Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Nabrana paradižnikova omaka z baziliko za zimo bo nepogrešljiv dodatek k pizzam, mesnim in ribjim jedem, ocvrti in ocvrti zelenjavi, pa tudi testeninam. Pikanten in dišeč, ugodno poudarja okus katere koli poslastice. Predlagani recepti in priporočila vam bodo omogočili, da samostojno ustvarite okusno alternativo za shranjevanje omak in kečapov.

Značilnosti priprave paradižnikove omake z baziliko

Pozimi je potreba po vitaminih še posebej pestra, vendar je nakup sveže zelenjave in sadja problematičen. Najboljša rešitev problema je okusna in zdrava konzerva. Strogo držanje paradižnikove omake z baziliko in njena tehnologija priprave vam omogoča, da v celoti ohranite vitaminsko-mineralni niz, ki je značilen za svežo sočno zelenjavo.

Da bo ta italijanska omaka čim bolj uporabna in okusna, morate:

  • izberite najkakovostnejšo svežo in zrelo zelenjavo brez nitratov in drugih škodljivih snovi (po možnosti gojene na lastnem mestu ali kupljene na preverjenih mestih);
  • za konzerviranje uporabljajte izključno sterilizirane posode;
  • natančno sledite receptu;
  • poleg tega dodajte citronsko kislino ali kis (lahko jabolko ali vino), da povečate čas skladiščenja pripravljene omake;
  • Da bi ohranili največje koristne lastnosti zelenjave, jih ne izpostavljajte zelo dolgotrajni toplotni obdelavi.

Bistvene sestavine

Za italijansko paradižnikovo omako z baziliko po klasičnem receptu morate pripraviti naslednje komponente:

  • 3, 5 kilograma paradižnika;
  • več vej bazilike (sveže ali posušene);
  • 2 srednje velika gosta čebula;
  • 2 velika zrela paprika;
  • 25 grah črnega popra;
  • 10 grahov sveče začimbe;
  • 1 srednje velika glava česna;
  • 4 žlice. l granulirani sladkor;
  • 1 tsp namizna ali morska sol;
  • 50 ml 9-odstotnega namiznega kisa;
  • 4 žlice. l rafinirano rastlinsko olje.

Izbor in priprava paradižnika

Izbor paradižnika je treba sprejeti odgovorno, saj so od tega odvisni okus, kakovost in varnost končne omake.

Zrelo, sočno in mesnato sadje s sladkim okusom je idealno za te namene.

Pri nakupu morate vsako sadje natančno pregledati, ali ima poškodbe in znake propadanja.

Nadalje je treba izbrano sadje ustrezno pripraviti:

  1. Odlepite zelene repove in jih temeljito operite.
  2. Na vsakem paradižniku naredite rahle križaste zareze.
  3. V vreli vodi držite 2-3 minute - ta postopek bo olajšal naknadno odstranitev kože.

Kako pripraviti posodo?

Stekleni kozarci pod vplivom visokih temperatur ne oddajajo škodljivih snovi, zato so najbolj primerni za konzerviranje omake iz paradižnikove bazilike. Poleg tega se v takšni posodi idealno ohrani dišava in okus končnega izdelka. Na steklu ne sme biti čipov ali razpok.

Pred začetkom priprave je treba kozarce oprati z vodo in sodo bikarbono, nato pa jih sterilizirati na poljuben način:

  • Sobno lonec napolnite z vodo. Zgoraj nataknite kovinsko sito, na katerega lahko z vratom nastavite pločevinke. Ko voda zavre, nastane para, ki prodre v vsako pločevinko in jo razkuži. Postopek naj traja 15 minut, nato pa posode v enakem položaju položite na čisto brisačo iz naravne tkanine.
  • Oprane, a ne obrisane steklene posode postavite v pečico in segrejte pri +160 stopinjah, dokler se vse kapljice ne posušijo.
  • Na dno pločevinke nalijemo vodo (visoko največ 1 centimeter) in postavimo v mikrovalovno pečico za 5 minut, potem ko nastavimo moč na 700 vatov. Ko voda zavre, nastane para, ki posode sterilizira.

Tudi pokrovi za zamašitev posod zahtevajo sterilizacijo. Če želite to narediti, jih je treba vreti 10-15 minut.

Kako kuhati paradižnikovo omako z baziliko za zimo?

Univerzalni recept za pripravo paradižnikove omake z baziliko za zimo je na voljo in preprost za izvedbo. Če želite to narediti, morate:

  1. Predpraženi in olupljeni paradižnik damo v skodelico mešalnika. Največje primerke narežemo na rezine.
  2. Dodajte vejice bazilike paradižniku in mletite.
  3. Nastali pire prenesite v ponev z debelim dnom in debelim zidom, pokrito in na nizki vročini kuhajte pol ure. Ves ta čas opazujte zelenjavno maso, da ne gori, sicer bo okus omake brezupno pokvarjen.
  4. Po 30 minutah odstranite pokrov iz posode in dodajte začimbe, pa tudi sladkor in sol. Nato med mešanjem mešanico še malo vrejte do želene konsistence.
  5. Dodamo kis in rastlinsko olje.
  6. Mešamo, vzamemo vzorec in, če je okus popolnoma zadovoljen, omako damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Obstaja še ena možnost kuhanja. V tem primeru boste potrebovali:

  1. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
  2. V možnarju zmeljemo papriko in črni poper, potresemo z oljem in pražimo dve minuti.
  3. Olupljene strok česna narežite na rezine in dodajte v maso poprovega olja. Nenehno mešajte, nadaljujte s cvrtjem še tri minute.
  4. Olupite in narežite čebulo v obliki polkrogov. Dodamo ostalim sestavinam in dušimo pet minut. Zaradi tega je treba čebulo nekoliko zmehčati, vendar ne ocvrti.
  5. Vzemite globoko prostorno ponev in dobljeno maso prenesite vanjo.
  6. Dodamo narezan beli poper in dušimo približno pet minut.
  7. Paradižnik naribajte in ga dodajte v ponev s preostalimi sestavinami.
  8. Solite, dodajte sladkor in kuhajte pol ure na minimalni stopnji toplote, nenehno mešajte zelenjavno maso.
  9. Ko tekočina izhlapi in se konsistenca omake zgosti, ji dodajte sesekljane vejice bazilike in nadaljujte s kuhanjem 5 minut.
  10. Konec kuhanja dodamo, dodamo kis, spet vse temeljito premešamo in po dveh minutah odstranimo s toplote.
  11. Po ohlajanju mase pustimo nekaj sekund skozi mešalnik. V tem primeru ni treba doseči enotne konsistence.
  12. Spet zavremo, damo v steklene kozarce in zategnemo z nepredušnimi pokrovi.

Pravila za shranjevanje omake

Konzervirana omaka je dobro shranjena v kleteh, shrambah ali drugih pomožnih prostorih z nizko temperaturo zraka. Kozarci morajo biti z najmanj kisom ali drugimi konzervansi v hladilniku.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti