Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Za pobiranje zelja za zimo, ne potrebuje posebnega znanja in spretnosti. Izkušene gospodinje ponujajo številne preizkušene recepte, v katerih so natančno izračunani deleži vseh sestavin in vsaka faza dela naslikana. Pomembna točka je pravilna izbira zelenjave in priprava posod za konzerviranje. Poleg samega zelja je lahko prisotna tudi druga zelenjava, ki samo dopolni in izboljša okus jedi.

Načela konzerviranja zelja za zimo

Preden začnete kuhati, je zelenjava temeljito oprana in posušena. Z glave je treba odstraniti zgornje liste, nato jih razrezati na štiri režnje, panje narežemo in drobno sesekljamo.

Kako izbrati pravo zelenjavo?

Za pripravo zdrave in okusne jedi je pomembno, da pravilno izberete izdelke:

  • za soljenje izberite tesno, tesno glavo zelja;
  • jabolka jemljejo sladko-kisle sorte s sočno kašo;
  • pesa naj ima bogato barvno meso, brez belih žil.

Na površini vse zelenjave ne sme biti poškodb in znakov propadanja.

Metode nabiranja zelja

Obstajata dva načina priprave zelja za zimo:

  • s suho različico soljenja dohodne komponente preprosto zdrgnemo s soljo;
  • v primeru mokrega soljenja vse sestavine prelijemo s slanico.

Kako pravilno izvesti vsa dejanja, poiščite najboljše recepte z navodili po korakih.

Slastni recept v kozarec

Konzervirano zelje se izkaže za okusno in zdravo tudi ob uporabi minimalne količine sestavin:

  • goste glave zelja - 1, 3 kg;
  • kis - 62 ml;
  • sol - 55 g;
  • sladkor - 155 g;
  • Lavrushka
  • olupki.

Navodila po korakih bodo pripomogla k temu, da bo jed hitro in enostavno:

  • zelenjavo sesekljajte v majhnih trakovih;
  • poper in lavrushka damo v kozarce;
  • tesno narezane slamice;
  • v vodo dodamo začimbe, počakamo, da zavre, vlijemo kis in kuhamo še 2, 5 minute;
  • zelje prelijemo z ohlajeno marinado, tako da sok izstopa, odstranimo tri dni;
  • nato se pločevinke z vsebino 26 minut sterilizirajo in pokvarijo s pokrovi.

Zgodnje kislo zelje za zimo

Za ohranitev mladega zelja bodo potrebne naslednje sestavine:

  • mlade glave zelja - 1, 9 kg;
  • korenje - 110 g;
  • kamnita sol - 66 g.

Proces fermentacije vključuje preproste ukrepe:

  • tanko narezani listi zelja;
  • korenje se zdrobi na žaru;
  • zelenjavo zmešamo v veliki posodi, tako da sok izstopa, mešanico solimo in pustimo 2, 5 ure;
  • pripravljene pločevinke tesno napolnimo z zelenjavno mešanico;
  • tesno zaprti s pokrovi in 6 dni očistiti za fermentacijo, po kateri se banke očistijo v hladilniku.

Nabiranje cvetače - "Lizite prste"

Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

  • glava cvetače - 900 g;
  • česen - 46 g;
  • zelenice;
  • koruzno olje - 55 ml;
  • kis - 73 ml;
  • sol - 42 g;
  • olupki.

Banke je treba zbrati v skladu s tem algoritmom:

  • glava zelja je razdeljena na enaka socvetja;
  • socvetja potopimo v vrelo, osoljeno vodo in kuhamo 6 minut;
  • del juhe ostane, preostanek se vlije;
  • zelje operemo v hladni vodi;
  • v ponev segreto olje dodamo plošče česna in zelišč;
  • po 2, 5 minutah v olje dodamo decokcijo, začimbe in počakamo, da zavre;
  • socvetje postavimo v kozarce in jih napolnimo s slanico.

Zvitek korejskega zelja v korejščini

Če želite pripraviti slano prigrizek, morate pripraviti naslednje izdelke:

  • zelje - 1, 1 kg;
  • čebula - 55 g;
  • česen - 38 g;
  • perje zelene čebule - 42 g;
  • ingver - 32 g;
  • sol - 34 g;
  • sladkor - 7 g;
  • mleta paprika - 12 g;
  • koriander v prahu - 6 g.

Priprava po korakih je naslednja:

  • voda s soljo se zavre;
  • listje zelja drobimo v tanke trakove;
  • drobno sesekljana čebula;
  • zelenjavo zmešamo, damo v veliko posodo, napolnimo s slanico, damo tovor;
  • po dveh dneh se voda izsuši;
  • zdrobite vse preostale sestavine v mešalniku in dodajte soljeni zelenjavi;
  • pripravljen prigrizek, razdeljen v bankah.

Coleslaw s peso in kisom

Za pripravo prigrizka v kozarcih za zimsko shranjevanje po tem receptu boste potrebovali naslednje komponente:

  • zelje - 2, 9 kg;
  • pesa - 850 g;
  • česen - 46 g;
  • rastlinsko olje - 255 ml;
  • sladkor - 245 g;
  • sol - 87 g;
  • kis - 247 ml.

Postopek soljenja vključuje preproste korake:

  • drobno sesekljano zelje;
  • olupljeno peso narežemo na trakove;
  • zelenjavo zmešajte v veliki posodi, združite s sesekljanim česnom, sončničnim oljem, začimbami, kisom in pustite 65 minut;
  • solato pošljemo v posodah in steriliziramo 32 minut.

Jabolčni in medov recept

Priprava na ohranitev naslednjih komponent:

  • zelje - 840 g;
  • korenje - 75 g;
  • jabolko - 110 g;
  • česen - en strok;
  • gorčična semena - 6 g;
  • veje kopra;
  • Lavrushka
  • olupki
  • med - 8 g;
  • sol - 37 g;
  • kis - 58 ml.

Sladko zelje se pripravi na naslednji način:

  • mlade glave zelja sesekljajo z ozkimi trakovi, korenje se zdrgne na posebnem graterju;
  • zelenjavo zmešamo v eni veliki posodi, dodamo sesekljan česen;
  • jabolko narežite na štiri rezine, zelenico drobno sesekljajte in sestavne dele pošljite preostali zelenjavi;
  • dodajte vse preostale začimbe;
  • celotna zelenjavna mešanica je položena v kozarce;
  • zavremo vodo z medom in soljo, dodamo kis;
  • v rastlinsko maso vlijemo vročo marinado.

Solata za zimo iz zelenjave "Pazi, vodka!"

Za zimsko solato iz svežega zelja, sestavine, kot so:

  • glave zelja, korenje, sladka paprika, čebula, paradižnik, kumare - vse 950 g;
  • sol - 27 g;
  • sladkor - 155 g;
  • sončnično olje - 245 ml;
  • kis - 255 ml.

Postopek kuhanja se začne z rezanjem zelenjave:

  • na drobno nasekljane liste zelja, na pol obroče narežite kumare in čebulo, naribajte korenje, paradižnik narežite na rezine, poperite v srednje trakove;
  • vso posodo zmešamo v veliki posodi;
  • dodajte začimbe, sončnično olje, kis, da bo sok izšel, bo trajalo 65 minut;
  • nato solato skuhamo in nato kuhamo 12 minut;
  • končana malica se pošlje v posodo.

Z paradižnikom in aspirinom

Za pripravo prigrizka boste potrebovali te komponente:

  • zelje in paradižnik - 1, 3 kg vsak;
  • beli poper - 55 g;
  • česen - 38 g;
  • kis - 88 ml;
  • aspirin - 4 tablete;
  • sladkor, sol - 56 g vsak;
  • listi ribeza.

Priprava vključuje naslednje korake:

  • trakovi paprike, česna in ribezovih listov dajo v posodo;
  • začnite polagati zelje s paradižnikom v plasteh;
  • nalijte sol, sladkor in kis;
  • aspirin raztopimo v vroči vodi in prelijemo v posode;
  • vrelo vodo vlijemo v zelenjavo.

Z gobami brez sterilizacije

Spin sestavine:

  • glave zelja in šampinjoni - 1, 9 kg vsaka;
  • čebula in korenje - 900 g vsaka;
  • sončnično olje - 450 ml;
  • kis - 270 ml;
  • sladkor - 190 g;
  • sol - 87 g.

Solata je enostavna za pripravo:

  • gobe kuhamo v slani vodi;
  • čebulo narežemo na rezine, korenje sesekljamo z graterjem, glave pa drobno sesekljamo;
  • v globoko ponev vlijemo olje, ocvremo korenje in čebulo;
  • dodajte gobe in zelje;
  • po 32 minutah dušenja dodajte začimbe, kis in še 43 minut pražite;
  • potem ostane še, da solato razdelimo po posodah.

S kumarami

Za zimsko solato boste potrebovali take izdelke:

  • zelje - 1, 8 kg;
  • kumare, čebula, korenje - 950 g vsaka;
  • kis - 245 ml;
  • sončnično olje - 165 ml;
  • sol in sladkor - 110 g vsak

Kuhanje konzervirane hrane je hitro in enostavno:

  • čebulice se razrežejo na pol obroče, na drobno sesekljajo korenje, sesekljane glave zelja, na kolobarje narežemo kumare;
  • vso posodo zmešamo v veliki posodi, dodamo začimbe, rastlinsko olje in zavremo;
  • po 6 minutah kuhanja solate vlijemo kis;
  • končni prigrizek damo v posodo.

Z jajčevci pod železnimi pokrovi

Če želite pripraviti jed po tem receptu, potrebujete seznam takih izdelkov:

  • modra in glave zelja - 1, 3 kg vsaka;
  • korenje - 320 g;
  • česen - 56 g;
  • pekoča paprika;
  • poper poper;
  • sol - 46 g;
  • kis - 135 ml.

Prigrizek je enostavno zategovati po zaporedju vseh dejanj:

  • jajčevci kuhamo v vodi 6 minut po vrenju;
  • glave zelja sesekljamo na tanke trakove, korenje zmeljemo na graterju in jih zmešamo v veliki posodi;
  • česen zdrobimo z mletjem česna, vročo papriko pa narežemo na majhne koščke in dodamo zelenjavni mešanici;
  • kuhani jajčevci se razrežejo na koščke in pošljejo zelenjavni mešanici;
  • dodajte kis in sol;
  • ostane samo, da solato pošljemo v posodo in jo zapremo z železnimi pokrovi.

Kako in koliko je shranjenega končnega izdelka

Trajanje skladiščenja obdelovancev z zeljem je odvisno od kraja in izpolnjevanja ustreznih pogojev:

  • V hladnem prostoru (hladilnik ali klet) je rok trajanja od 3-9 mesecev.
  • V sobi, kjer je temperatura zraka + 7- + 9 stopinj, se rok uporabe zmanjša na en mesec.

Na kakovost embalaže vpliva tudi rok uporabnosti. Predhodno se opere z vročo vodo z milom ali soda, nato pa se sterilizira.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti