Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Trgatev za zimo je zanimiv in ustvarjalen postopek. Vsaka gospodinja ne samo, da svojo "dušo" vloži v kuhanje, ampak tudi poskuša izumiti nekaj izvirnega, da preseneti sorodnike in prijatelje. Ohranjanje sladkega in kislega paradižnika za zimo - recept ni zapleten in ne vsebuje velikega seznama izdelkov. Vse je izjemno preprosto, glavna stvar je slediti tehnologiji kuhanja.

Skrivnosti nabiranja sladkega in kislega paradižnika za zimo

V mnogih letih kuhanja paradižnikovih zalog so gospodinje razvile nekaj posebnosti in skrivnosti kuhanja, zahvaljujoč temu, da so konzervirani paradižniki odlični:

  • posode za odeje je treba temeljito oprati, sterilizirati;
  • Paradižnik je priporočljivo, da se pred predelavo posuši;
  • da koža na paradižniku ne razpoči, je priporočljivo, da jih prebodite ob steblu;
  • da se bregovi ne razpočijo, saj se vlije slanica vrela, se sterilizacija izvaja neposredno pred obiranjem;
  • da se konzerviranje ne poslabša, mora biti hermetično zaprto, to se preveri z obračanjem pločevinke;
  • posode je treba temeljito zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo, tako da se vsebina segreje.

Izbor in priprava zelenjave

Pravilna izbira izdelkov in njihova priprava je ključ do uspešnega ohranjanja.

Potrebno je:

  • izberite sorte z elastično kožo, odporno na razpoke;
  • previdno razvrstite po paradižniku: ne smejo imeti škode in znakov pokvarjenosti;
  • uporabljajte plodove, ki se nemoteno prilegajo v kozarec, sicer bodo pozimi, ko jih odstranite, izgubili celovitost;
  • sorti sadje po zrelosti, velikosti, sortah;
  • zelenico dobro operite, odstranite razvajene veje.

Kako kuhati posode?

Sterilizacija zabojnikov zaseda posebno mesto v postopku nabave pozimi. Potrebno je:

  • kozarce temeljito operemo, po možnosti s sodo bikarbono;
  • Sterilizirate lahko na več načinov: v mikrovalovni pečici, pečici, nad paro ali nalijte vrelo vodo;
  • pokrov kuhajte 2-3 minute.

Najbolj okusni recepti

Sčasoma je recept doživel številne spremembe, posledica tega pa je bilo veliko različnih okusnih in raznolikih pripravkov.

Možnost brez sterilizacije

Če recept vsebuje besedno zvezo "brez sterilizacije", to ne pomeni, da vam pločevink ni treba sterilizirati. Brez predhodne sterilizacije zabojnika ne morete storiti, sicer se bodo vloženi paradižniki poslabšali. Recept je naveden na podlagi prostornine 3 litre.

Potrebno je:

  • paradižnik - 1, 5-2 kilograma;
  • lovorov list;
  • koper (dežnik) - 2-3 kosi;
  • črni poper - 2-4 graha;
  • česen - 1-2 stroka;
  • sol - 25 gramov;
  • kis - 90 mililitrov;
  • sladkor - 55 gramov;
  • tekočina - 1, 5 litra.

Zaporedje dejanj:

  1. Na dno posode dajte zelenico, drobnjak, poper in lovorjev list.
  2. Oprane paradižnike položite v pripravljene posode.
  3. V posodo nalijemo vrelo vodo, pokrijemo, stojimo četrt ure. Paradižnik naj se ogreje.
  4. Tekočino odcedimo, v posodo vlijemo naveden volumen kisa.
  5. Tekočini dodajte sladkor in sol. Kuhajte, dokler se ne raztopijo.
  6. Paradižniku nalijte vrelo slanico, zaprite hermetično.

Z začimbami in česnom

Ta recept je podoben klasičnemu, razlika je v uporabi dodatnega nabora začimb. Marinada pridobi edinstveno aromo in daje paradižniku pikanten okus. Priporočljivo je dodati v določen nabor izdelkov:

  • nageljnov - eno socvetje;
  • bazilika - veja;
  • cilantro - 2-3 veje;
  • rožmarin;
  • pekoča paprika je majhna rezina.

Kuhanje poteka po klasični shemi.

S hrenovimi in ribeznimi listi

Listi ribeza in pikantno grenko hrenovo zelenico dajejo jedem edinstveno aromo. Za prostornino 3 litra je potrebno 5-6 listov črnega ribeza, 1-2 listov hrena. Po želji lahko dodate 3-4 liste češnje.

Vse zelenice je treba temeljito oprati in posušiti. Kuhanje in polivanje paradižnika poteka po klasičnem receptu.

S citronsko kislino

Paradižnik, konzerviran s citronsko kislino, v končni obliki ima prijetno tanko kislost. Citronska kislina je konzervans, zato se v tem receptu ne uporablja kis.

Potrebno za 3-litrske posode:

  • paradižnik - 2 kilograma;
  • česen - 2 stroka;
  • koper - 2-3 dežnika;
  • črni poper - 3-4 grah;
  • lovorov list;
  • sol - 25 gramov;
  • sladkor - 55 gramov;
  • citronska kislina - 7 gramov.

Zaporedje dejanj:

  1. Zeleno in začimbe dajte v čiste kozarce.
  2. Oprane paradižnike dobro operite.
  3. Dodamo sol, citronsko kislino, sladkor. Nalijte vrelo tekočino in pokrijte s pokrovom.
  4. V ponev nalijte toplo vodo, na dno postavite flanelasto krpo, postavite kozarec.
  5. Sterilizirajte 10 minut po vreli vodi v ponvi.
  6. Odstranite kozarec iz ponve, tesno zaprite, obrnite, zavijte.

S poprom

Konzervirana paprika s paradižnikom bo všeč tudi ljubiteljem zelenjavnih prigrizkov. Paradižnik se pripravi po zgoraj navedenem receptu (s citronsko kislino). Za ta nabor sestavin boste potrebovali 1-2 sladke paprike. Lahko vzamete rumeno in zeleno, potem se bo obdelovanec izkazal ne le okusen, ampak lep in svetel. Ljubitelji pikantnosti lahko dodajo rezino jalapena. Papriko je treba očistiti iz semen, narezati na rezine, dati v kozarec z paradižnikom.

Z zelenjem

Zelena je prisotna v kateri koli zelenjavni letini, edina razlika je v njeni količini in variaciji. Glede na okusne lastnosti družine je priporočljivo uporabljati: peteršilj, cilantro, koper, bazilika, listi črnega ribeza, češnje, rožmarin, kuminovo seme, listje zelene, kita magnolije, timijan, origano, pehtran. Nekateri gurmani dodajo borove vejice.

Z limono

V tem receptu limona namesto kisa daje kisel okus in deluje kot konzervans. Za prostornino 3 litrov se uporablja ena limona. Paradižnik po receptu zapremo s citronsko kislino, namesto tega v kozarec nalijemo limonin sok.

S hrenom, cimetom in kuminovim semenom na litrski kozarec

Paradižnik po tem receptu bo všeč posebnim poznavalcem pikantnega okusa, saj kombinacija semen kumine in cimeta daje končni jedi poseben čar. Paradižnik konzerviramo po klasičnem receptu s kisom. Na 3-litrski posodi je priporočljivo uporabiti 3-4 zrna semen kumine, 5-7 gramov cimeta.

Pogoji in pravila za shranjevanje zalogov

Paradižnik je priporočljivo hraniti v kleti ali kleti. Optimalni rok uporabe je do 2 leti. V stanovanju je ohranjenost shranjena eno zimo. Odprto kozarec naj bo na hladnem največ en teden.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti