- Ali je mogoče sterilizirati kozarce s poljkami
- Zakaj je to potrebno
- Metode sterilizacije
- Pasterizacija
- Ali je mogoče sterilizirati že valjane pločevinke
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Medtem ko pripravljajo vložene in slane izdelke za zimo, si prizadevajo, da bi jih zaščitili pred kvarjenjem. Dejansko pogosto dela zapravimo, banke s kumarami, paradižnikom, kompoti motijo in eksplodirajo. Zato morate biti pozorni na to, kako pravilno sterilizirati kozarce s prazninami.
Ali je mogoče sterilizirati kozarce s poljkami
Za dolgoročno ohranjanje zimskih odej je nujna sterilizacija. Ta izraz se nanaša na segrevanje do vrelišča. Potem pride do popolnega uničenja patogenih mikroorganizmov ali zatiranja njihove aktivne aktivnosti. Učinek sterilizacije je odvisen od kislosti izdelka. Torej, paradižnik ima visoko vsebnost kislin, zato je konzervirana hrana z njimi pasterizirana, ne da bi porabili veliko časa.
Solate z bučkami bo treba dlje časa privreti na 100 stopinj ali več. V nasprotnem primeru lahko razvijejo bakterijo botulin, ki je zelo strupena za človeško telo. In nizka kislost bučke ne zavira delovanja bakterij.
Način toplotne obdelave jedi je odvisen od konsistence zimske prigrizke. Tekoča hrana se hitreje segreva. Prostornina posode vpliva tudi na postopek obdelave. Pol litrske pločevinke s kaviarjem držijo 10 minut, 3-litrske zaloge pa do 30 minut.
Zakaj je to potrebno
Namen sterilizacije je preprečiti kvarjenje rastlinskih proizvodov, podaljšati obdobje njegove uporabe v hrani. Metode pasterizacije se nujno uporabljajo za tiste izdelke, ki imajo v svoji sestavi tekočino. Navsezadnje posušene gobe ne opravijo tega postopka, saj nimajo okolja za razvoj plesni. Nosilci toksinov se pri nizkih temperaturah ne morejo razviti. Plodovi vrta, ki jih pozimi postavimo v zamrzovalnik, se ne bodo poslabšali.
Po delovanju visokih temperatur je treba kozarce z zelenjavo tesno zatesniti, zaviti s kovinskimi pokrovi.
Na vrh lahko nalijete plast vroče živalske maščobe, masla. Mikrobi ne bodo pustili v posodo, zato od zgoraj vrti kozarec s pergamentnim papirjem in krpo.
Konzervirana hrana, ki je zaprta s plastičnimi pokrovčki, ne potrebuje pasterizacije .
Metode sterilizacije
Preden začnete kuhati zelenjavo pozimi, morate izbrati način sterilizacije in se pripraviti nanjo. Postopek bo uspešen, če:
- posoda bo brez razpok, čipov na vratu;
- poberite kakovostne prevleke;
- kozarce bodo pred polaganjem solate oprali z vodo s sodo bikarbono ali suho gorčico.
Za vsako metodo obstajajo določena pravila, ki jih ni mogoče kršiti. Če bodo kozarci z zarezami manjši od predpisanega časa, bodo mikroorganizmi začeli svojo aktivnost po hlajenju marinade, omake.
V vreli vodi
Ena izmed pogostih in preprostih metod zahteva malo truda in časa. Izvaja se s sterilizacijo kozarcev z zarezami v loncu z vrelo vodo. Izberite posodo, ki bo vsebovala več konzerv zimskih solat. Višina ponve mora biti takšna, da voda pokriva steklene posode na ramenih.
Izvedite postopek:
- na dno ponev postavite stojalo iz lesa ali kovine ali kos debele krpe;
- izpostavljanje bank, pokritih s pokrovi;
- nalivanje tople vode;
- segrevanje vode do vretja.
Za pol litrske pločevinke pustite 10 minut vreti vodo, 15 minut - litrske, 25-30 - 2 in 3-litrske.
Nekateri izdelki zahtevajo temperaturo nad 100 stopinj. To je treba doseči z dodajanjem soli v vodo. Tako bo 48% fiziološka raztopina pomagala vreti vodo pri 110 stopinjah.
V pečici
Primerno je sterilizirati konzervirano hrano z zelenjavo v pečici. Postopno segreva posode s praznimi ploščami.
Pločevinke z vročo solato, kaviarjem postavite na žičnati regal v toplo pečico. Najprej nastavite temperaturo na 100 stopinj, nato pa povišajte na 120.
Čas, dodeljen postopku, je enak kot v vreli vodi. Večja kot je posoda, daljša je. Za boljše ohranjanje se vroči obdelovanci izvlečejo in takoj zvijejo. Za hlajenje zavijte volneno odejo.
V mikrovalovni pečici
Ta metoda se uporablja tudi pogosto. Vendar obstaja ena opozorila: ne morete postaviti železnih pokrovov na bregove. To bo povzročilo nepravilno delovanje mikrovalovne pečice. Posodo z vsebino lahko postavite odprto in pokrove ločeno razkužite v vreli vodi.
Na celotno območje pečice postavijo kozarce, polne rastlinskih izdelkov. Vključiti ga je treba s polno močjo, da solate znotraj posode zavrejo. Hranijo jih v času od 10 do 15 minut, ker velike posode ne bodo vstopile v mikrovalovno pečico. Naprava je primerna za sterilizacijo majhnih pločevink.
Težava je lahko v tem, da se bo vsebina izlila iz posode, če je napolnjena do roba. To je treba upoštevati pri sterilizaciji v mikrovalovni pečici.
Pasterizacija
Razlika med pasterizacijo in drugimi metodami je v tem, da pred valjanjem toplotnih posod z zimskimi odejami na temperaturo 98-99 stopinj. Konec koncev, vrela hrana izgubi vitamine, koristne za telo. Zato je med pasterizacijo izguba vitaminov minimalna, barva in okus izdelka pa se ne spreminjata. V tem primeru bo zelenjava po toplotni obdelavi pripravljena za uživanje.
Doma je potrebno pasterizirati v vodni kopeli. Za postopek boste potrebovali rezervoar ali široko ponev. Mnogi uporabljajo kuhalnik paste za pasterizacijo. V ponev morate postaviti pokrov z luknjami ali več plasti krpe.
Izpostavite pločevinke, napolnjene z rastlinskimi mešanicami, tako da so na razdalji 2-3 centimetra drug od drugega in kovinske stene rezervoarja.
Postopek pasterizacije je hiter. Voda segreva z merjenjem temperature s posebnim termometrom. Nato ustavite ogrevanje, pri čemer ohranite temperaturo 10-25 minut, odvisno od prostornine posode.
Po postopku se odebice odstranijo in zamašijo s pokrovi. Nato morate pločevinke valjati okoli mize, da se hitreje ohladijo.
Ko je zaznana napaka v konzerviranju, lahko izdelek drugič pasteriziramo v posodi. Čas pa je potreben za obdelavo manj kot 5 minut.
Če se napaka odkrije hitro, se gumijasto tesnilo obdela z alkoholom. In sam pokrov je razkužen z gorečim alkoholom. Nato hitro izvedite zasuk in preverite njegovo tesnost.
Svetujemo, da pasterizirano konzervirano hrano ohladite v ponvi z vročo vodo, pri čemer postopoma dodajate hladno. S to metodo se jagode, sadje ne zmehčajo in ohranijo svojo celovitost.
Ali je mogoče sterilizirati že valjane pločevinke
Pri zaprtju je priporočljivo sterilizirati in pasterizirati, pri čemer se v pločevinkah za zapiranje uporabljajo stekleni pokrovi s sponkami. Najprej je na vratu nameščena gumijasta tesnilna masa, na vrhu - pokrov in pritrjena s posebno napravo. Pred sukanjem se prepričajte, da se tesnilo ne premika. Uporabite lahko 2 objemke, ki jih namestite navzkrižno.
Če se za zapiranje zimske konzervirane hrane uporabljajo običajne kovinske prevleke, ki uporabljajo šivalni stroj, takšne pločevinke pred sterilizacijo niso zaprte. Valjanje se izvede po pasterizaciji ali sterilizaciji izdelka.