Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Marsikdo ima rad začinjene prigrizke, zato je brez razloga, da so korejsko kuhinjo uživali gurmani po vsem svetu. Poleg tega Korejci izdelujejo glavne jedi iz zelenjave. Veliko receptov za obdelovance v korejskem slogu za zimo. Vključujejo tiste korenovke, ki rastejo na naših vrtovih.

Značilnosti korejskih receptov

Če želite ugajati bližnjim z nenavadnimi recepti, jim bo zagotovila korejska kuhinja. Znana je po uporabi velikega števila začimb. Mesne jedi so kuhane z veliko maščobe. In obvezno jih postrežemo z marinado, ki vključuje različno tanko narezano zelenjavo.

Solate pripravljamo s pomočjo vročega olja. Ta obdelava vam omogoča, da shranite okus sadja.

Zelenjavo je treba narezati na trakove. Zato se morate založiti na posebnem graterju. Začimbe so izbrane tako, da bodo jedi postale zmerno ostre ali zelo pekoče.

Bistvene zahteve po sestavinah

Glavne sestavine korejske solate vključujejo korenje. Koreninski pridelek je izbran srednje velikosti, sočen. Sesekljan mora biti na žaru. Uporablja se za gredice za bučke, skvoš. Buče naj imajo belkasto, sočno kašo z minimalno količino semen. Zato poskušajo s plodovi mlečne zrelosti pravočasno odstraniti. Enako velja za kumare. Prerasla zelenica lahko pokvari okus solate za zimo.

Bodite prepričani, da uporabite za kuhanje vseh vrst zelja.

Metode nabiranja zelenjave v korejščini za zimo

Po jedi iz Koreje je enostavno pripraviti jedi za zimo. Glavna stvar tukaj je izbrati kombinacijo začimb, da bo zelenjava okusna, ne sveža.

Korenje z gobami

Solata temelji na naribanem korenju. Zanj nabirajo gobe, po možnosti šampinjone. Vzeti jih morajo 3-krat več.

V korenčkovi masi naredite vdolbino, kamor postavite čajno žličko mletega rdečega in črnega popra, ingver, 2 - koriander. Nato nasekljajte česen, sladkor, sol, nežno zmešajte vse z rokami. Na vrhu potopite korenje s predhodno segretim rastlinskim oljem. Medtem ko se masa ohladi, predelajo gobe.

Narežemo jih in ocvremo, dokler ne kuhamo v ponvi. Nato dodamo korenčku, premešamo. Če solato pripravljamo pozimi, potem vloženi zelenjavo damo v sterilizirane kozarce, na vrhu pa sesekljan peteršilj in zelena. Pasterizirajte obdelovanec.

Kumare s korenčkom

Za ohranitev zelenjave morate vzeti:

  • 500 gramov korenja;
  • 2 kilograma kumare;
  • 100 gramov rastlinskega olja.

Od začimb potrebujete mešanico rdečega in črnega popra. Sladkor je potreben v marinadi. Potrebuje 500 gramov, sol pa 50. Če korenje sesekljamo kot običajno za korejske solate, potem so kumare v majhnih kockah. Toda po volji so tudi naribani. Glavne sestavine zmešamo, potresemo s poprom, soljo, sladkorjem, zalivamo z oljem in kisom. Solata je ponoči, zjutraj pa jo položimo v kozarce.

Solata iz jajčevcev

Jedi iz jajčevcev so tradicionalne za korejsko kuhinjo. Za ta recept vzamejo 3-krat več modrega kot korenje in stroki sladkega popra. Lahko dodate čebulo - glavo ali dve, česen.

Jajčevec, narezan na koščke, ne pozabite blanširati v vroči vodi, dušite v olju 5 minut. Preostalo zelenjavo narežemo na rezine ali pol obroče. Ko so vse komponente združene, nato nalijte pol kozarca rastlinskega olja. Raztopiti naj bi 2 žlici sladkorja, čaj - sol, veliko popra. Zelenjavo dušimo 10 minut, mešamo. Nato vlijemo žlico kisa, položimo na bregove, steriliziramo, razvaljamo.

Zelenjavna mešanica brez kuhanja

Za kuhanje korenje, stroki stroka in grenke paprike narežemo na trakove ali jih popečemo skozi posebno grater. Lahko uporabite zelje. Nalijte sladkor (150 gramov), sol (40 gramov), začimbe. Treba je zmešati 3 čajne žličke rdečega in 2 - črnega popra, dodati korejsko začimbo za korenje, 2 žlici, nasekljan česen.

Čebula se vzame veliko: za 3 kilograme korenja, 2 kilograma čebule. Razrežemo ga na pol obročev in prepražimo do zlate barve. Zmešamo z rastlinsko maso, dodamo kis, pustimo, da se popolnoma ohladi. Vložijo ga v banke in razvaljajo.

Solata iz bučk

Mlade buče, 3 koščke, olupljene in narezane s slamicami. Skuhajo tudi korenje. Stroki sladke paprike narežemo na koščke. V skledi morate zmešati vse sestavine. Arome so s sladkorjem. Sol vzame 2-krat manj. Dodajte poper v prahu, po možnosti rdečo, že pripravljeno začimbo za korenje po korejskih receptih, kardamom. Nalijte pol kozarca rastlinskega olja in kisa v 9%. Pripraviti ga je treba 6 ur. Na koncu solato razporedite po kozarcih in zavijte.

Korejski paradižnik

Hitro pripravljena predjed iz:

  • paradižnik - kilogram;
  • sladka paprika - 2 stroka;
  • čebulne glave;
  • pekoča paprika - 1 strok;
  • zelenice;
  • česen - 1 glava.

Paradižnik razrežemo na 4 dele, če so plodovi majhni. Poper, vse vrste, česen je bolje, da preidete skozi mešalnik. Vse dajte v skledo, premešajte. Rastlinsko olje zavremo s kisom, ki ga vzamemo v 50 ml. Tja morata poslati sladkor in sol. Zelenjavo prelijemo z rahlo ohlajeno marinado, premešamo. Po ohlajanju jih damo v kozarce, pasteriziramo.

Bučna solata z česnom

Najprej za obdelovanec očistijo bučo, tako da odvzamejo kilogram kaše. Sadje položite skozi mlinček za meso ali grater. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo. Takoj ko postane zlata, jo izvlecite z žlico. Olje rahlo ohladi in zaliti bučo. Zdaj v posodo dodajte nasekljan česen, ščepec soli, pripravljeno mešanico začimb za korejske solate, žlico, enako količino medu, kis - 2 žlici.

Bučno solato hranite pod zatiranjem 4 ure. Nato damo v kozarce, postavimo na hladno.

Pekinško zelje

Če želite to narediti, vzemite glavo pekinškega zelja:

  • čebula in zeleno perje;
  • čajna žlička korenine ingverja v prahu;
  • česen.

Rezano zelje potresemo s soljo in damo v plastično vrečko. Potem, ko ste ga dobro povezali, pustite 6 ur. Nato sesekljamo strok česna, glavo čebule, odrežemo zeleno perje. Zelje dajo v skledo, česen in čebulo, ingverjev koren v prahu. Na vrh - sladkor, agimonto omaka, rdeči poper v prahu. Začinjeno zelje položite v kozarec, previdno posoljen. Hranite pri sobni temperaturi 3 dni, nato pa - v kleti ali kleti.

Bučke iz bučk

Poleg glavnih sestavin za solato pripravimo korenje in paradižnik. Vsa zelenjava, razen paradižnika, je narezana na posebnem graterju za korejske jedi. V predjed je treba dodati sesekljan česen, začimbo za korejsko korenje. Vse premešamo in pustimo zelenjavi, da da sok. Pripravite marinado iz rastlinskega olja, kisa v 9%. Vanj sta dodana sol in sladkor. Slednji vzamejo 2-krat več kot sol. Mešajte marinado, da se sestavine raztopijo. Nalijte solato, premešajte, položite po bankah. Sterilizirajte kozarce z vsebino 30 minut.

Yannim

Začimbe pripravimo na zimo, nato pa jo dodamo juham, glavnim jedem. Za njegovo pripravo:

  • vzemite česen 2-3 glave;
  • pekoča paprika - 3-4 stroka;
  • Bolgarska rdeča - 2-3.

Sestavni deli se očistijo in prenesejo skozi mlinček za meso. Število vrst popra lahko spremenite tako, da je začimba prebavljiva. Masi dodamo sol, premešamo, pustimo stati 3-4 ure in - v pločevinkah.

Kimči

Značilna za korejsko kuhinjo je prigrizek kimchi ali kimchi, ki je narejen iz pekinškega zelja, dakona, korenja, zelene čebule, stročjih stročjih paprik. V začimbi naj bodo ingverjeva korenina, česen, čebulna glava.

Začnejo si pripraviti prigrizek, soliti vsak list zelja in jih pustiti pod pritiskom za noč.

Rezano korenje in dajkon skuhamo na graterju, na njem sesekljano perje zelene čebule. Toda vročo papriko z ingverjem, česnom, čebulo je bolje, da preidete skozi mešalnik. Mleto maso pomešamo z zelenjavnimi slamicami, začinjenimi s sezamovim oljem.

Liste zelja operemo iz soli in zdrobimo s pripravljeno mešanico. Posodo postavimo na toplo mesto za eno uro.

Liste dajo v kozarec, na vrhu pa prelijejo ohlajen žele sladkorja, škroba, ki ga posebej skuhajo v vodi. Vsekakor ji vsekakor dodajo sojino omako. Najprej kimchi shranimo v sobi, nato pa jih pošljemo v hladilnik.

Squash

Mlade bučke očistite in na posebnem graterju nasekljajte s tanko slamo. Enako storite s korenčkom. Čebulo narežemo na tanke pol obroče, česen zdrobimo. Lahko dodate julienne sladke paprike.

Začimba je narejena iz mešanice korejskega korenja, rdečega in črnega popra, peteršilja, rastlinskega olja in kisa. Zelenjavo začinite z začimbo. Po eni uri na bregovih. Sterilizacija solate traja 15-25 minut.

Pese

Koreninski pridelek operemo, olupimo in hranimo v hladni vodi 30-60 minut. Nato jih posušimo in zdrobimo s slamicami. Maso pesa damo v skledo, dodamo nasekljan česen.

V drugi skledi se pripravi marinada iz rastlinskega olja, sladkorja, soli, začimb, kisa. Dobro premešamo, da se vse sestavine raztopijo. Zdaj vlijemo v skledo s peso in česnom. Solata naj stoji 20-30 minut. Nato se postavi v čiste, parjene pločevinke.

Špargljev fižol

Polje je izdelano iz:

  • kilogram fižola v strokih;
  • korenje - 4 kosi;
  • česen
  • začimbe.

Stroki se operejo, osvobodijo trdnih niti in koncev. Koščke morate razrezati na dolžino 4 centimetre. Fižol kuhamo v vreli vodi 5 minut. Dolgo slamo korenja primešamo ohlajenim strokom. Tam nalijemo nasekljane stroke česna.

Marinada je pripravljena na običajen način. Infuzirati ga je treba 30 minut, nato pa ga vlijemo v zelenjavo. Mešamo in pustimo eno uro, včasih stresamo posodo.

Brokoli

Korejske predjedi so pripravljene tako iz brokolija kot cvetače. Izberejo se mlade nežne glave zelja. Operimo jih in narežemo na koščke. Korenje - slamice. Zelenjavo zmešajte in začinite s česnovo kašo. Mešanica zelenjave je položena v kozarce. Iz vode in rastlinskega olja pripravimo marinado, v kateri naj bo sol, sladkor, mešanica za korenje iz trgovine. Kozarce zelja prelijemo z vročo marinado.

Poper

Sočni in mesnati stroki se sprostijo iz semen, operejo, razrežejo na trakove. V skledo dodamo nasekljano korenje z zdrobom česna. 300 ml vode pomešamo s 50 ml rastlinskega olja, kisa. Na voljo sta 2 žlici sladkorja, 2 žlički soli, koriander. Vse zavremo in vztrajamo 5 minut na ognju. V ponvi namočite zelenjavo in kuhajte 7 minut pod pokrovom. Končane izdelke damo v kozarce, na vrhu pa vlijemo marinado.

Kako in koliko zalog je mogoče shraniti

Korejski prigrizki so dobro ohranjeni tudi pod preprostimi plastičnimi pokrovi. Toda še vedno jih je bolje hraniti v hladilniku ali kleti s temperaturo zraka do + 2-3 stopinje.

Vroče solate lahko uporabljate šest mesecev. Ne priporočajo daljšega držanja, bolje je kuhati sveže marinade.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti