Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kako učinkovito odstraniti grenkobo iz kumare pred kisanjem, je koristno vedeti vsako ljubico. Plodovi postanejo grenkega okusa zaradi podnebnih značilnosti, uporabe nekvalitetnih semen pri setvi, pomanjkanja vlage. Cucurbitacin se izloča v kumarah, ta komponenta se nahaja v lupini. Lahko odstranite neprijeten pookus, za to se morate seznaniti s spodnjimi informacijami.

Razlogi za grenkobo

Mnogi verjamejo, da grenke kumare ni mogoče jesti, škoda bo naredila. Ta presoja je napačna, saj ima takšna zelenjava najverjetneje choleretic in protivnetni učinek.

Tipični vzroki grenkega okusa kumare.

  1. Pomanjkanje kalija, dušika v tleh.
  2. Pomanjkanje rednega namakanja.
  3. Gojenje kumar na senčenih mestih ali v rastlinjaku.
  4. Dolga suša, močno deževje.

Na še eno grenkobo kumare vpliva močno znižanje ali zvišanje temperaturnih kazalcev.

Ali je mogoče pozimi povaljati grenke kumare?

Kumare z grenkim okusom lahko olupimo, predhodno izvajamo manipulacije, da odpravimo neprijeten pookus. Pri uporabi začimb, toplotni obdelavi pred konzerviranjem se odpravi grenkoba.

Učinkoviti načini

Spodaj so najučinkovitejše tehnike za odpravo grenkega okusa kumare. Pomembno je, da jasno sledite naštetim algoritmom, da dobite želeni rezultat.

S soljo

Uporaba soli bo pomagala hitro in enostavno odstraniti grenki odtenek iz kumar. Ta tehnika je primerna za tiste, ki načrtujejo kuhanje sveže, vitaminske solate ali uživanje kumar v naravi. Sesekljane kumare potresemo z natrijem, počakamo pol ure. Naj pustijo sok, cucurbitacin bo prišel ven. Po tem sperite kumare pod hladno vodo in posušite. Tako se lahko znebite grenkobe, zelenjava pa ne bo slana.

Namakanje v slani vodi

Odpravite grenkobo kumar pred soljenjem, tako da jih namočite v slani vodi. Dovolj, da v njej držite 40 minut. Zelenjavo dajte v posodo, nalijte hladno vodo, sol 1 tbsp. 2 litra tekočine. Kumare bodo dale sok, grenkoba bo odšla z njim. Za izdelavo svežih jedi se takšna zelenjava ne uporablja. Primerne so samo za pobiranje ali konzerviranje.

Drgnite rezino

Če želite odstraniti grenak okus sveže zelenjave, morate narezati njeno rezino. Kumare operemo, odrežemo "rit", olupimo. V eni roki bi morali vzeti celo zelenjavo, v drugi - njeno hrbtno stran. Hitro naredite drgnjenje "zadnjice" o rezu. Morala bi se pojaviti pena, skupaj s katero gredo grenke snovi. Po 1 minuti lahko poskusite kumare. Tehnika je povprašena v restavracijah in menzah.

Kombinacija metod

Popolnoma nesprejemljiv okus bo izginil, če uporabljate več tehnik hkrati. Lahko kombinirate tehniko drgnjenja rezine in obdelave s soljo za uživanje sveže zelenjave. Če želite odstraniti grenki okus kumare pred konzerviranjem, pražite namakanje v slani vodi in toplotno obdelavo.

Ohranjanje toplotne obdelave

Ko so kumare že pripravljene za konzerviranje in se je izkazalo, da so grenke, se raje lotite spodnje metode.

  1. Izperite zelenjavo, položite v posodo s hladno vodo, pustite 12 ur. Če govorimo o jutranjem polnjenju, vodo menjajte vsake 3 ure.
  2. Zjutraj odstranite kožo s kumare, če so še grenke. Ko vam okus ustreza, vam ni treba čiščenja.

Preden zelenjavo zaprete, na kozarce postavite par rezin hrena ali suhe gorčice. Mariniranje odstrani grenak okus, ker med toplotno obdelavo cucurbitacin uniči.

Kako preprečiti grenkobo v kumarah na vrtu

Ko kumare rastejo na vrtu, je treba izvesti določene manipulacije, da ne postanejo grenke. Ukrepi niso zapleteni, ne zahtevajo veliko časa.

Grme redno zalivajte

Za namakanje uporabljajte le toplo vodo. Ko se kultura zaliva zvečer, se sama segreva. Če želite preveriti stopnjo vlage v tleh, kopite zemljo na vrtu. Mokro mora biti vsaj 15 cm globoko.

Gnojilo nanesite na tla

Kumare raje dušik, kalijev nitrat. O pomanjkanju teh mineralov lahko sodimo po stanju rastlin. Ko pride do primanjkljaja, listi spremenijo barvo, zasukajo. Humusa z gnojem je bolje ne uporabljati.

Izbor semen

Semena je treba kupiti v drevesnicah, bodite pozorni na "sladke" sorte. V večini sodobnih sort je prisoten poseben gen. Prav on preprečuje kopičenje cucurbitacina.

Katere sorte niso grenke

Pri različnih vrstah kumare je raven cucurbitacina drugačna. Najbolj grenke sorte imajo značilen okus po kumarah. Hibridi vsebujejo minimalno količino cucurbitacina, tudi v samoprašenih sortah za rastlinjake.

Priporočljivo je kupiti sorte z oznako F1. Sem spadajo vrste Gerasim, Garland, Dock, Fidget, Mumu, Round dance, Zabiyaka, Liliput. Proizvajalci včasih na embalaži takoj zabeležijo informacijo, da je sorta brez grenkobe. Kadar se za setev uporabljajo nehibridne sorte, je pomembno, da jih namakamo s toplo vodo in obilnimi gnojili.

Kaj kuhati iz grenkih kumar

Gorke kumare lahko solimo, pripravimo iz njih, jih dodamo jedem, ki jih je treba kuhati kot enolončnico.

Okusna predjed grenkih kumar "Nežnost." Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • 4 kg kumare;
  • 5 skodelic paradižnikove paste, sladkor, voda;
  • 5 strok česna;
  • 100 g 6% kisa;
  • kozarec sončničnega olja;
  • 3 žlice soli;
  • žlica črni poper;
  • 1 tsp posušena paprika.

Operite kumare, razdelite na 2 dela. V prostorni posodi prenesite zelenjavo, jo obložite s sesekljanim česnom, papriko, sladkorjem, soljo in poprom. Maso napolnite s sončničnim oljem, paradižnikovo pasto, pošljite, da pol ure mine na nizkem ognju. Dodamo vodo s kisom, pokrijemo, kuhamo še 15 minut. V bankah razporedite zelenjavno maso, prelijte marinado, sterilizirajte. Pri vročem ohišju privijte pokrove, jih postavite na glavo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti