Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Vsaka država na svetu ima svoj edinstven okus, v katerem nacionalna kuhinja igra ne zadnje, temveč eno glavnih vlog. V gruzijski kuhinji različne omake delujejo kot njegova najpomembnejša sestavina. Ena glavnih omak je tkemali, pripravljena iz sliv, obstaja pa tudi recept za klasično zimsko kuhanje.

Načela kuhanja omake tkemali za zimo

To je odlična omaka, ki izvira iz sončne Gruzije, eden od znakov nacionalne kuhinje. Tkemali pripravljamo iz sliv, mete, česna, pa tudi zelišč in začimb. Omaka je še posebej primerna za različne jedi iz rib, perutnine in mesa, pa tudi krompirjeve stranske jedi. Za pripravo so primerne navadne slive, ki rastejo na skoraj vseh vrtovih ali v poletnih kočah .

Bistvene zahteve po sestavinah

Prva pomembna točka - v idealnem primeru bi morale biti slive Tkemali - to je ime sorte češnjevih sliv. Omaki so dali ime.

A ne vznemirjajte se - navadne, a vedno kisle slive so povsem primerne za kuhanje.

Druga točka je meta. Prvotni recept uporablja njegovo bogato sorto - ombalo. V južnih regijah običajno raste v trstičnih poplavnih ravnicah. Če takšne sorte ni mogoče najti ali kupiti, potem je primerna tudi navadna meta, ki raste na vrtu.

Kako pripraviti posode

Banke in pokrovi zanje je treba dobro oprati in sterilizirati. Lahko jih sterilizirate v mikrovalovni pečici, tako da v njih nalijete malo vode, s pomočjo pare nad ponev ali dajte v pečico za 15 minut.

Najbolj okusni recepti za omake tkemali

Doma ni težko pripraviti okusne omake - poznati morate prave recepte in strogo upoštevati njihova navodila.

Klasično kuhanje

Priprava tkemali po klasičnem receptu ni težavna, glavna stvar je, da jasno sledite receptu in izberete prave, kakovostne sestavine.

Sestava:

  • kisle slive (češnjeva sliva) - 1 kilogram;
  • pekoča (pekoča) rdeča paprika - 1 strok;
  • cilantro - 1 velik kup;
  • česen - 1 glava;
  • koper - 1 majhen šopek;
  • sol - 4 čajne žličke;
  • meta (ombalo) - 1 majhen šopek.

Slive izberemo, odrežemo gnile predele, operemo, dodamo v ponev z vodo in kuhamo pol ure. Potem, ko se ohladi, zmeljemo skozi sito, s čimer zavržemo lupino in kosti. Česen zdrobite ali drobno nasekljajte. Poprova meta, pa tudi zelena in paprika prav tako drobno nasekljamo. Vse dodajte v slivov pire in postavite na ogenj.

Ko zavre, omako kuhamo 10-15 minut, jo izklopimo in pustimo, da se ohladi, nato pa jo prelijemo v kozarce.

Preprost recept

Obstaja recept za pripravo tkanske omake zelo preprost, vse sestavine morate zmešati in kuhati 10 minut.

Sestava:

  • slive (češnjeva sliva) - 1 kilogram;
  • sladkor - 50 gramov;
  • sol - 1 žlica;
  • česen - 5 strokov;
  • mleta rdeča paprika - 0, 5 čajne žličke;
  • mleti črni poper - 0, 5 čajne žličke;
  • koriander - 1 čajna žlička;
  • hmelj-suneli - 1 čajna žlička.

Rumena sliva

Najbolj pravilna, "slivova" možnost, za pripravo pravih gruzijskih tkemalijev. Primerna je tudi navadna vrtna, rumena češnjeva sliva.

S sokom granatnega jabolka

Ta možnost zimske trgatve se od klasičnega recepta razlikuje le po tem, da je granatni sok dodan tkemaliju namesto vode.

Brez kuhanja

To je odlična predjed, ki jo jemo s preprostim namazom kruha. Sestavine so enake kot pri kuhani omaki, samo kuhanje pa se ne zgodi. Za "surovo" tkanje se sestavni deli drsijo v mlinčku za meso, večkrat temeljito premešajo in vlijejo v kozarce.

Z orehi

Ta omaka je odličen dodatek številnim jedem, uporablja pa se tudi kot marinada za meso. Pripravljeno iz rumene in modre slive (na osnovi 1, 5 kilograma), z dodatkom orehov (100 gramov).

Z paradižnikom

Okusna različica kuhanja tradicionalnih tkemalijev, ki spominja na adjika. Vse sestavine so tradicionalne, doda se le paradižnik (1 kilogram paradižnika na 1 kilogram slive).

Pikantne tkemali

Ljubitelji "pikantnosti" bodo primerni za pripravo omake, kjer sestavine vključujejo črno in aromatično aromo. In za 1 kilogram slive položijo ne enega, ampak nekaj strokov pekoče paprike.

V počasnem štedilniku

Ko kuhate omako v počasnem kuhalniku, slive kuhamo 10 minut. Preostale sestavine drobno narežemo in nato z mešalnikom skupaj s slivami stepemo do homogene mase. Nato vse vlijemo v posodo z več kuhalnicami in kuhamo 4-5 minut. Omako prelijemo v pločevinke in zamašimo s pokrovi.

Skozi mlinček za meso

Namesto, da odtok drgnete skozi sito, se za pripravo omake pogosto uporablja preprost mlinček za meso. Komponente tkemalija preidejo skozi njo, tako dobimo maso želene konsistence, ki jo nato vremo 10-15 minut.

Kosmulja

Kot osnova za omako se uporablja kisla, nezrela kosmulja. Še več, kljub zamenjavi sliv se izkaže, da so tkemali zelo okusni in se ne razlikujejo veliko od originala.

Od zavoja

Trden okus obrata daje nasičenost tkemali omaki kot celoti. Za pripravo obrata pobirajte konec avgusta ali v začetku septembra. Glavne sestavine za omako so trnje, začinjen česen in cilantro.

Iz pasjega lesa

Možnost priprave kornelne omake je na Kavkazu pogosta in se dobro prileže k ocvrtemu mesu. Ima edinstveno aromo in začinjen sladko-kisel okus. Glavne sestavine: kornel, česen, sol in hmelj-suneli.

Rdeči ribez

Ne samo okusna, ampak tudi uporabna možnost, tkemali se bodo kuhali iz rdečega ribeza, ki ima potrebno kislost. Poleg cilantro so mu dodana semena mletega koriandra, pa tudi kumino seme, česen in sol.

Od sliv

Univerzalna in kar je najpomembnejše - v svetlem, izvirnem okusnem razponu bo omaka, narejena iz sliv, z dodatkom različnih zelišč. Vanj so postavili rožmarin, origano, timijan, pehtran (pehtran), timijan in suneli hmelj. Še več, sestava začimb se razlikuje glede na želje tistega, ki kuha. Zato dveh enakih receptov tkemalija iz sliv ne bo.

Od češnje

Tkemali, narejeni iz višenj, bodo zanimivi in okusni. Poleg samih češenj ji dodajo meto, mleta koriandrova semena, pekočo papriko in sladko papriko ter sladkor.

V gruzijščini iz sliv

Toda najpomembnejša, pristna omaka je tkemali iz istoimenske sorte češnjevih sliv. Toda poleg rumene češnjeve slive se uporabljajo tudi kisle slive, močvirsko meto ombalo pa nadomešča vrt, ki raste v senci.

Nadaljnje skladiščenje

Zvaljani domači tkemali se hranijo v temnem, hladnem prostoru do 1 leta. Primeren tako za hladilnik kot omaro, shrambo ali klet. Toda odrezan kozarec z domačo omako shranjujemo v hladilniku največ 3-4 dni .

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti