- Značilnosti priprave marmelade iz ribeza in jabolk za zimo
- Priprava posod in izdelkov
- Kako narediti marmelado?
- Skladiščenje in rok uporabnosti
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Džem iz jabolk in rdečega ribeza ni le okusna sladica in univerzalni nadev za peko, temveč tudi odličen antioksidant in vir vitaminov. Vrtna jagoda tudi po toplotni obdelavi zadrži do 60% hranil.
Značilnosti priprave marmelade iz ribeza in jabolk za zimo
Da bi marmelada iz jabolk in ribeza dobila pravilno konsistenco in prijeten okus, je pomembno upoštevati pravila priprave.
Skrivnosti kuhanja:
- Razsekano sadje ne bo potemnilo, če ga hranite v slani vodi.
- Za kuhanje je bolje uporabiti emajlirano posodo, posodo z nelepljivim premazom ali dvojnim dnom.
- Da bi bil sirup prozoren, je bolje, da mase ne mešamo z žlico, ampak posodo rahlo pretresamo.
- Med kuhanjem je treba jabolčne rezine previdno segreti v sirupu, da dobro zavrejo.
- V marmelado lahko dodate različno sadje - slive, citrusi, vrtne jagode, pa tudi začinite z začimbami - cimetom, ingverjem, vanilijo.
Če je sirup džema gost, je dovoljena majhna količina vode.
Priprava posod in izdelkov
Jam jabolka so lahko kakršne koli vrste, bolje je, če jih gojite na lastnem vrtu. Plodovi izberejo gosto, zrelo, brez vidnih poškodb, udrtin in gnilobe. Sekanje sadja temelji na osebnih željah ali navodilih na receptu.
Obvezna odstranitev peclja in jedra. Shranjevanje sesekljanega sadja ni priporočljivo, saj pride do spremembe barve.
Ribez je izbran velik, svetlo rdeč ali črn. Bolje je, da ga olupite z vejico. Pobrane pridelke operemo in posušimo. Jagodičja ne morete dolgo hraniti brez hladilnika. Pred kuhanjem se plodovi sortirajo, listi se odstranijo, jagodičje se odstrani s pecljev.
Posoda za marmelado je izbrana s prostornino 500-700 g. Posode dobro operemo z raztopino sode bikarbone in jih steriliziramo.
Možnosti sterilizacije:
- vroča para;
- v pečici;
- z uporabo mikrovalovne pečice;
- v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku.
Temperatura obdelave mora biti najmanj 120-150 stopinj. Trajanje sterilizacije je 10 minut.
Pokrov obdelamo s potopitvijo v vrelo vodo za 3-5 minut. To storite takoj, preden zamašite kozarce marmelade.
Kako narediti marmelado?
Ribez je koristna vrtna jagodičja, v kateri ostane masa vitaminov tudi po toplotni obdelavi. Kakovost marmelade je odvisna od deležev sadja, ki se uporablja za kuhanje.
Sestavine
- rdeči ali črni ribez - 400 g;
- sladkor - 500 g;
- jabolka - 500 g.
Recept rdečega ribeza
- Sadje in jagode razvrstite, odstranite ostanke, vejice, liste, dobro sperite.
- V posodo z jagodami nalijte pol kozarca vode in postavite na ogenj. Mešanico kuhajte 10 minut. Odstranite s toplote in pustite, da vre 1-2 uri.
- Ohlajene kuhane jagode naribajte s sladkorjem. Dodajte jabolka.
- Mešanico kuhamo 10 minut.
- Marmelado ohladimo in preverimo viskoznost. Če je tekoča, nadaljujte s kuhanjem še četrt ure.
Varianta črnega ribeza
- Olupljena jabolka narežemo na rezine, jih obložimo s sladkorjem in pustimo, da kuhajo 1-2 uri.
- Sesekljajte črni ribez, dodajte vodo in kuhajte 5 minut.
- Posodo s sadjem pošljemo na štedilnik in kuhamo na nizki vročini. Po vrenju zmešajte naribane jagode in jabolka. Mešanico pustimo vreti 5-6 ur.
- Končni korak je kuhanje plodov 10 minut.
Hitri recept "pet minut"
- Jagode rdečega ali črnega ribeza naribajte s sladkorjem.
- Po vrenju mešanico kuhamo 3-5 minut.
- Jabolka na drobno nasekljamo in primešamo naribane jagode. Kuhamo še 2 minuti.
- Odstavite marmelado iz vročine in jo vroče prelijte po bankah.
V katerem koli receptu lahko dodate začimbe, rdeči ribez zamenjate s črnim, jabolka pustite na rezine ali jih nasekljajte do pireja.
Skladiščenje in rok uporabnosti
V skladu s pravili za ravnanje in pripravo posode lahko marmelado iz rdečega ribeza z jabolkom hranimo do 3 leta. Izdelek naj stoji v temni, hladni sobi. Petminutne izdelke je priporočljivo hraniti v hladilniku, priporočljivo pa jih je uporabiti v šestih mesecih. Rok uporabnosti obdelovanca je 5-6 mesecev.
Ne morete uporabiti sladkega konzerviranja z znaki plesni ali fermentacije.