Paradižnik je najbolj priljubljen poletni sadež. Po statističnih podatkih njegova poraba znaša 70% vse zelenjave na svetu. Vsako leto ljubljena kultura daje obilno letino, nekaj jo jemo svežo, ostalo pa je treba ohraniti za hladno sezono. Gospodinje vsakič, ko pridejo do vedno več novih receptov za konzerviranje paradižnika. Lahko pozimi poskusite in zaprete paradižnik z medom namesto sladkorja. Uvedba medu nasiči marinado z nenavadnim okusom in aromo. Poleg medu lahko v marinado dodate česen, čebulo, pekočo papriko, zelišča po okusu - koper, peteršilj, hren, zeleno, češnjeve liste in ribez.

Kateri paradižnik izbrati za konzerviranje

Za pripravo vloženih paradižnikov so primerni plodovi polne zrelosti, ki tehtajo 50-70 g z gosto kašo in debelo kožico. Med toplotno obdelavo bodo ohranile celovitost in se ne bodo razpadle, ko jih odstranite iz posode. Menijo, da so marinade iz rožnatih in rjavih sort še posebej okusne. Paradižnik v kozarcu in na mizi je videti lepo rumene, oranžne, slive, valjaste in v obliki srca. Surovine morajo biti sveže, brez mehanskih poškodb in sledi delovanja škodljivih žuželk in mikroorganizmov.

Zlasti za gredice za dolgoročno skladiščenje so bile vzrejene sorte, ki izpolnjujejo potrebne zahteve - Solnechny, Marinadny, Canning Kiev. Sorte Ermak, Zarnitsa, Rocket, Prometheus imajo odlične lastnosti konzerviranja. Razlikujejo se v majhnih plodovih, razvili so odpornost na patogeno mikrofloro.

Pripravimo glavne sestavine

Priprava surovin za konzerviranje vključuje naslednje korake:

  1. Inšpekcija Sadje je treba skrbno pregledati, da se izključi poškodovano, nagubano, prezrelo. Če najdemo sledi plesni ali drugih bolezni, je treba celotno serijo zavrniti.
  2. Razvrščanje. Za tesno pakiranje v kozarce je pomembno, da imajo paradižniki nekoliko drugačne velikosti pri roki. Poleg tega ni vedno treba zapreti paradižnika v isti posodi. Razvrščanje vam omogoča, da prihranite čas in ne iščete želenega sadja v skupni masi.
  3. Pranje. Najprej je priporočljivo, da paradižnik za pol ure namočite v posodo, nato temeljito sperite s tekočo vodo in damo v colander, da kozarec zalije vodo. Včasih obstajajo priporočila, da na mestu stebla naredite punkcijo, da se izognete razpokanju ploda pri segrevanju, vendar to ni potrebno. Gre za precej pozavarovanje.
  4. Pregledati je treba tudi ostale zelene sestavine - čebulo, česen, začinjena zelišča, odstraniti dele, neprimerne za konzerviranje.
  5. Bolje je vzeti medeno tekočino iz nove kolekcije, dišeče, na primer altajsko goro ali tajgo, akacijo, lipo, koriander, travnik . Izdelek s šibko aromo se ne bo mogel jasno izraziti v marinadi.

Okusni recepti za zimske priprave

Konzerviranje je ustvarjalni postopek, ki vam omogoča, da najdete nepričakovane rešitve okusa in izvirne kombinacije izdelkov.

Če se na koncu izkaže, da ustvari nenavadno jed, postane ponos katere koli gospodinje.

Klasičen paradižnikov recept v medeni marinadi

Med je nežen in nežen izdelek, dišeč in rahlo trpinčen. V klasični različici kuhanja sladkega paradižnika za zimo te lastnosti pridejo do izraza, ne umiri jih nič drugega.

Za pripravo medenih paradižnikov brez začimb boste potrebovali:

  • Paradižnik - 1, 8 kg.
  • Beli poper - 1 kos.
  • Med - 1 skodelica.
  • Sol - 1 tbsp. l
  • Ocetna esenca - 1 žlica. l
  • Voda.

Stekleničko steklenico sterilizirajte, ohladite. Pripravljene paradižnike tesno privijte v posodo do vrha. Odrežite pecelj popra, izvlecite semena, grobo sesekljajte, položite v praznine, ki so nastale med polaganjem glavnega izdelka. Skuhajte vrelo vodo, sadje zavrite trikrat, dodajte med, sol in kis pred zadnjim časom. Tesno zaprite, preverite kakovost pokrovčka, dno postavite navzgor, pokrijte.

Paradižnik z medom in hrenom

Začimbe za medeno marinado je treba jemati v majhnih količinah, tako da se okusi lepo kombinirajo in noben ne prevladuje.

Recept za medeno paradižnikovo gredico s hrenom - izdelki:

  • Paradižnik - 600 g.
  • Vroča paprika - 2 obroča.
  • Koper - 1 dežnik.
  • Hren - polovica lista.
  • Česen - 2 kali.
  • 9% kis - 1 žlica. l
  • Sol - 1 tsp. z diapozitivom.
  • Med - 2 žlici. l
  • Voda.

Pripravite posodo. Spodnja plast konzervirane hrane so grenka in aromatična zelišča - hren, česen, poper, koper. Na vrh položite paradižnik. Vsebino posode zavremo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom, pustimo 15 minut. Tekočino odcedimo iz nerjaveče posode, dodamo sol, med, kis in zavremo. Pripravljena kumarica, da sadje napolnite in razvaljate. Zračno hlajenje.

Z baziliko

Pikantne marinade so vedno zelo uspešne. Težko se je upreti skušnjavi, da bi poskusili vsaj en paradižnik, ko odprt kozarec diši po aromatičnih zeliščih.

Če želite zbrati tako prazno, potrebujete sestavine:

  • Paradižnik - 700 g.
  • Bazilika - 2 veji.
  • Česen - 2 kali.
  • Med - 3 žlice. l
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Sol - 1 tbsp. l
  • Allspice - 5 grah.
  • Čili poper - 1 majhen strok.
  • Namizni kis - 1 žlica. l

V kozarec vrzite baziliko, česen, lovor, svežo začimbo in pekočo papriko, nato pa jo napolnite s paradižnikom. Po 15 minutah nalijemo vrelo vodo, jo nalijemo v posodo za kuhanje slanice. Vstavite sol, med in kis, segrejte, prelijte sadje. V posodo za sterilizacijo postavite žično omarico ali brisačo, namestite izdelke, nalijte vročo vodo na ramena pločevinke, sterilizirajte 15 minut. Na koncu postopka zvijte.

S čebulo

Ko pripravljate marinade, lahko klasični recept spremenite po želji, kar ima za posledico izvirno jed z bogatim okusom. Če ni želje po uporabi kisa, ga enostavno nadomestite z limoninim ali ribezim sokom. Z dodajanjem različnih začimb lahko dobite gurmanski izdelek, ki ga ne bo sram postaviti na praznično mizo.

Tu je originalni recept za medene paradižnike s čebulo in začimbami:

  • 1, 8 kg paradižnika;
  • 1 liter vode;
  • 100 ml medu;
  • 300 ml soka rdečega ribeza;
  • 2 vejici pehtrana, ribeza in limonine meleme;
  • 1 žlica. l soli;
  • 3 sladke paprike;
  • 4 stroki česna;
  • 4 čebule;
  • 1 pekoča paprika;
  • 1 žlica. olja;
  • 6-8 grahov sveče začimbe;
  • 3 lovorjev list.

Paradižnik 1 minuto blanširamo, potopimo v ledeno vodo, odstranimo, pustimo, da voda odteče. Dno 3-litrske steklenice je posuto z zelenimi listi in začimbami. Paradižnik položimo tako, da v praznine postavimo čebulo, narezano z lističi, rezine sladke paprike in grenko stročnico. Iz vode, ribezovega soka, medu, soli in olja slanico skuhamo, vlijemo v valj. Izdelke steriliziramo 15 minut, tesno zamažemo.

Slani paradižniki z medom in česnom

Soljenje paradižnika je konzervacijska metoda, ki bo všeč ljubiteljem naravnega okusa, tistim, ki so kategorično proti kakršni koli kislini - ocetni, citronski.

Za ta recept boste potrebovali:

  • 1, 8 kg paradižnika.
  • Kup zelenja.
  • 1 steblo zelene.
  • Pol glave česna.
  • 2 žlici. l srček.
  • 2 žlici. l sol.
  • 1 žlica. l rastlinsko olje.

Zelenjava mora biti pripravljena: zarežite do polovice sadja. Zeleno nasekljajte zelenice, združite s česnom, ki ga prehajate skozi stiskalnico, dodajte sol, začinite z oljem. S to mešanico napolnite paradižnik in položite v sterilizirano posodo. Iz vode, soli in medu skuhajte slanico, prelijte jim sadje. Sterilizirajte 20 minut, razvaljajte.

Pečeni paradižniki z vročo papriko

Če želite narediti prazno za zimo, ki ima pekoč okus, poskusite s tem receptom:

  • 2 kg paradižnika.
  • 1 velik rdeč korenček.
  • 3 sladke paprike.
  • Pekoča paprika po okusu.
  • 5 strok česna.
  • Šop peteršilja.
  • Ocetna esenca - 1 žlica. l
  • 1 žlica. l sol.
  • 2 žlici. l srček.
  • 1, 3 litra vode.
  • Lovorjev list, poper.

Operite in olupite vso zelenjavo. Korenje in papriko narežite na rezine. Na dnu steriliziranih jedi naredite "blazino" začimb in zelišč. Na vrh položite paradižnik, ki ga prestavite s česnom, grenko in sladko papriko, korenčkom. Konzervirajte tako, da trikrat napolnite, na zadnji stopnji v posodo dajte sol, med in kis. Zapri pod pokrov.

Medu napolnjeni paradižniki

Ob zmerni uporabi začimb dobimo nežno in rahlo začinjeno kumarico. Potrebno je kuhati izdelke:

  • 700 g paradižnika.
  • 2 žlici. l srček.
  • 0, 5 žlice. l sol.
  • 1 tsp citronska kislina.
  • 1 lovorjev list.
  • 2 kos nageljni.
  • 5 grah sveže začimbe in črni poper.

V pari kozarec najprej dodajte dišeče začimbe, nato zelenjavo. Trikrat jih zavrite z vrelo vodo, ki ji pred zadnjim korakom dodate med in sol.

Pet minutni recept

Recepti za hitro in enostavno kuhanje so vedno ustrezni. Vsaka gospodinja želi, da si omisli kaj okusnega, porabi čim manj časa. Kratkoročni način konzerviranja s toplotno obdelavo ustreza tej zahtevi. Na stekleničko je treba vzeti naslednje izdelke:

  • Paradižnik - 1 kg.
  • Beli poper - 1 kg.
  • 1, 5 litra vode.
  • 2 žlici. l sadni kis.
  • 100 ml medu.
  • Črna paprika.

Pripravljene surovine dajte v posode, nalijte vrelo vodo, stojite 15 minut. Odcedite, zavremo tekočino. V kozarec z zelenjavo dodamo med in sol, do vrha nalijemo vrelo vodo in zvijemo.

Medeni paradižniki v litrskih kozarcih

Paradižnik lahko razvaljamo ne samo cele, ampak tudi na rezine. V tem primeru je treba vzeti plodove nepopolne zrelosti, ne le goste, ampak ostre. Potreben bo:

  • Paradižnik - prava količina.
  • Čebula - 2 kos. v pločevinko.
  • Voda - 10 l.
  • Kis - 400 ml.
  • Med - 3 žlice.
  • Sol - 1 tbsp.
  • Začimbe po okusu.

V pripravljene steklene posode dajte začimbe, narezan paradižnik in čebulo. Namestite jih v posodo za sterilizacijo. Slanico zavremo, prelijemo v kozarce, jih pokrijemo s pokrovi. V rezervoar natočite segreto vodo, tako da sega do ramen steklene posode. Sterilizirajte 20 minut, pluta.

Konzervirana češnja z medom

Ohranjanje sladkega češnjevega paradižnika vključuje veliko receptov. Tukaj je metoda, kako narediti paradižnik brez medu brez kože. Sestavine

  • Češnja - 1, 5 kg.
  • Med - 100 ml.
  • Limona - 2 kosi.
  • 3 veje cilantro in bazilike.
  • Česen - 4 stroki.
  • Rdeča paprika po okusu.

Paradižnik olupite, za to jih morate 2 minuti blanširati v vreli vodi. Olupek se previdno odstrani proti steblu. Na dno posode postavite zelenico, začimbe, želeno količino popra. Iz vode, soli in medu naredite marinado in jih začinite s paradižnikom. Izdelke sterilizirajte 15 minut, plute, zavite toplote.

Kje shraniti obdelovanec in kaj uporabiti z njim

Paradižnik v medeni marinadi je dobro hraniti pri sobni temperaturi v temnem prostoru 1 leto. Uporabljajo se kot dodatek k vročim jedem iz mesa živali in perutnine. Lahko se uporablja pri pripravi kumaric, omak in grozdja.

Kategorija:

Recepti