1 velika čebula;
  • 2 žlici soli;
  • 5 vej (bolje je vzeti brez stebel) zelenice;
  • 6 grah popra;
  • 2 žlici kisa.

Korak za korakom:

  1. V stekleno posodo dajte nasekljane čebule. Dodajte jim rezine sladkega popra. Paradižnik je na njih trdno položen.
  2. Nalijte vrelo vodo, jo po 12 minutah vlijte v ponev.
  3. Preostale sestavine vlijemo v juho. Kuhajte nekaj minut.
  4. Nalijte ga na obdelovanec.

S hrenom in začimbami

Sestavine za kisle kise:

  • 1, 5 kilograma srednjega paradižnika;
  • dežnik (s semeni) kopra;
  • 1 srednja korenina in velik list hrena;
  • 4 koščki graha iz črnega popra;
  • 2 (srednje velikosti) lovorjev list;
  • 2 srednje velika čebula;
  • 2 žlici srednje velike soli;
  • 2 ščepca sladkorja.

Kuhanje:

  1. Zelenjavo, začimbe, čebulo, drobno sesekljan hrenov koren in paradižnik razporedite v posodo za kisanje.
  2. Po vrhu nalijemo vročo vodo, po 13 minutah jo natočimo nazaj.
  3. Preostale sestavine dodajte v nalijeno vodo in zavremo juho.
  4. Nalijte v zelenjavo, pustite nekaj časa - pustite stati v marinadi.

S korenčkom

Zahtevani izdelki:

  • 1, 5 kilograma majhnega paradižnika;
  • 3 majhne korenje;
  • 5 ščepec belega sladkorja;
  • 2 majhni čebuli;
  • 4 veje katerega koli zelenja;
  • 2 žlici srednje velike soli;
  • 7 kosov graha črnega popra;
  • 2 srednje lovorjeva lista;
  • 2 žlici kisa.

Kako kuhati:

  1. Korenček in čebulo nasekljajte na srednje velike koščke, položite v kozarec v plasteh s celimi paradižniki.
  2. Preostale izdelke dajte v stekleno posodo in tam nalijte vročo vrelo vodo.

Z maslom

Kaj vzeti za kuhanje:

  • 2 kilograma rdečega paradižnika;
  • 1 čebula (velika);
  • 2 žlici grobe soli;
  • 1 žlica (po možnosti sončnično ali olivno) rastlinsko olje;
  • 3 veliki listi lovorja;
  • 6 grah popra;
  • 2 žlici ocetne kisline 9 odstotkov.

Kako kuhati:

  1. Postavite nasekljano čebulo z drugimi sestavinami in paradižnikom.
  2. Če želite narediti marinado, skupaj posujte v slani vodi vse, kar ostane, razen olja. Zavremo malo.
  3. Nastalo raztopino nalijemo na zelenjavo. Na vrh z vročim oljem.

V želatini

Vzemite:

  • 1, 4 kilograma majhnega (manjšega, boljšega) paradižnika;
  • 2 srednji čebuli;
  • 3 ščepci sladkorja;
  • 5 velikih strokov česna;
  • 1 žlica (po možnosti olivno) olje;
  • 7 grah črnega popra;
  • škatla želatine, razredčene v vodi;
  • 2 žlici srednje velike soli;
  • 2 žlici ocetne kisline.

Kako kuhati:

  1. Zelenjavo dajte drug na drugega, na sam konec položite stroke česna.
  2. Preostale izdelke dajte v vrelo vodo, razen želatine.
  3. Želatino vlijemo v vročo marinado in ugasnemo s štedilnika.
  4. Vse prelijte z marinado.

Brez kisa

Kaj je potrebno od izdelkov:

  • 1, 5 kilograma paradižnika (ne jemljite preveč);
  • 2 čebuli glave;
  • 7 grah popra;
  • 4 veje katerega koli zelenja;
  • 3 žlice srednje velike soli;
  • 5 ščepec belega sladkorja;
  • listi češnje in ribeza.

Kuhanje:

  1. V kozarec nalijte liste, začimbe, zelišča.
  2. V plasti položite zelenjavo. Dodajte preostale sestavine.
  3. Na vrhu nalijemo vrelo vodo.

Sladki paradižnik s čebulo

Potrebovali boste:

  • 1, 3 kilograma (rdečega, sladkega) paradižnika;
  • 7 paprik;
  • čebula (velika glava);
  • 2 veliki bolgarski (slajša, boljša) paprika;
  • 3 ščepci granuliranega sladkorja;
  • 6 glav (majhnega) česna;
  • 2 žlici srednje velike soli;
  • 2 žlici 9-odstotnega kisa.

Kako kuhati:

  1. V stekleno posodo nalijte zelišča in začimbe. Zgoraj, izmenično, položite zelenjavo.
  2. Preostale sestavine dajte na vrh. V stekleno posodo nalijte hladno vrelo vodo.

Pravila skladiščenja

Pečen paradižnik s čebulo hranimo doma na balkonu, v kleti in hladilniku. Glavna stvar je upoštevati temperaturni režim, potreben za obdelovance. Ne morete hraniti obdelovancev v sobi nad 20 stopinj - začela se bo reakcija fermentacije.

Pri temperaturah pod ničlo se tekočina v steklenih posodah pretvori v led, lahko razpokajo. Vlažnost ne sme presegati 70%. V zalogovniku mora biti dobro prezračevanje, da se ne oblikujejo plesen, glive in vlaga.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti