- Posebnosti kuhanja
- Značilnosti izbire sestavin
- Kako narediti ribezov sirup za zimo
- Nadaljnje shranjevanje dobrot
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Črni ribez je bogat ne samo z vitamini, ampak vsebuje tudi eterična olja, organske kisline, pektine, srebro. Ko zaužimo jagode, se okrepi imuniteta, izboljša se vid in povrne zdravje. Džem se kuha iz ribeza, izdelujejo se kompoti. Tudi po toplotni obdelavi jagodičje ne izgubi svojih zdravilnih lastnosti. Kljub izbranemu receptu za zimo se sirup iz črnega ribeza vedno izkaže dišeč in lep. Sladoledu in sladicam dodamo bogato barvno pijačo.
Posebnosti kuhanja
Sirup naj bi dlje časa delal ročno, veliko žensk jagode najprej postavi v kuhalnik sokov, kjer se spremenijo v gosto tekočino in v torto, iz katere dobijo okusno marmelado. Pijača z okusom črnega ribeza se pripravi na 2 načina, z enim jagodičjem so vse zdravilne sestavine popolnoma ohranjene, vendar se sirup hitro suši. Med kuhanjem se izgubi nekaj vitaminov, vendar se pijača dolgo časa ne poslabša, tudi v zaprtih prostorih.
Značilnosti izbire sestavin
Za pripravo sirupa se uporabljajo sveže jagode. Če sok ne zavre, dodajte 2 kilograma sladkorja na 1 kg tekočine, ki deluje kot konzervans.
Pri pripravi pijače na vroč način se spremeni razmerje sestavin, doda se voda, količina sladkorja se zmanjša.
Kako pripraviti posodo?
Primerno je shranjevanje sirupa v steklenih kozarcih s prostornino 1 liter ali več. Vsako posodo natančno pregledate, ne uporabljajte jedi, na katerih bodo najdeni čips. Izbrane posode je treba oprati z vodo in sodo ali gorčičnim prahom. Da se pijača ne pokvari, ne postane plesniva, pločevinke s sterilizacijo razkužijo iz gliv in bakterij:
- v ponvi z vrelo vodo;
- v dvojnem kotlu;
- v mikrovalovni pečici;
- v pečici;
- v električnem žaru.
Čas razkuževanja je odvisen od prostornine posode. Liter posode se sterilizirajo četrt ure, 3-litrske pločevinke - 30 minut. Ko se ogrejemo v pečici, posodo postavimo na hladno rešetko, nato pa temperaturo povišamo na 180-200 ° C.
Kako narediti ribezov sirup za zimo
Jagodni napitek izboljšuje apetit, spodbuja delovanje črevesja in želodca. Za dolgotrajno skladiščenje je treba sirup pred valjanjem kuhati.
Vroč način
Ribez ločimo od vejic, očistimo listja in smeti, operemo, zložimo v tesnilo. Ko voda odteče, jagode prenesemo v skledo, rahlo stisnemo, da se zmehčajo:
- Maso združimo z vodo in damo v ponev na velik ogenj, ki se ob vrenju zmanjša.
- Ribez kuhamo vsaj pol ure, nenehno mešamo z leseno žlico, da jagodna masa ne gori.
- Če želite odstraniti semena, ločiti torto od soka, filtrirati skozi sito v globoko ponev, ki je prekrita z brisačo.
Postopek traja 3-4 ure. V tem času posodo za sirup operemo, steriliziramo in posušimo, obrnemo na glavo. Sok, ločen od jagodičja, postavimo na štedilnik, po vrenju vlijemo sladkor in kuhamo 15-20 minut, s površine odstranimo peno.
Vroč napitek se vlije v razkužene pločevinke, hermetično zapre in izolira z debelo krpo.
Za pripravo sirupa iz 2 kg jagodičja uporabite 2, 5 skodelice sladkorja in 300 ml čiste vode.
Hladen način
Svež ribez je treba sortirati, odstraniti gnilo sadje, ostalo pa dobro oprati in stisniti sok. Da bi to naredili, jagode pošljemo v mešalnik, dobljeni pire krompir pa pretlačimo skozi sito. Druga metoda je manj zamudna - jagode damo v štedilnik.
V čisti sirup vlijemo sladkor. Da pijača ne bi fermentirala, jo zaprite, dodajte citronsko kislino, ki služi kot konzervans. Steklenice za vitaminske pripravke je priporočljivo segreti v pečici, plutovine pa potopiti v vroč vosek ali parafin.
Sirup, ki ni izpostavljen vrenju, ima bogato aromo, ohranja uporabne komponente.
Za pripravo hladne pijače morate vzeti 2-krat več sladkorja kot sok iz jagodičja. Za 1 liter tekočine je dovolj 1 tsp. citronska kislina.
Nadaljnje shranjevanje dobrot
Vitaminski sirup iz črnega ribeza, ki na ognju vre vsaj pol ure in se valja v razkuženi stekleni posodi, se pokvari šele 2 leti. Gosto pijačo lahko shranite tako v kleti kot shrambi. Ob odprtju posode se kozarec dobrote postavi v hladilnik in porabi več dni.
Sirup, ki ga pripravimo iz ribezovih jagod brez vrenja, ne izgublja vitaminov, niti pektinov, niti mineralov. Vendar takšne pijače ne smemo hraniti v zaprtih prostorih. Tudi v hladilniku začne sirup iz črnega ribeza, zaprt s sladkorjem in citronsko kislino, fermentirati po 2 tednih.