Na zemljišču veliko sadimo čebulo na zelenice. Vsega tega ni vedno mogoče uporabiti. Vprašanje je, kako pripraviti konzervirano zeleno čebulo za zimo. Obstaja več možnosti kuhanja: vloženi kumar, kumar, suh. Če je zamrzovalnik, ga hranimo sveže. Če želite to narediti, se perje zdrobi, zamrzne, da ga dodate med priljubljene jedi pozimi.
Nekaj teorije o ohranjanju čebule
Čebula ima antiseptične, antibakterijske lastnosti. Vsebuje vitamine, makro, elemente v sledovih. Uporabne lastnosti zelenja ohranja v konzervirani obliki .
Lahko ga posujemo s soljo, damo v posodo in shranimo v hladilnik, vložimo kumarico, posušimo, zamrznemo.
Izbor in priprava zelenjave
Nabirajte zelenje tik pred kuhanjem. Operite pod tekočo vodo in rahlo osušite. Vnaprej posušeni, gnili nasveti se odstranijo.
Kako pripraviti posodo
Paketi s ključavnicami so pripravljeni za zamrzovanje. Med kislimi vložki bodo za kisanje potrebne steklene kozarce. Posode se sterilizirajo nad paro ali na drug primeren način.
Recepti domače čebule
Obstaja veliko receptov za kuhanje zelene čebule za zimo. Konzerviramo v čisti obliki ali z dodatkom kumare, olja, popra, pese, paradižnika. Iz nje pripravljajo kaviar in marmelado.
Klasičen način obiranja
En kilogram zelenega perja se drobno odreže ali pusti dolga stebla. Zložen v kozarce.
Za marinado:
- sol - 100 gramov;
- sladkor - 50 gramov;
- kis 9% - 80 mililitrov;
- voda - 1 liter.
Marinado zavremo, vlijemo zelenice, nastavimo na sterilizacijo. Pol litrske pločevinke - 10 minut. Konzerviran izdelek je zamašen, poslan na skladiščenje.
Brez sterilizacije
Za tiste, ki so zelo zaposleni, obstaja preprost recept brez sterilizacije. Zelena stebla drobno sesekljamo in jih kombiniramo s soljo v razmerju 1: 1. To je 500 gramov zelenja, enaka količina soli. Dno je prekrito s plastjo soli, nato s plastjo zelenja, debeline 2 centimetra in tako naprej, dokler se posode ne napolnijo. Zgornja plast je prekrita s soljo. Kumarice shranite v kozarce z najlonskim pokrovom.
Varianta kumare
Zelenje lahko ohranite s kumarami. Zelentsy izberejo v fazi zrelosti mleka, enake velikosti. Zelenjavo narežemo z obroči, dodamo sesekljano perje, koper, olje, sol, kis po okusu. Zmes mariniramo 2 uri. Daj na ogenj; takoj ko marinada začne vreti, štejejo čas - 5 minut. Potem bodo kumare hrustljave. Postavljeni so v posode, zatesnjene s kovinskimi pokrovi.
S peso
Čebula s peso pozimi se uporablja kot preliv za borsch. Naribajte 1 kilogram pese, 300 gramov korenja. Glave so razrezane na pol obroče. V majhni količini rastlinskega olja se zelenjava pasira ločeno. Premešamo in dodamo 26 gramov soli, 13 gramov sladkorja, 3 žlice kisa. Zmes vremo 5 minut, jo odložimo v kozarce, steriliziramo 15-20 minut, zamašimo.
V paradižniku
Pet čebule narežemo na pol obroča, šopek peteršilja sesekljamo. Mešamo in damo v pol litrski kozarec. V ločeno posodo nalijemo 2 žlici olive, dodamo 120 mililitrov paradižnikovega soka, 1 čajno žličko sladkorja, sol, kis, zavremo. Nalijte marinado z zelenico, nastavljeno na sterilizacijo 10 minut. Plutaste, očiščene za shranjevanje.
S poprom
Pred rezanjem beliga popra (2 kosa) ga 5 minut blanširamo v vodi. Nato narežite na rezine 500 gramov čebule in kombinirajte s poprom. Prelijte vrelo marinado nad vsem: 1 skodelica vode, kisa, soli po okusu. Mešanico pustimo, da se marinira 24 ur. Slanico ponovno odcedimo, prekuhamo, nalijemo. Zmogljivosti so zamašene z najlonskimi pokrovčki.
V poljščini
Vročo vodo zavremo in naložimo cele glave čebule (1 kilogram). Vremo 3 minute in pošljemo v ledeno vodo. Od takšnih manipulacij bodo glave prozorne. Začimbe položimo na dno pločevinke: 3 lovorjeve liste, 6 kosov poprove korine, zelenice. Glave z največjo obremenitvijo
Za marinado:
- voda - 1 liter;
- sol - 1 žlica;
- kis - 2 žlici;
- sladkor - 1 čajna žlička.
Marinado zavremo, napolnimo banke. Pustimo, da se ohladi, odcedimo slanico, ponovno zavremo. Po vlivanju so pločevinke zamašene, pasterizirane.
Čebulni kaviar
Kaviar lahko kuhate ne samo iz bučk. Čebulni kaviar je odličen dodatek k glavni jedi.
En kilogram glav je razdeljen na dva dela. En del prelijemo z vrelo vodo, ohladimo. Drugi del je pasiran v sončničnem olju. 400 gramov paradižnika, oba dela čebule prenesemo skozi mlinček za meso. Dodamo sol, sladkor, mlet poper, koper po okusu in damo na ogenj. Zmes vremo 30 minut. Položijo jih na banke, 40 minut sterilizirajo pollitrske banke.
Čebulna marmelada
Nenavadna predjed za vino, sir - čebulna marmelada. Za sladico je primerna vrsta sladice - bela čebula (1 kilogram). Razrežemo ga na pol obročev in pasiramo v rastlinskem olju.
Ločeno zavremo 0, 5 litra belega vina (polsladkega), ki ga zažgemo. Vzdržujte, dokler plamen ne ugasne. Po okusu dodajte pasivirane pol obroče, 250 gramov sladkorja, 2 žlički soli, mlet poper. Začimbe: lovorjev list, 2 vejici timijana, 1 veja rožmarina - vezana v šopek, spuščena v mešanico (na koncu kuhanja izvlečena).
Marmelado kuhamo, dokler kapljica ne odteče kot med. Izdelke shranite pod kovinskimi pokrovi.
Ocvrta čebula za zimo
Poenostavite delo v kuhinji omogočite polizdelke. Če želite to narediti, naredite preliv s čebulo. Glavo narežite na pol obroče, pasivno v olju. Po hlajenju zelenice položimo v vrečke in jih zamrznemo.
Pečena čebula
En kilogram zelenega perja drobno sesekljamo, dodamo 50 gramov soli in pustimo na toplem 2 tedna. Konzerva je pluta, očiščena za shranjevanje.
Zelena čebula
Čebulno perje drobno sesekljamo in ga zapakiramo v ključavnice. Odposlan v zamrzovalnik, kjer so postavili temperaturo minus 18 stopinj.
Por
Por lahko hranite v sveži, posušeni, zamrznjeni, vloženi obliki. Rastlina z listi se doda v pesek in shrani na hladnem.
Hladi se tudi pri temperaturi minus 2 stopinj, poslani za shranjevanje.
Pravila skladiščenja
Ohlajene por hranimo v hladilniku, pri temperaturi 5 stopinj - 6 mesecev. Kaviar hranimo v hladilniku več mesecev. Zamrznjena čebula se dolgo shranjuje .
Sterilizirano konzerviranje se hrani pri sobni temperaturi 1 leto. Kumarice hranimo na hladnem mestu 6 mesecev.