Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Jajčevci ali modri kot ločen izdelek niso preveč izraziti po okusu. Česen dodaja začinjenost jedem, zdravje pa telesu. Zato je kombinacija te zelenjave priljubljena pri domačem konzerviranju. V zimskih receptih se jajčevci s česnom kombinirajo s paradižnikom, pekočo papriko. Glavna stvar je, da posode ne pokvarite, ker so sveže modre grenke.
Značilnosti kuhanja
Opomba:
- da odstranimo grenkobo, zelenjavo narežemo na koščke in potresemo s soljo;
- mladi modri so narezani, pripravljen je stari kaviar;
- pri rezanju ostane mehka mlada koža;
- ocvrti v rafiniranem olju;
- v konzervirano hrano na koncu dajte česen.
Jajčevci ne potemnijo, če jih razrežemo z nerjavnim jeklom ali keramičnim nožem in nato prelijemo z limoninim sokom.
Izbor in priprava zelenjave
Za konzerviranje so primerne modre z gosto kašo. Pred kuhanjem zelenjavo narežite, posujte s soljo, pustite 30 minut in sperite. V receptih zdravljenje s soljo ni vedno navedeno, vendar ga ne smemo preskočiti. V nasprotnem primeru se bo jed izkazala grenka.
Kako pripraviti posode
Pločevinke za konzerviranje se 15 minut operejo s sodo in se sterilizirajo navzgor nad vrelo vodo.
Kako pripraviti jajčevce s česnom za zimo
Najboljši recepti vam bodo povedali idejo, kako razvejati najljubšo konzervirano hrano.
Klasičen recept
Sestava:
- 5 kilogramov modrega;
- 200 gramov zdrobljenega česna.
Kuhanje:
- trakove zelenjave kuhajte v vreli slani vodi s kisom 5 minut;
- kalcina 0, 5 litra rastlinskega olja in začinite česen;
- sev kuhanega jajčevca, zmešamo s prelivom.
Posodo damo v kozarce.
Način hitrega kuhanja
Potrebno je:
- 2 kilograma zelenjave;
- 4 stroki česna
Kuhanje:
- ocvrti rezine jajčevcev;
- zavremo pol litra rastlinskega olja;
- sesekljamo strok česna;
- zelenjavo potopite v mešanico, položite v plasteh v kozarce;
- prelijemo z oljnim prelivom.
Razvaljamo brez sterilizacije.
Z vročo papriko
Sestavine
- 5 kilogramov modrega;
- 300 gramov česna;
- 150 gramov čilija;
- 1 skodelica raztopine kisa 9%.
Kako kuhati:
- vse komponente, razen glavne, zavrte v mlinčku za meso;
- prepražimo majhne modre obročke, potopimo v mešanico, damo v kozarce.
Zbrano ohranjanje.
Z zelenjavo
Sestavni deli:
- 2, 5 kilograma modrega;
- kilogram paprike;
- kilogram paradižnika;
- 2 čebuli;
- 5 stroka česna;
- 1/4 litra rastlinskega olja;
- 0, 5 skodelice sladkorja in kisa;
- 2 žlici soli.
Kako kuhati:
- poper, olupljen paradižnik, solni stroki česna, zmešajte z maslom in sladkorjem v mešalniku;
- v zmes dodajte modre kocke, čebulne obroče, kuhajte do vretja, nato še 15 minut;
- dodamo kis, po 5 minutah odstavimo s štedilnika.
Posoda se bo po šivanju ohladila v kozarcu.
Z orehi
Sestava:
- 3 kilograme jajčevcev;
- 0, 5 skodelice rastlinskega olja;
- 3 česnove glave;
- kozarec 6% raztopine ocetne kisline;
- 2 skodelici orehov;
- 0, 5 skodelice soli.
Kuhanje:
- zavremo slano vodo;
- kuhajte modro 15 minut, dokler ne postane mehko;
- naredite mešanico česnovega oreščka z oljem, kisom;
- kuhano modro modro zavijte v zmes in položite v kozarce.
Sterilizirajte posode 20 minut.
V paradižnikovi omaki
Potrebovali boste:
- kilogram jajčevcev;
- 1, 5 kilograma paradižnika;
- 2 beli papriki;
- glava česna;
- 100 mililitrov 9-odstotne raztopine ocetne kisline;
- 200 mililitrov rastlinskega olja;
- 100 gramov sladkorja.
Način kuhanja:
- paradižnik brez koščic gnetite v mlinčku za meso;
- pire postavite na ogenj, zavrete;
- dodajte mešanico oljnega kisa, sladkor, sol, mešajte do vretja;
- trakove paprike zmeljemo v mešalniku s česnovo glavo;
- v vrelo paradižnikovo mezgo vstavite mešanico in pol obroče modre barve;
- kuhamo, mešamo, 40 minut.
Končano jed razvaljamo.
S korenčkom in čebulo
Sestavine
- 750 gramov modre;
- 2 korenja;
- 2 čebuli;
- 4 stroki česna;
- 2 žlici sončničnega olja;
- 125 mililitrov vode;
- 2 žlici sladkorja;
- 3 žlice kisa 9%.
Postopek kuhanja:
- glavno sestavino narežite na kocke, dajte na pekač, nalijte malo olja;
- pečemo pol ure v pečici na 180 stopinj;
- zdrobite strok česna, pomešajte z modro;
- čebulo narežemo na obroče;
- plast v bankah: modra, naribana korenje, čebula;
- v vodo vlijemo sladkor, sol, zavremo, nalijemo kis, prelijemo v kozarce;
- 15 minut sterilizirajte konzervirano hrano.
Zavihajte, obrnite, zavijte posodo.
Ocvrti jajčevci s česnom
Sestava:
- 1, 5 kilograma modrega;
- 20 gramov sladkorja;
- 20 mililitrov kisa 9%;
- 10 strok česna
Kuhanje:
- rezine mletite v mlinčku za meso;
- polovico mase damo v kozarce, sol, dodamo sladkor, vlijemo kis;
- ocvrte modre slamice, dane v kozarce;
- vrh z ostanki česnove mase;
- nalijte vrelo vodo;
- dajte konzervirano hrano sterilizirano.
Rolo obrnemo, pokrijemo z brisačo.
Jajčevci s česnom in zelenjavo "materni jezik"
Potreben bo:
- 4 kilograme jajčevcev;
- 10 paradižnikov in paprike;
- 5 česnovih glav;
- 3 čili paprike;
- 150 gramov 9-odstotne raztopine ocetne kisline;
- kozarec rastlinskega olja;
- 250 gramov sladkorja.
Kuhanje:
- mletite poper trakove, česen, olupljen paradižnik;
- sol, kuhamo, mešamo, z maslom, sladkorjem in kisom do vretja;
- dodajte trakove modre barve, dušite pol ure.
Pripravljene pločevinke obrnemo.
V počasnem štedilniku
Izdelki:
- 750 gramov zelenjave;
- 1 liter vode;
- 2 česnovi glavi;
- 120 mililitrov jabolčnega kisa.
Kako kuhati:
- v počasen kuhalnik nalijemo vodo, solimo, popramo, zavremo;
- kis vlijemo v vrelo vodo, nalijemo pol obroča modrega, kuhamo 5 minut;
- zelenjavo odcedimo v zatilje, jo razporedimo po bankah, dodamo zdrobljen česen, zvijemo.
Sterilizirati konzervirano hrano ni potrebno.
Pogoji in pogoji hrambe zalog
Domača hramba je shranjena pri temperaturi do 20 stopinj. Shramba, kuhinjska omara bo. Rok uporabnosti kumaric je 9 mesecev.