Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Paradižnikovo pasto pogosto uporabljamo v zimskem času, dodajamo jo zelenjavnim juham, pripravljamo omake za mesne jedi. Izdelek lahko kupite v trgovini. Toda gospodinje vedo, kako doma narediti paradižnikovo pasto iz paradižnika, da se ohranijo vsi vitamini.

Značilnosti priprave paradižnikove paste

Sestava paradižnikove paste ne sme biti nič drugega kot paradižnik. Izdelek pripravite tako, da ima gosto konsistenco. Zato je treba pri kuhanju testenin v njej pustiti čim manj tekočine. V pire lahko dodate poleg soli, sladkorja, mletega popra. Ostale sestavine so odvisne od recepta in okusa gostiteljice.

Gosto omako lahko skuhate z mletjem paradižnika skozi sito. Nato nastalo pasto suspendiramo v bombažni vrečki, da odteče odvečni sok. Drug način je kuhanje paradižnikove mase do želene konsistence.

S pravilno pripravo paste bo pripomogla k ohranjanju normalnih funkcij srčne mišice, okrepila kosti, zobe. Koncentracija likopena v pasti je višja kot v paradižniku. Zato je treba nabirati ta uporaben izdelek za zimo.

Priprava zelenjave in posod

Za pripravo paradižnikove paste vzemite srednje velik paradižnik. Bolje je, da niso razvajeni. Preveč mehko sadje se bo razpadlo in pasti morda ne bo dalo zelo prijetnega okusa. Toda nezreli paradižniki ne bodo delovali, saj jih bo težko prebaviti.

Za testenine je bolje vzeti litrske kozarce. Dobro jih operemo. Posode naj bodo na pari ali pečene v pečici. Za sukanje uporabljamo železne pokrovčke, ki jih moramo nekaj minut hraniti v vreli vodi.

Recepti za kuhanje

Italijani so prvič začeli pripravljati paradižnikovo pasto. Začinili so ga z olivnim oljem in česnom. Zdaj ponujajo različne recepte, v katerih se za pripravo omake uporabljajo različne naprave, gospodinjski aparati.

Klasičen način za zimo

V običajnem receptu, ki je postal klasika, se pri pripravi testenin uporabljajo samo paradižnik in sol. Bolje je vzeti tiste sadeže, ki imajo bogato rdečo barvo in mesnato meso.

Testenine lahko hitro skuhate tako, da naredite:

  • rezanje plodov na 4-8 delov;
  • kuhanje v emajlirani ponvi, dokler se pol ure ne zmehča;
  • drgnjenje skozi pogosto kovinsko sito;
  • kuhajte 4-5 ur, dokler se ne zgosti.

Medtem ko je sok na štedilniku, ga nenehno mešamo, da ne gori. Vroči izdelek z žlico zložimo v pločevinke in zavrtimo.

Hiter način brez sterilizacije

Da skrajšate čas kuhanja in naredimo omako manj naporno, sesekljano sadje damo v mešalnik in zmeljemo do homogene mase.

Zdaj morate potreseti s soljo in dobro premešati. Za 5 kilogramov paradižnika morate vzeti 2 žlici soli. Zdaj pire vlijte v fino sito ali sir, ki ga štirikrat zložite. Slana tekočina iz paradižnikovega soka se bo hitreje izrinila. Čez pol ure se bo izdelek zgostil. Treba ga je zavreti, vreti 5 minut. Dobite pripravljeno okusno maso, ki jo damo v kozarce in zapremo.

Brez kisa

Mnoge gospodinje, da se pasta pozimi ne pokvari, dodajte malo kisa v banke. Toda obdelovanca lahko shranite brez kisline.

Če želite dobiti 1, 5 litra omake, morate vzeti 9-10 kilogramov paradižnika. Razrežemo jih na kose, položimo v ponev. Po vrenju je treba vreti še 30 minut, pri čemer ves čas mešamo z leseno žlico.

Bolje je, da končano maso prenesete skozi sokovnik, tako da trdni delci ne pridejo v obdelovanec. Nastali sok v ponvi kuhamo do debelega. Po 30 minutah na nizkem ognju se bo masa paradižnika zmanjšala za 2-krat. Sredi kuhanja dodamo sol po okusu, mešamo, da se raztopi. Ostaja, da vroči izdelek premestimo v opečene pločevinke in ga zvijemo z železnimi pokrovi.

Uporaba mešalnika

Omaka se hitro pripravi, če zmeljete koščke paradižnika v mešalniku. Toda morate večkrat izvesti operacijo, tako da odteče odvečna tekočina. Ko so vsi sadeži zmleti, jih prestavimo v ponev in jih na nizkem ognju kuhamo, dokler se ne zgostijo. Obseg naj bi se zmanjšal za 4-krat.

V počasnem štedilniku

Za zaposlene gospodinje je primeren recept z uporabo večkrilca. V tem primeru ne boste vzeli veliko paradižnika, ker je prostornina v ponvi majhna. 1-2 kilograma sadja narežemo in zložimo v počasen kuhalnik. Na prikazovalnik postavite način "Gašenje" in čas je 1 ura. Zdaj morate maso paradižnika obrisati skozi sito, da odstranite semena in olupite.

Nastalo pasto je treba ponovno kuhati 25 minut v počasnem kuhalniku. Toda način bo nastavljen drugače - "Pečenje". Ko se izdelek zgosti, ga nenehno mešajte v ponvi. Vroče testenine damo v kozarce, pokrite s pokrovi. Bolje je obdelovanec sterilizirati v vodni kopeli 15 minut.

Skozi mlinček za meso

Za mletje paradižnika uporabite mlinček za meso. Skozi njo se prenesejo kosi, nato jih podrgne skozi sito, odstrani semena. Na nizki vročini vremo dolgo. Na koncu položite na bregove. Izdelek se izvede takoj. Pasti lahko dodate sol ali pustite obdelovanec, da je sestavljen samo iz paradižnika.

V pečici

Za ta recept najprej skuhajte rezine paradižnika v ponvi. Naslednja stopnja je sestavljena iz drgnjenja mase skozi sito, sicer bo pustil koščke lupine, semena. Vanj vlijemo sol, ki jo za 4 kilograme sadja vzamejo 4 žlice. Prilijemo 100 gramov olivnega olja.

Vse komponente naj bodo v globoki ponvi, kjer so mešane. Posoda s pire paradižnikom damo v pečico in segrejemo na 200-220 stopinj. Potrebno je zapreti omaro in ob stalnem mešanju držati maso za vrenje 2-3 ure. Nato položite na bregove in razvaljajte.

Skozi sokovnik

Uporaba sokovnika za pripravo paradižnikove paste lahko zmanjša trud in čas. Tu je mogoče kuhati večjo količino omake, saj vzamejo 9-10 kilogramov zrelega sadja.

Pred nalaganjem v sokovnik narezane paradižnike kuhamo 30 minut po vrenju v ponvi. Ko gremo skozi napravo za pripravo soka, jo spet vlijemo v ponev, da jo postavimo na šibko vročino. Masa se med mešanjem 1, 5-2 ure postopoma spoštuje.

Sredi kuhanja dodamo sol - 2 žlici. Na koncu postopka vročo zmes vlijemo v kozarce.

Brez sterilizacije

Paradižnikovo pasto lahko kuhate pozimi brez sterilizacije. Toda za to je treba vzeti zrelo sadje, ki nima škode in gnilobe. Narežemo jih na rezine in nekaj časa vremo.

Ko postanejo mehke, maso vtremo skozi sito, da odstranimo semena in olupimo. Na koncu pire krompir obesite v vrečko z gazo ali tanko bombažno krpo nad posodo in pustite 5-6 ur. Ko je vsa tekočina odšla, jo lahko daste v kozarce in postavite na hladno.

Paradižnikova omaka bo okusnejša, če jo okusimo z gorčico in mletim poprom. Če želite to narediti, pire krompir pobrišite v sito, kjer segreti kis (200 ml) pomešate z grahom paprike in grenkim poprom, lovorovim listom. Vse skupaj kuhamo, dokler se pasta ne razpolovi.

Po tem dodajte sol, sladkor in gorčico v prahu. Potrebno je, da jed zavre in vre 5 minut. Obdelovanec je položen v banke, pozimi pa ga dodamo juham.

Testenine z vročim poprom

Za tiste, ki imate radi začinjene omake, recept, narejen iz:

  • 6 kilogramov paradižnika;
  • 200 gramov stroka z vročim poprom;
  • 300 gramov česna;
  • sol - 1, 5 žlice.

Zelenjavo zmeljemo v pečici ali mletju. Ostane ga obrisati skozi sito in poslati v ponev, da dobimo ostro pire. Hranite na ognju, dokler se pasta ne zgosti. Shranjujte ga v stekleni posodi pod železnimi pokrovi.

Pravila skladiščenja

Kot vse priprave na zimo, morate tudi paradižnikovo pasto hraniti na hladnem. Temperatura v kleti naj bo v območju 2-4 stopinje toplote. Vlažnost v prostoru ni večja od 85-90%, sicer bodo pokrovi začeli rjaveti in na vrhu se bodo pojavili plesni.

Varneje je hladiti nesteriliziran izdelek.

Datum uporabnosti

Najbolj uporaben izdelek za zimo bo tisti, ki so ga kuhali pred kratkim. Paste ne morete shraniti več let. Sčasoma pridobi več kisline in postane brez okusa. Če se je plesen znotraj kozarca pojavil na vrhu, potem je uporaba takšne paste nezdrava.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti